Miten kofeiinia on suklaassa?

Suklaa sisältää satoja kemiallisia yhdisteitä, kuten polyfenoleja, voimakkaita antioksidantteja, joiden uskotaan ehkäisevän syöpää ja sydänsairauksia, sekä psykoaktiivisia yhdisteitä, kuten teobromiinia, teofylliiniä ja kofeiinia. Teobromiini ja teofyliliini ovat lieviä piristeitä, jotka ovat myös osasyyllisiä tuttuun ja tervetulleeseen suklaapöhinään. Me kaikki tunnemme kofeiinin kahvista löytyvänä piristeenä, joka tuo meille selkeyttä ja energiaa aamuisin, mutta kuinka paljon kofeiinia suklaassa on verrattuna kahvin, teen tai kolajuomien kaltaisiin juomiin?

Kerrotaan nyt suoraan – suklaa ei sisällä paljon kofeiinia. Saamasi todellinen kofeiinimäärä riippuu tietysti sellaisista tekijöistä kuin kaakaoprosentti, missä pavut on kasvatettu, miten ne on käsitelty sadonkorjuun jälkeen ja kuinka paljon nautit ”tyypillisenä” annoksena. Mikä on tyypillinen annos suklaata? Se riippuu sinusta, mutta korkealaatuisen tumman suklaan kohdalla tarvitset paljon vähemmän tunteaksesi olosi tyydytetyksi, joten sanoisin, että enintään 20 grammaa, mikä on hieman vähemmän kuin puolet pienestä suklaapatukasta tai 1/4 suuresta suklaapatukasta. Tässä muutamia faktoja suklaan sisältämästä kofeiinista:

SUKLAA	KAFFEIINI ANNOSTA KERRALLA	ANNOSKOKO
Maito. Suklaa (roskaruoka)	4 mg	20 g
Maitosuklaa 45% kaakaota	16 mg	20 g
Tumma suklaa 60 % kaakao	24 mg	20 g
Tumma suklaa Suklaa 70% kaakaota	28 mg	20 g
Kuumasuklaa (tyypillinen)	9 mg	8 oz.
Hot Chocolate – Rich	24 mg	8 oz. (valmistettu 15 g 80 %:sta kaakaota)

Jos et tarkkaile päivittäistä kofeiinin saantia lääketieteellisistä syistä, ei ole syytä takertua liikaa numeroihin. Luvut eivät sano paljoa, ellei niitä vertaa johonkin tuttuun, joten tässä muutamia faktoja tavallisista juomista:

JUOMA	KOFEIINI ANNOSTA KERRALLA	ANNOSKOKO
Keitetty kahvi	140 mg	8 oz.
Single Shot Espresso	63 mg	1 oz.
Kahvi ilman kahvia	9 mg	8 oz.
Musta tee	65 mg	6 oz.
Vihreä tee	28mg	6 oz.
Kokis Classic	35 mg	12 oz.
Red Bull	78 mg	250 ml

Saatat yllättyä huomatessasi, että laukaus espressoa sisältää vähemmän kofeiinia kuin kupillinen keitettyä kahvia huolimatta sen maineesta eräänlaisena rakettipolttoaineena uupuneille. Itse asiassa, koska vesi on kosketuksissa espressopapujen kanssa vain lyhyen aikaa, se ei irrota kofeiinia kokonaan, vaan vetää kuppiisi kaikki parhaat kahvin maut ja aromit. Mihin suklaa sitten sijoittuu pienen espressokupin rinnalla? Saadaksesi yhtä paljon kofeiinia kuin yhdestä espressolaukauksesta, sinun pitäisi syödä noin kolme annosta 60-prosenttista tummaa suklaata tai neljä annosta laadukasta maitosuklaata. Toisaalta, jotta saisit yhtä suuren kofeiinipotkun kuin kupillinen kahvia, sinun pitäisi vetää alas 2 kokonaista tummaa suklaapatukkaa, 3 maitosuklaapatukkaa tai 6 kuppia kuumaa kaakaota.

Vähemmänkään ihmisen ei pitäisi olla huolissaan suklaan sisältämästä pienestä kofeiinimäärästä. Jos olet huolissasi siitä, että suklaan syöminen yöllä pitää sinut hereillä, älä tee sitä. Älä siis ole huolissasi. Kuten useimmat muutkin hyvät asiat elämässä, suklaata on parasta nauttia kohtuudella, ja kohtuulliset määrät suklaata eivät vaikuta useimpiin ihmisiin. Älä kuitenkaan tule ajatelleeksi, että maitosuklaa on paras valinta, koska siinä on vähemmän kofeiinia! Syö maitosuklaata, jos pidät siitä eniten, mutta yleisesti ottaen tummassa suklaassa on enemmän kaikkia niitä terveellisiä yhdisteitä, joita etsimme kasvisperäisistä superruoista, kuten mustikoista ja viinirypälemehusta, puhumattakaan tyydyttävämmästä suklaan mausta. Lepää siis hyvin tietäen, että valitset terveellisen käsityöläisruoan.

Viitteet ja huomautukset:

Tiedot ovat keskiarvoja useista lähteistä.

Goldberger BA, Lessig MC, McCusker RR, Cone EJ, Gold MS. Kahvijuomien nykyisen kofeiinipitoisuuden arviointi: Recommendations for Clinicians Regarding Caffeine Exposure. Society of Biological Psychiatry’s Annual Convention and Scientific Program 2003. San Francisco, California.

Mayo Clinic – http://www.mayoclinic.com/health/caffeine/AN01211

Wikipedia on Caffeine

Center for Science in the Public Interest

Amano Chocolate Blog