Kuinka säilyttää nektariineja ja persikoita, jotta ne eivät muuttuisi kaljuuntuviksi

Maxine Rakentaja , Maxine Builder

Päivitetty 13. helmikuuta 2018

Toimituksemme on valinnut ja tarkistanut jokaisen esittelemämme tuotteen riippumattomasti. Jos teet ostoksen käyttämällä mukana olevia linkkejä, saatamme ansaita palkkion.

Kivettömät hedelmät – kuten persikat ja nektariinit – ovat kausiluonteisia hedelmiä, joilla on lyhyt kasvukausi ja vieläkin lyhyempi säilyvyys. Siksi on tärkeää oppia, miten nektariinit ja muut kivihedelmät säilytetään oikein. Nektariinien ja persikoiden oikeaoppinen säilytys voi olla ratkaisevaa sen välillä, onko hedelmä jauhoinen ja rakeinen vai nautitko itse asiassa herkullisesta hedelmäpalasta. Tuoreiden kivennäishedelmien oikeaoppisen säilytyksen juju on varmistaa, etteivät ne pääse jäähtymään liian kylmiksi ennen kuin ne ovat täysin kypsiä. Tämä johtuu siitä, että näiden hedelmien ennaltaehkäisevä altistaminen kylmälle aiheuttaa rakeisuuden.

Kuten Harold McGee kirjoittaa kirjassaan On Food and Cooking, persikoilla ja nektariineilla ”on taipumus muuttua jauhomaisiksi tai hajota pitkittyneessä kylmävarastoinnissa”, ja tämä on osasyynä siihen, että ne ovat enemmän kausiluonteisia. Persikoita ja päärynöitä ei vain voi säilyttää kylmäsäilytyksessä pitkään laadun kärsimättä. Omenat sen sijaan voivat säilyä kylmävarastossa jopa vuoden ilman todellisia ongelmia. Jos siis saat supermarketista jauhoisia persikoita tai nektariineja, syy on McGeen mukaan todennäköisesti se, että niitä on säilytetty liian alhaisessa lämpötilassa, alle noin 45 asteen lämpötilassa.

Sentähän varten nektariineja ja persikoita ei yleensä kannata säilyttää jääkaapissa ennen kuin ne ovat täysin kypsiä. Ja tiedät, milloin persikka tai nektariini on täysin kypsä tuoksuvasta tuoksusta ja hedelmälihan tuntumasta. Se on pehmeää mutta kiinteää ja antaa hieman periksi, kun painat sitä kevyesti.

Jos olet poiminut kypsymättömän nektariinin tai persikan, säilytä sitä tiskipöydällä huoneenlämmössä, mieluiten auringonvalolta suojattuna. Tämä prosessi kestää yleensä päivän tai kaksi. Jos haluat syödä kypsymättömän persikan nopeammin, voit laittaa sen hetkeksi paperipussiin; se nopeuttaa prosessia pidättämällä etyleenin, kypsymisen aiheuttavan kasvihormonin.

Säilytä siis kivikkoviljoja jääkaapissa vasta, kun ne ovat täysin kypsiä, muutoin päädyt jauhomaisiin hedelmiin. Ja vaikka jääkaapissa olisi tuoreita, kypsiä nektariineja ja persikoita, niiden säilyvyyttä voi pidentää vain päivällä tai kahdella. Kuten useimmat tuoreet hedelmät, persikat ja nektariinit säilyvät parhaiten, kun ne syödään ja käytetään heti kypsinä.

Coca-Cola yhdistää vihdoin ja viimein kaksi parasta makua luodakseen kirsikka-vanilja-kokiksen

Courtesy of JSPORT, Taylor Alxndr, and Leonce

The Best Post-Party Breakfast Spots in Atlanta, Paikallisten DJ:iden mukaan

Kuva: Extra Crispy Video