Všechny části rostliny Sassafras albidum byly využívány pro lidské účely, včetně stonků, listů, kůry, dřeva, kořenů, plodů a květů. Sassafras albidum sice pochází ze Severní Ameriky, ale je významný pro hospodářskou, lékařskou a kulturní historii Evropy i Severní Ameriky. V Severní Americe má zvláštní kulinářský význam, neboť se objevuje v různých národních potravinách, jako je tradiční kořenové pivo, prášek filé a louisianská kreolská kuchyně. Sassafras albidum byl důležitou rostlinou pro mnoho původních obyvatel jihovýchodní části Spojených států a před evropskou kolonizací Severní Ameriky byl využíván k mnoha účelům, včetně kulinářských a léčivých. Její význam pro původní obyvatele Ameriky je také umocněn tím, že evropská snaha o získání sassafry jako exportní komodity přivedla Evropany do užšího kontaktu s původními obyvateli Ameriky během prvních let evropského osídlení v 16. a 17. století na Floridě, ve Virginii a v některých částech severovýchodu.
Využití u původních AmeričanůUpravit
Sassafras albidum byl před evropskou kolonizací dobře využívanou rostlinou původními Američany na území dnešních jihovýchodních Spojených států. Slovo Choctaw pro sassafras je „Kvfi“. V Delawaru a Virginii byla známá jako „Winauk“ a Timukové ji nazývají „Pauane“.
Některé indiánské kmeny používaly listy sassafry k léčbě ran tak, že je vtíraly přímo do rány, a různé části rostliny používaly k mnoha léčebným účelům, například k léčbě akné, močových poruch a nemocí, které zvyšovaly tělesnou teplotu, jako jsou vysoké horečky. Kůru používali také jako barvivo a jako ochucovadlo.
Dřevo sasafrasu používali indiáni na jihovýchodě Spojených států také jako podpalovač, protože jeho přírodní oleje byly hořlavé.
V kuchyni používali někteří indiáni sasafras k ochucení medvědího tuku a k úpravě masa. Sassafras se dodnes používá k úpravě masa. Používání prášku z filé u Choctawů na jihu Spojených států při vaření je spojeno s vývojem gumbo, charakteristického pokrmu louisianské kreolské kuchyně.
Moderní kulinářské využití a legislativaUpravit
Sassafras albidum se ve Spojených státech používá především jako klíčová složka domácího kořenového piva a jako zahušťovadlo a dochucovadlo tradičního louisianského kreolského gumbo.
Filé prášek, nazývaný také gumbo filé, pro své použití při výrobě gumbo, je kořeněná bylina vyráběná ze sušených a rozemletých listů stromu sassafras. Tradičně ji používali indiáni na jihu Spojených států a byla převzata do louisianské kreolské kuchyně. Používání prášku filé kmenem Choctaw na jihu Spojených států při vaření souvisí s vývojem gumbo, charakteristického pokrmu louisianské kreolské kuchyně, který obsahuje mleté listy sassafrasu. Listy a kůru kořene lze rozemlít na prášek k ochucení polévky a omáčky, respektive masa.
Kořeny sasafrasu se používají k výrobě tradičního kořenového piva, přestože byly v roce 1960 americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv zakázány pro komerčně masově vyráběné potraviny a léky. U laboratorních zvířat, kterým byly podávány perorální dávky sassafrasového čaje nebo sassafrasového oleje, které obsahovaly velké dávky safrolu, došlo k trvalému poškození jater nebo k různým typům rakoviny. U lidí se poškození jater může projevit až po několika letech a nemusí mít zjevné příznaky. Spolu s komerčně dostupnou Sarsaparillou zůstává sassafras přísadou používanou mezi milovníky hobby nebo minipivovarů. Ačkoli se sassafras již nepoužívá v komerčně vyráběném kořenovém pivu a někdy se nahrazuje umělými aromaty, jsou k dispozici přírodní extrakty s vydestilovaným a odstraněným safrolem. Většina komerčních kořenových piv nahradila sassafrasový extrakt methyl salicylátem, esterem, který se nachází v zimostrázu a kůře břízy černé (Betula lenta).
Sassafrasový čaj byl v roce 1977 zakázán i v USA, ale zákaz byl zrušen přijetím zákona o zdravotních a vzdělávacích doplňcích stravy v roce 1994.
Safrolový olej, aromatické použití, MDMAEdit
Safrol lze poměrně snadno získat z kořenové kůry Sassafras albidum destilací vodní parou. Používá se jako přírodní odpuzovač hmyzu nebo škůdců. Godfrey’s Cordial, stejně jako další tonika podávaná dětem, která se skládala z opiátů, používal sassafras k zamaskování jiných silných pachů a vůní spojených s toniky. Ve Spojených státech se také používal jako dodatečné aroma k maskování silných pachů domácího likéru.
Komerční „sasafrasový olej“, který obsahuje safrol, je obvykle vedlejším produktem výroby kafru v Asii nebo pochází z příbuzných stromů v Brazílii. Safrol je prekurzorem pro výrobu drogy MDMA a také drogy MDA (3-4 methylendioxyamfetamin), a proto je jeho přeprava mezinárodně sledována. Safrol je podle amerického Úřadu pro kontrolu obchodu s drogami (U.S. Drug Enforcement Administration) chemickým prekurzorem ze seznamu I.
Dřevo je matně oranžovohnědé, tvrdé a trvanlivé ve styku s půdou; v minulosti se používalo na sloupky a kolejnice, malé čluny a volská oka, i když jeho nedostatek a malá velikost omezují současné použití. Část dřeva se stále používá na výrobu nábytku.