Couscous vs. quinoa; to stærke fødevarer, der kan klare sig selv som en del af ethvert måltid.
Disse ledsagere til mange fødevarer kunne ikke være mere forskellige i deres sammensætning og ernæringsmæssige sammensætning.
Jeg kan faktisk godt lide begge disse fødevarer meget godt som et godt alternativ til hvide eller brune ris.
Couscous er af nordafrikansk oprindelse, mens quinoa er høstet en verden væk i Sydamerika.
Couscous findes ofte i marokkanske retter og er en meget unik og lækker fødevare.
Den fungerer rigtig godt til at suge de kraftige og lækre gryderetter i Marokko.
Quinoa er en superfood, der hovedsageligt dyrkes i Peru, Bolivia og andre dele af Sydamerika.
Den er meget lækker, har et højt indhold af protein og passer ind i mange forskellige retter, både varme og kolde.
Hvad er Couscous?
Couscous er lavet af hvedemel af semulje, og er faktisk en slags pasta.
Traditionelt rulles den i hånden til små kugler, men nu fremstilles den maskinelt.
Det spises mest i Nordafrika, men har i begrænset omfang fundet vej til den bredere mellemøstlige verden.
Det spises i nogle områder i Levanten, hvor landene har deres egen version, kaldet moghrabieh.
Det er normalt lavet af semulinmel af durumhvede og er en meget større version af couscous.
En kop kogt couscous fungerer som et velsmagende leje til kylling, lam eller grøntsager.
I den kop får du seks gram protein og næsten ingen gram fedt overhovedet.
Hvad er quinoa?
Quinoa har eksisteret i tusindvis af år som en stor del af den andinske kultur og køkkenet.
Det er en superfood, der hovedsageligt dyrkes i Sydamerika og nu spises over hele verden.
De spanske erobrere af Sydamerika tvang inkaerne til at dyrke hvede i stedet for quinoa.
De troede, at det var bedre end den indiske mad, som de indfødte folk spiste, da de ikke vidste, at hvede var ringere.
I dag er det dyrt og meget eftertragtet i betragtning af, hvor sundt det er.
Det har naturligvis sat økonomien hos nogle sydamerikanske producenter under pres.
Med de høje oversøiske priser er mange landmænd gået over til at dyrke quinoa i stedet for andre basisfødevarer.
Højt indhold af protein, med mange gram fibre, vitaminer og mineraler, quinoa er glutenfri og nem at tilberede.
Den indeholder de ni essentielle aminosyrer, hvilket gør den til et komplet protein med et lavt glykæmisk indeks.
Hvad er der ikke at kunne lide?
Sådan tilbereder du quinoa
Skyl quinoaen for at fjerne den naturligt forekommende ydre bitre film kaldet saponin.
Læg en kop quinoa i en gryde, og tilsæt to kopper vand med ¼ teskefuld salt, og bring det i kog.
Kog tildækket ved svag varme, indtil alt vandet er fordampet; ca. 15 minutter.
Fluf quinoaen med en gaffel, og nyd den.
Sådan laver du couscous
Læg en kop couscous i en skål, tilsæt ½ teskefuld salt, og dæk derefter med 1½ kop kogende vand.
Rør rundt, dæk til, og lad vandet blive absorberet af couscousen; ca. 10 minutter.
Opnå dæk og pudse couscousen med en gaffel.
Couscous vs Quinoa
I sidste ende er der tale om to meget forskellige fødevarer, der begge ofte bruges som alternativer til ris.
Har du muligheder for dine spisere på middags-, eller frokostbordet, går det aldrig til spilde og giver alle noget.
De er begge meget smagfulde på hver deres måde, og de er nemme at lave med kogende vand.
Det er klart, at couscous er forarbejdet, mens quinoa er et fuldkorn.
Både kan have intolerancer forbundet med dem, så de er ikke for alle.
Jeg kan varmt anbefale begge disse fødevarer som et lækkert supplement til mange måltider.