Der Trick, der Ihnen hilft, mehr pikanten Geschmack aus Ihrer Zitronen-, Orangen- oder Limettenschale zu holen…ohne dass Sie eine Knöchelhaut auf der Reibe verlieren. (:
Es ist Healthy Kitchen Hacks Wednesday – der Tag, an dem wir unsere liebsten zeitsparenden Küchentricks und Kochabkürzungen teilen, damit Sie gesunde und köstliche Mahlzeiten zubereiten können.
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Nun…zum heutigen vorgestellten Gesunde Küche Hack:
Der Trick für mehr pikanten Geschmack beim Reiben von Zitrusschalen
Es gibt eine super einfache Sache, die Sie tun können, um den Geschmack Ihrer geriebenen Zitrone für Lemon Coconut Scones zu verstärken…und Ihre geriebene Orange für Orangen-Rhabarber-Sauce …und Ihre geriebene Limette für Lime Creamsicle Ice Cream Pie.
Der Trick, um mehr Geschmack aus der geriebenen Zitrusschale zu erhalten, besteht darin, sie einfach direkt in das Gericht zu reiben; messen Sie sie nicht vorher ab.
Wenn Sie die Schale (auch als Zitrusschale bekannt) in einen Messlöffel reiben, bleibt ein guter Teil der geschmacks- und aromareichen ätherischen Öle der Zitrusschalen im Messlöffel. Aber genau diese ätherischen Zitrusöle sollen in den Scones oder im fertigen Gericht landen.
Dies führt zu einer kleinen Herausforderung: Sie müssen die Menge der geriebenen Schale, die im Rezept verlangt wird, mit dem Auge abschätzen. Aber keine Sorge, nach einer Weile haben Sie den Dreh raus. Im Zweifelsfall sollten Sie lieber etwas mehr Schale reiben, als im Rezept angegeben ist. Wenn Sie sich die (kleine) Mühe gemacht haben, Ihre Zitrone zu schälen, möchten Sie sicher mehr Schale schmecken, statt weniger. Der Trick, um mehr pikanten Geschmack aus geriebener Zitrusschale zu erhalten #HealthyKitchenHacks via @TspCurry Click To Tweet
Und es gibt noch einen weiteren Bonus beim Reiben von Zitrusschalen direkt in Ihre Zutaten: ein Messlöffel weniger zum Waschen!
Der beste Weg, Zitrusschalen zu reiben:
1. Waschen und trocknen Sie Ihre Orange/Zitrone/Limette/Mandarine. (Ein nasses Stück Obst lässt sich kaum schälen.)
2. Wenn Sie die Schale in bereits abgemessene trockene Zutaten geben, verwenden Sie Ihren Teelöffel (oder die im Rezept angegebene Menge), um das Mehl teelöffelartig einzudrücken, damit Sie die richtige Menge abschätzen können. (siehe Foto unten)
3. Verwenden Sie einen Microplane, um die Schale direkt in Ihre Zutaten zu reiben. Der Microplane ergibt weiche, flauschige Schalenreste, die sich leicht untermischen lassen. Wenn Sie die kleinen Löcher einer Küchenreibe verwenden, erhalten Sie oft klumpige Fetzen, die zusammenkleben.
Hinweis: Es ist am einfachsten, die Schale mit dem Auge in die trockenen Zutaten zu dosieren. Wenn Sie jedoch Zitrusfrüchte zu den flüssigen Zutaten geben, schälen Sie die Zitrusfrüchte zuerst in einer kleinen Schüssel und fügen Sie dann die feuchten Zutaten hinzu, bevor Sie mischen. Durch das Mischen werden die ätherischen Öle der Zitrusfrüchte in die flüssigen Zutaten eingearbeitet.
Raspeln Sie mehr Zitronen-, Orangen- oder Limettenschalen? Würden Sie diesen Hack ausprobieren?