Kichererbsen-Reis-Pilaw ist eine köstliche Beilage oder Hauptspeise. Leicht gewürzt und mit rotem Paprika gespickt, lässt sich dieses vegane Rezept für die mediterrane Ernährung leicht auf dem Herd zubereiten.
Während es in der asiatischen Küche üblich ist, einfachen gedämpften Reis als Beilage zu servieren, findet man in der mediterranen Küche oft gewürzten Gemüsereis-Pilaf.
Ich sehe in diesen Gerichten mehr als nur eine Beilage.
In der Tat genieße ich sie oft als Hauptgericht zusammen mit einem Salat.
Zu meinen Lieblingsrezepten gehören Gelber Reis aus dem Mittelmeerraum und Basmatireis-Pilaw mit Kichererbsen und Trockenfrüchten.
Bevor ich gelernt habe, wie ich meine eigenen Pilaws zubereiten kann, habe ich häufig gewürzte Reismischungen aus der Packung gekauft.
Aber jetzt weiß ich, wie einfach es ist, Gerichte wie Kichererbsenreis zu Hause zuzubereiten, und ich kann es kaum erwarten, meine Methode mit dir zu teilen!
Zutaten für den Reis-Pilaw
Dieses Rezept ist sehr kostengünstig, da man nur wenige gängige Zutaten braucht, um es zuzubereiten
Darüber hinaus sind die meisten von ihnen Grundnahrungsmittel, so dass man diesen Reis mit Kichererbsen immer dann zubereiten kann, wenn man ein schnelles und gesundes Gericht möchte.
Das brauchen Sie:
- Olivenöl (Das ist das gesündeste Fett, das man im Rahmen einer mediterranen Ernährung zu sich nehmen kann.)
- Zwiebeln (Wählen Sie Ihre Lieblingsfarbe oder verwenden Sie, was Sie gerade zur Hand haben.)
- Frischer Knoblauch (Knoblauch ist nicht nur gesund, er verleiht dem Reis auch viel Geschmack.)
- Rote Paprika (Sie können auch grüne, orange oder gelbe verwenden.)
- Langkornreis (Wenn Sie lieber braunen Reis verwenden, fügen Sie mehr Wasser hinzu und lassen Sie den Reis etwas länger kochen.)
- Gekochte Kichererbsen (Ich verwende für dieses Rezept Kichererbsen aus der Dose, aber Sie können auch Ihre eigenen Kichererbsen im Voraus kochen.)
- Frische Petersilie (Ich liebe Petersilie für einen Hauch von frischem Geschmack und Farbe.)
- Salz und Pfeffer (Würzen Sie den fertigen Pilaw nach Ihrem persönlichen Geschmack.)
- Zitronenspalten (Ich drücke gerne etwas frischen Zitronensaft über den Reis, bevor ich ihn esse.)
Wie man Kichererbsenreis zubereitet
Bevor Sie beginnen, spülen Sie den Reis in einem feinmaschigen Sieb ab. Dieser einfache Schritt macht den Reis fluffiger.
Diese Methode zur Zubereitung von Reis mit Kichererbsen ist wirklich schnell und einfach.
- Die Zwiebel in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten.
- Knoblauch, rote Paprika und Reis hinzufügen. Ein paar Minuten rühren, bis der Reis glasig wird.
- Das Wasser einrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis kochen und die Flüssigkeit aufnehmen lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen. Die Kichererbsen auf den Reis geben. Ein sauberes Geschirrtuch unter den Deckel legen.
- Reis und Kichererbsen ein paar Minuten dämpfen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
- Frische Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zitronenspalten servieren.
Serviervorschläge für Kichererbsen und Reis
Eine meiner Lieblingsgerichte ist dieser Kichererbsenreis mit gebratenen Champignons, Tomaten-Zwiebel-Salat und veganer Knoblauch-Joghurt-Sauce.
Es schmeckt auch köstlich mit grünem Paprikasalat mit Tomaten und selbstgemachten Falafel. Schauen Sie sich den Beitrag How to Make Falafel from the Mediterranean Dish Suzy’s authentisches Rezept an. Oder probieren Sie es mit mediterranen Tofu-Tacos.
Und für ein einfaches Mittagessen probieren Sie dieses Reisgericht über einem einfachen grünen Salat, entweder mit griechischer Joghurtsauce oder Dijon-Senf-Salatdressing.
Kichererbsen-Reis-Pilaw-Rezept
Dieses Rezept ergibt 4 bis 6 Portionen. Wenn Sie Reste haben, können Sie sie eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahren und dann in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei schwacher Hitze mit ein wenig Wasser aufwärmen.
Wenn Sie dieses Rezept mögen, geben Sie ihm bitte 5 Sterne!
Kichererbsen-Reis-Pilaf
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Ausrüstung
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Zutaten
- ▢ 1 Esslöffel Olivenöl
- ▢ ½ Tasse Zwiebel, klein gewürfelt
- ▢ 2 Knoblauchzehen, gehackt
- ▢ 1 rote Paprika, klein gewürfelt
- ▢ 1 ½ Tassen langkörniger weißer Reis, gespült
- ▢ 2 ¼ Tassen Wasser
- ▢ 1 Dose Kichererbsen, (15 Unzen) gespült und abgetropft
- ▢ 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- ▢ Salz und Pfeffer, zum Abschmecken
- ▢ Zitronenspalten, zum Servieren
Anleitung
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Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Die Zwiebeln hinzugeben und andünsten, bis sie weich und leicht glasig sind.
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Den Knoblauch, die rote Paprika und den Reis in den Topf geben. Ein paar Minuten lang häufig umrühren, bis der Reis glasig wird.
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Das Wasser einrühren und zum Köcheln bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und den Reis sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis weich ist.
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Den Topf vom Herd nehmen. Den Deckel anheben und die Kichererbsen über den Reis geben. Nicht umrühren. Ein sauberes Geschirrtuch über den Reis legen. Den Deckel wieder auf das Handtuch legen und den Reis und die Kichererbsen 5-10 Minuten dämpfen lassen.
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Den Reis mit einer Gabel zerdrücken und die Petersilie unterheben. Abschmecken und nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Zitronenspalten servieren.
Anmerkungen
Ernährung
Die Nährwertangaben sind nur eine Schätzung.
Über Amy
Amy Katz ist eine vegane Rezeptentwicklerin, Fotografin und zertifizierte Vegan Nutrition Health Coach. Sie liebt es, köstliche pflanzliche Rezepte der mediterranen Ernährung zu teilen, die Hausköche aller Niveaus genießen können. Ihre einfachen veganen Rezepte wurden auf NBC News, Parade, VegNews, BuzzFeed, MSN, Greatist, PureWow, Brides, LIVEKINDLY, Insider, Brit+Co, Well+Good und vielen mehr veröffentlicht. Sie lebt in Orange County, Kalifornien, mit der Liebe ihres Lebens, Brad, und ihrer entzückenden schwarzen Katze Ozzy.