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La elección de eliminar la carne de su dieta puede ser una expresión de la religión, creencias personales o ambientales. Sin embargo, existen conceptos erróneos sobre si una dieta vegetariana es realmente saludable o no.
Los vegetarianos son típicamente aquellos que evitan todas las carnes, las aves de corral y los mariscos, pero comen productos lácteos. Existe una confusión común de que esto es lo mismo que el veganismo. Sin embargo, los veganos son aquellos que evitan todos los productos que provienen de cualquier animal, dejando una dieta de sólo alimentos de origen vegetal.
Una dieta sin carne bien planificada puede ayudarte a:
- Reducir la posibilidad de padecer obesidad
- Reducir el riesgo de padecer enfermedades cardíacas
- Bajar la presión arterial
- Reducir el riesgo de padecer diabetes tipo 2
Hay varios tipos de dietas vegetarianas que incluyen:
- Lactovegetariana: Comer alimentos vegetales más algunos o todos los productos lácteos
- Lacto-ovovegetariana: Comer alimentos vegetales, productos lácteos y huevos
- Semi o parcialmente vegetariana: Comer alimentos vegetales, algo de pollo o pescado, productos lácteos y huevos. No incluye la carne roja.
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Contrariamente a la creencia popular, una dieta sin carne puede realmente contener todos los nutrientes necesarios y ser más saludable que muchas otras dietas populares.
La planificación es un factor importante en una dieta vegetariana. Las carnes, las aves de corral y el marisco contienen muchos beneficios para la salud, incluyendo vitaminas esenciales (B12 y D), minerales y proteínas. Es importante llenar este vacío con otros alimentos que contienen estos beneficios para la salud, tales como:
- Proteínas de soja, incluidos los frutos secos de soja, el tofu, las hamburguesas vegetales, el sustituto del pollo y el queso de soja
- Legumbres y alubias, como las alubias blancas, los guisantes partidos, los garbanzos
- Nueces, mantequilla de cacahuete y otras mantequillas de frutos secos, leche de almendras
- Semillas y cereales integrales
- Huevos y productos lácteos
En muchos casos, puede ser útil tomar un suplemento para estas vitaminas y minerales diarios, sin embargo, estos no deben consumirse en lugar de los alimentos, sino como un impulso adicional de lo esencial. También es importante leer y comprender las etiquetas nutricionales de los alimentos que consumes para asegurarte de que estás recibiendo los nutrientes adecuados.
Consulta a un médico o dietista si estás pensando en cambiar a una dieta vegetariana, ya que puede ser perjudicial para tu cuerpo eliminar inmediatamente todos los productos cárnicos. Es mejor no cambiar su dieta «de golpe»»
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Acerca de los trastornos digestivos
El Centro de Trastornos Digestivos de UPMC atiende una amplia gama de afecciones y enfermedades gastrointestinales, desde el diagnóstico hasta el tratamiento. Tras la derivación de su médico, coordinamos sus pruebas y tratamiento. Si tiene una afección complicada, podemos remitirle a uno de los centros de excelencia de salud digestiva del UPMC. La mayoría de nuestras visitas al consultorio y procedimientos ambulatorios tienen lugar en el UPMC Presbyterian o en el UPMC Magee-Womens Hospital de Oakland. También proporcionamos atención hospitalaria en el UPMC Montefiore o en el UPMC Presbyterian de Oakland.