Das Schöne an selbstgemachtem Kombucha ist, dass man ihn mit so ziemlich allem aromatisieren kann, was man mag! Wenn du
über die Herstellung von Kombucha lernen möchtest, kannst du
hier mehr über den Prozess erfahren.
Sie können sich auch über die Vor- und Nachteile der verschiedenen
Arten von Aromen informieren (frisch vs. gefroren vs. in Dosen vs.
getrocknet…) oder sich das Video auf dieser Seite ansehen.
Unten sind einige Geschmackspaarungen, die ich gemacht habe und liebe.
Ich hoffe, sie inspirieren dich, wunderbare Geschmackskombinationen zu kreieren.
Sie können auf diese Links klicken, um zu bestimmten
Abschnitten auf der Seite zu springen, oder einfach weiter scrollen:
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YBK’s favorite flavor pairings
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Was ist Ihr Rezept? Ein Hinweis zu den Maßen
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Säubern vs. Mixen/Pürieren
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Gemüseliste
You Brew Kombucha’s Lieblingsgeschmackspaarungen
Ich mische sehr oft diese Paarungen, weil das meine Lieblingszutaten sind. Sie passen so wunderbar zusammen! Ich mische einfach einen Haufen köstlicher Früchte zusammen, um mein Aroma zu kreieren. Es ist nicht unwahrscheinlich, dass ich eine Flasche mit Passionsfrucht-Himbeer-Ananas-Ingwer in meinem Kühlschrank finde. Und es ist nicht schwer, etwas Leckeres zu kreieren, wenn man mit einer Basis von tollen Zutaten beginnt!
Passionsfrucht-Granatapfel: Goya Fruita gefrorenes Passionsfruchtfleisch + POM-Granatapfelsaft + Zucker
Brombeer-Minze: pürierte Brombeeren + einige ganze Minzblätter
Blutorange-Brombeere: Blutorangensaft + Brombeerpüree
Mandarine-Rosmarin: Mandarinensaft und -schale + ein Zweig Rosmarin
„Sangria:“Traubensaft + Apfelsaft + Birnensaft + Orangensaft und -schale + eine Prise Zimt
Himbeer-Ingwer-Zitrone: pürierte Himbeeren + Ingwersaft + Zitronensaft und -schale
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Dies ist eine Anlehnung an GTs Trilogie-Rezept, aber ich denke, selbstgemacht ist besser, wenn ich das so sagen darf!
Zitrusminze: Orangensaft und -schale + Zitronensaft und -schale + Zucker + Minzblätter
Mango-Ananas: pürierte Mango + Ananassaft
Oro Blanco Grapefruit: Oro Blanco Grapefruitsaft
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Wenn Sie Oro Blanco Grapefruits finden können, sind diese süßer und haben einen sanften, honigartigen Geschmack im Vergleich zu normalen rubinroten Grapefruits
Pflaume-Thyme: Pflaumensaft + ein paar Zweige Thymian
Kirsche-Ingwer: Kirschsaft + Ingwersaft
Erdbeer-Zitrone: pürierte Erdbeeren + Zitronensaft und -schale
Wassermelone-Limette: Wassermelonensaft + Limettensaft und -schale
„Mint Julep:“ Limettensaft und -schale + Zucker + Minze
Birne-Rose: Birnensaft + Rosenwasser
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Das Rosenwasser sparsam verwenden, es kann zu stark sein
Apfel-Himbeere: Apfelsaft + pürierte Himbeeren
Aprikose-Hibiskus: Aprikosensaft + getrocknete Hibiskusblüten in Wasser eingeweicht + Zucker
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Alternativ kann man auch Hibiskustee aus der Tüte verwenden
Pfirsich-Orangenblüte: Pfirsichsaft + Orangenblütenwasser
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Verwenden Sie das Orangenblütenwasser sparsam, es kann zu stark sein
Wie lautet Ihr Rezept? Eine Anmerkung zur Messung…
Ich messe nicht, wenn ich meine Früchte püriere oder entsafte, also hat keine meiner Geschmackskombinationen ein festes „Rezept“. Ich passe mich meinen geschmacklichen Vorlieben an, daher empfehle ich, dass Sie sich auf Ihre Zunge verlassen, um Ihr Rezept zu diktieren.
Als allgemeine Richtlinie verwende ich etwa 1/4 – 1/3 Tasse Püree/Saft pro 16 Unzen Flasche. Wenn ich feststelle, dass die Früchte ein wenig sauer sind, füge ich dem Püree etwas Rohrzucker hinzu, um es zu süßen. In einigen Fällen habe ich oben erwähnt, dass die Fruchtkombinationen wahrscheinlich einen Zuckerschub brauchen, um den Geschmack auszugleichen. Sie können die Süße nach Belieben einstellen, wobei Sie wissen, dass die Hefen auf diesen Zucker angewiesen sind, um Kohlensäure zu erzeugen, und dass ein Teil der Süße während der zweiten Gärung wieder abgefressen wird.
Saften vs. Mischen/Pürieren
Am liebsten aromatisiere ich mit frischen Früchten, die ich selbst entsafte oder püriere. Lesen Sie meinen Artikel über das Aromatisieren, um mehr über andere Aromatisierungsmethoden zu erfahren und um zu sehen, warum ich frisches Püree gegenüber geschnittenen Fruchtstücken oder anderen Möglichkeiten bevorzuge. Wenn ich Kräuter verwende, ziehe ich in der Regel auch frische gegenüber getrockneten vor.
Ich hatte schon einige Erfolgserlebnisse mit gefrorenen oder in Flaschen abgefüllten Früchten aus dem Laden, aber es gibt ein paar Aromen, die ich lieber kaufe, als sie selbst herzustellen. Ich werde diese in meiner „Einkaufsliste“ weiter unten aufführen, aber abgesehen davon, nehme ich immer frisches Obst!
Wenn du einen Entsafter hast, wird er einen Großteil des Fruchtfleisches für dich entfernen, das ist großartig. Aber Entsafter sind nicht unbedingt die beste Methode, um den vollen Geschmack von Früchten wie Brombeeren oder Himbeeren herauszuholen. Ich ziehe es vor, Früchte wie Ananas, Ingwer, Äpfel, Birnen und Zitrusfrüchte zu entsaften, um die faserigen/pulvrigen Teile zu entfernen. Aber ich bevorzuge es, Beeren in meinem Mixer zu pürieren.
Gemüseliste
Meine Liste beginnt immer mit frischem Obst, das gerade verfügbar ist und Saison hat!
Nachfolgend die Zutaten, die ich lieber kaufe als selbst zu machen:
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Goya Fruta gefrorenes Passionsfrucht/Maracuya Fruchtfleisch (gibt es in mexikanischen/Latino-Lebensmittelgeschäften)
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Ich habe immer einen Vorrat davon in meiner Gefriertruhe. Ich habe noch keinen Geschmack gefunden, der sich nicht mit ein bisschen Passionsfrucht verfeinern ließe. Es ist mein absoluter Favorit, sogar allein.
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POM-Granatapfelsaft
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Rosenwasser (gibt es in Geschäften im Nahen Osten)
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Orangenblütenwasser (gibt es in Geschäften im Nahen Osten)
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getrocknete Hibiskusblüten/Hibiskustee