Varjossa on 37 celsiusastetta, ja pitkän iltapäivän ruohonleikkuun jälkeen James on valmis syömään. Hän ei halua laittaa uunia päälle ja lämmittää keittiötä, joten hän penkoo jääkaappia ja vakoilee kiinalaisia tähteitä, jotka riittävät. Syödessään haarukallisia kylmää riisiä James ei ole huolissaan terveydestään. Itse asiassa hänen mielestään kylmän riisin syöminen on luultavasti hyvä tapa viilentyä. Mutta piileekö tuossa noutopakkauksessa vaara?
Satunnainen Google-haku avaa aarreaittaan varoittavia tarinoita kylmästä riisistä. Useiden foorumien ja ilmoitustaulujen mukaan kylmän riisin nauttiminen voi aiheuttaa monenlaisia ongelmia. Jotkut kertovat tarinoita epämääräisistä ruoansulatusongelmista, kun taas toiset varoittavat kuolemasta. Se on vain riisiä. Eikö?
mainos
mainos
Kiinni kävi ilmi, että huhuissa on totuuden jyvä. Ongelmat alkavat itse riisistä, jo kauan ennen sen keittämistä. Raaka riisi voi sisältää Bacillus cereus -nimistä bakteeria, joka on peräisin maaperästä ja jonka itiöt voivat säilyä hengissä myös silloin, kun riisi on täysin kypsennetty. Kun keitetty riisi jätetään huoneenlämpöön, Bacillus cereuksen itiöt voivat kehittyä täysimittaisiksi bakteereiksi, jotka tuottavat myrkyllisiä sivutuotteita. Yksi näistä myrkyllisistä sivutuotteista voi aiheuttaa pahoinvointia ja oksentelua jopa kuuden tunnin ajan, kun taas toinen myrkyllinen sivutuote aiheuttaa vatsakipua ja ripulia, jotka kestävät jopa 15 tuntia. Molemmat oireet luokitellaan ruokamyrkytykseksi; ne häviävät yleensä 24 tunnin kuluessa. Monissa tapauksissa Bacillus cereuksen aiheuttamat vaivat ovat lieviä. Oireet voivat kuitenkin muuttua tappaviksi nuorille, vanhoille ja immuunipuutteisille (henkilöille, joiden immuunijärjestelmä on heikko).
Kun syöt riisiä, joka on jäänyt jääkaappiin liian pitkäksi aikaa tai jota ei ole lämmitetty perusteellisesti uudelleen, on mahdollista, että nautit Bacillus cereusta. Mitä kauemmin riisi on huoneenlämmössä, sitä enemmän bakteerien itiöt ehtivät kasvaa – ja sitä suurempi riski on, että riisi sairastuttaa.
Kypsennetty riisi tulisi syödä lähes välittömästi, ja tähteet tulisi jäähdyttää tunnin kuluessa tarjoilusta. Keitetty riisi tulisi säilyttää jääkaapissa ja syödä yhden päivän kuluessa, mutta vasta sen jälkeen, kun se on lämmitetty huolellisesti uudelleen. Jos nautit bakteeria, et välttämättä sairastu heti, koska se voi viipyä elimistössä jopa 16 tuntia ennen oireiden kehittymistä. Mutta kun se tapahtuu, tiedät sen varmasti.
mainos