Tricket til at hjælpe dig med at få mere pikant smag ud af din citron-, appelsin- eller limeskal… uden at miste nogen knogleskind på rivejernet. (:
Det er Healthy Kitchen Hacks Wednesday – den dag, hvor vi deler vores foretrukne tidsbesparende køkkentricks og genveje til madlavning, der hjælper dig med at lave sunde og lækre måltider.
Du kan se alle vores sunde køkkenhacks her. For at få eksklusive sunde køkkenhacks – kun tilgængelige for vores e-mail-abonnenter – skal du tilmelde dig HER.
Nu … til dagens fremhævede Healthy Kitchen Hack:
Tricket til at få mere krydret smag ved at rive citrusskaller
Der er en super, simpel ting, du kan gøre for at forstærke smagen i din revet citron til citron-kokos-scones … og din revet appelsin til appelsin-rabarbersauce … og din revet lime til lime-is-tærte.
Tricket til at få mere smag fra din revet citrusskal er simpelthen at rive den direkte i din ret; du skal ikke måle den først.
Når du river skallen (også kendt som citrusskal) ned i en måleske, forbliver en god mængde af de smags- og aromarige æteriske olier, der findes i citrusskallen, i måleskeen. Men det er disse æteriske citrusolier, som du ønsker skal ende i dine scones eller din færdige ret.
Dette fører til lidt af en udfordring: du bliver nødt til at vurdere mængden af revet skal, som der opfordres til i opskriften, med et øjemål. Men bare rolig, efter et stykke tid får du styr på det. Hvis du er i tvivl, skal du vælge at rive lidt mere skal end den mængde, som opskriften kræver, hvis du er i tvivl. Når du har gjort dig den (lille) ulejlighed at skrælle din citron, vil du helt sikkert gerne smage mere skal i stedet for mindre. Tricket til at få mere zesty smag fra revet citrusskal #HealthyKitchenHacks via @TspCurry Click To Tweet
Og der er endnu en bonus ved at rive citrusskal direkte i dine ingredienser: en måleske mindre at vaske!
Den bedste måde at rive citrusskal på:
1. Vask og tør din appelsin/citron/citron/lime/tangerine. (Et vådt stykke frugt er næsten umuligt at skrælle.)
2. Hvis du måler skræl i allerede afmålte tørre ingredienser, skal du bruge din teske (eller den mængde, der er angivet i en opskrift) til at trykke melet ind i en teskeform for at hjælpe dig med at vurdere den korrekte mængde. (se foto nedenfor)
3. Brug en mikroplane til at rive skræl direkte i dine ingredienser. Mikroplanet vil give bløde fluffy krøller af skræl, der let blandes i. Hvis du bruger de små huller på et rivejern, får du ofte klumpede strimler, der klistrer sammen.
Note: Det er nemmest at måle skræl med øjnene i de tørre ingredienser. Men når du tilsætter citrusfrugter i de flydende ingredienser, skal du først skrælle citrusfrugterne i en lille skål og derefter tilsætte de våde ingredienser ovenpå og derefter blande dem. Blandingen vil inkorporere alle de æteriske citrusolier i de flydende ingredienser.
Har du revet mere citron-, appelsin- eller limeskal? Vil du prøve dette hack?