6 myrkyllisintä arkiruokaa – Villikaura

Yllättävää, mutta totta on, että monet jokapäiväiset elintarvikkeemme ovat myrkyllisiä, jos niitä säilytetään, valmistetaan tai kulutetaan väärin. Alla on luettelo 6 myrkyllisimmästä jokapäiväisestä elintarvikkeesta.

Fruit Pits. Hedelmien siemenet tai kuoret, kuten aprikoosin siemenet, omenan siemenet, kirsikan siemenet, luumun ja persikan kuoret, ovat kaikki myrkyllisiä. Nämä siemenet sisältävät molekyyliä nimeltä syanogeeniset glykosidit, johon on upotettu syanidiyhdiste. Yleensä syanidia ei vapaudu, joten vaaraa ei ole. Mutta jos syanogeeniset glykosidimolekyylit joutuvat syötyinä kosketuksiin ohutsuolessa olevan beta-glukosidaasientsyymin kanssa, syanidia vapautuu ja siitä tulee vaarallista. Hyvin pieninä määrinä, kuten mitä normaalisti syödessä nautitaan, siitä ei tarvitse olla huolissaan. Mutta älä anna kenenkään suostutella sinua syömään kasan persikan siemeniä.

Parapähkinät. Tiedän mitä ajattelet… pähkinät ovat hyväksi minulle! Mutta raa’assa kuorettomassa parapähkinässä on noin http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/100mcg seleeniä. Seleeni on kemiallinen alkuaine (atomi), jota ihmiskeho tarvitsee selviytyäkseen, ja jotkut tiedemiehet uskovat, että seleenin riittämättömyys voi altistaa kehon syövälle. Seleeniä pidetään kuitenkin hivenaineena, ja elimistön siedettävä saannin yläraja on vain noin 400mcg. Se vastaa noin 4 raakaa parapähkinää. Enemmänkin voi aiheuttaa seleenimyrkytyksen. Lievän seleenimyrkytyksen oireita ovat hiustenlähtö, väsymys, neurologiset vauriot, ruoansulatuskanavan häiriöt ja valkosipulin hengitys. Suuremmat seleenimyrkytykset voivat johtaa maksakirroosiin, keuhkopöhöön ja jopa kuolemaan. Älä siis koskaan ahmi parapähkinöitä.

Tapioka. En alun alkaenkaan ole tapiokan ystävä, mutta kun sain tietää, että se voi olla vaarallista, no, sanotaanko, että se on tarpeeksi hyvä syy jättää kuplatee kokonaan väliin. Tapioka valmistetaan kassavasta, joka on suosittu juuri, jota käytetään monissa keitetyissä ruokalajeissa kaikkialla maailmassa. Kassavan raa’at lehdet sisältävät syanogeeniglukosideja ja ovat myrkyllisiä. Myös juurissa voi olla suuria määriä syanogeenisia glukosideja, ja ne on käsiteltävä oikein, jotta näiden syanogeenisten glukosidien pitoisuudet vähenevät turvalliselle tasolle. Tämä edellyttää yleensä juuren liottamista jonkin aikaa ja sen jälkeen perusteellista kypsentämistä. Älä valmista maniokin juurta kotona, ellet saa ammattilaisen neuvoja.

Raparperinlehdet. Raparperin varret ovat täysin turvallisia käyttää, mutta raparperin lehdet ovat myrkyllisiä. Niissä on oksaalihappoa ja muita myrkyllisiä yhdisteitä. Pienenkin määrän lehtiä syöminen voi tappaa sinut, kun taas pienemmät määrät voivat sairastuttaa vakavasti.

Munuaispavut. Raakana näissä pavuissa on runsaasti molekyyliä nimeltä fytohemagglutiniini. Jo 5 raakaa kidneypapua voi aiheuttaa myrkytyksen, jonka oireita ovat pahoinvointi, oksentelu ja ripuli. Papujen keittäminen vähintään http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/10 minuutin ajan voi tehdä pavuista turvallisia syödä vähentämällä fytohemagglutiniinin määrää jopa 200-kertaiseksi. Muista liottaa kidneypavut veteen ja kiehauttaa niitä vähintään http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/10 minuuttia. Sen jälkeen voit käyttää niitä resepteissäsi tai laittaa ne hitaaseen keittimeen haudutettavaksi.

Perunat. Villiperunoissa on myrkyllisiä kemikaaleja nimeltä solaniini ja kakoniini. Niiden korkein pitoisuus on juuri kuoren alla, ja niiden pitoisuus kasvaa, kun peruna kasvaa vanhemmaksi tai altistuu enemmän valolle. Kaupalliset perunat ovat perunalajikkeita, jotka on jalostettu vähentämään myrkyllisten kemikaalien määrää. Turvallisinta on välttää villiperunoita, äläkä syö perunoita, jotka ovat muuttuneet vihreiksi. Vältä myös perunoita, jotka ovat alkaneet itää. Kaupasta ostetut tuoreet perunat ovat yleensä turvallisia kypsennettyinä, vaikka teoriassa voisitkin saada solaniinimyrkytyksen, jos söisit useita kiloja perunoita yhden päivän aikana. Huomaa, että perunan lehdissä on erittäin paljon solaniinia ja ne ovat myrkyllisiä. Solaniini- ja kakoniinimyrkytyksen oireita ovat päänsärky, ripuli ja kouristukset.

Vaikka edellä mainittuja elintarvikkeita on yleensä turvallista syödä, jos ne on valmistettu oikein, on aina hyvä tietää, mitä syö – ja miten suojautua mahdollisilta lymyileviltä ruoka-aineiden aiheuttamilta vaaroilta.