Trik, který vám pomůže získat více pikantní chuti z citronové, pomerančové nebo limetkové kůry… aniž byste přišli o kůru na struhadle. (:
Je středa Zdravé kuchyňské vychytávky – den, kdy se dělíme o naše oblíbené kuchyňské triky, které šetří čas, a o kuchařské zkratky, které vám pomohou připravit zdravá a chutná jídla.
Všechny naše Zdravé kuchyňské hacky si můžete prohlédnout zde. Chcete-li získat exkluzivní hacky do zdravé kuchyně – dostupné pouze pro naše e-mailové odběratele – zaregistrujte se ZDE.
A teď… k dnešnímu představovanému Zdravému kuchyňskému hacku:
Trik, jak získat více pikantní chuti při strouhání citrusové kůry
Existuje jedna super jednoduchá věc, kterou můžete udělat, abyste zesílili chuť strouhaného citronu na citronové kokosové koláčky… a strouhaného pomeranče na pomerančovou rebarborovou omáčku… a strouhané limetky na limetkový zmrzlinový koláč.
Trik, jak získat více chuti z nastrouhané citrusové kůry, spočívá v tom, že ji jednoduše nastrouháte přímo do pokrmu; nejdříve ji neodměřujte.
Víte, když nastrouháte kůru (známou také jako citrusová kůra) do odměrky, zůstane v ní velké množství esenciálních olejů bohatých na chuť a vůni, které se v citrusové kůře nacházejí. Ale jsou to právě tyto esenciální citrusové oleje, které chcete, aby skončily v koláčcích nebo ve výsledném pokrmu.
To vede k menšímu problému: budete muset okem odhadnout množství nastrouhané kůry požadované v receptu. Nebojte se však, po chvíli to zvládnete. V případě pochybností se přiklánějte ke strouhání o něco většího množství kůry, než se zdá být podle receptu. Když už jste si dali tu (malou) práci s kůrou z citronu, určitě budete chtít ochutnat více kůry, a ne méně. Trik, jak získat více pikantní chuti z nastrouhané citrusové kůry #HealthyKitchenHacks via @TspCurry Click To Tweet
A nastrouhání citrusové kůry přímo do ingrediencí má ještě jeden bonus: o jednu odměrku na mytí méně!“
Nejlepší způsob, jak nastrouhat citrusovou kůru:
1. Nastrouhejte kůru z citronu. Omyjte a osušte pomeranč/citron/limetu/mandarinku. (Mokrý kus ovoce je téměř nemožné oloupat.)
2. Pokud odměřujete kůru do již odměřených suchých ingrediencí, použijte čajovou lžičku (nebo množství požadované v receptu), abyste do mouky vtiskli tvar čajové lžičky, která vám pomůže odhadnout správné množství. (viz fotografie níže)
3. K nastrouhání kůry přímo do přísad použijte mikrostrouhanku. Mikroplane poskytne měkké nadýchané kudrlinky kůry, které se snadno vmíchají. Při použití malých otvorů na krabicovém struhadle často vznikají hrudkovité kousky, které se slepují.
Poznámka: Nejjednodušší je odměřit kůru do suchých přísad očima. Když však přidáváte citrusy do tekutých přísad, nejprve je oloupejte do malé misky a navrch přidejte mokré přísady a pak promíchejte. Při míchání se všechny tyto citrusové silice dostanou do tekutých přísad.
Nastrouháte více citronové, pomerančové nebo limetkové kůry? Vyzkoušeli byste tento hack?