Det här kan överraska dig. Sanningen är att ingen av dem faktiskt vinner. De är ungefär lika stora. Låt mig förklara.
De traditionella amerikanska espressobaserade dryckerna, cappuccino eller latté, görs av en eller flera ”skott” espresso och ångad mjölk. Ett skott espresso är ungefär 1 1/2 ounce, två skott 3 ounce och så vidare.
Espresso bereds genom att man maler bönor till en finare konsistens än för traditionellt bryggkaffe. Vattnet passerar genom kaffet ganska snabbt och under högt tryck (20 sekunder +/-) och resultatet är en fet, koncentrerad dos kaffe. Vi kallar detta för espresso.
Förresten är espresso inte en specifik böna eller rostningsnivå det är en metod för att göra kaffe (läs mer här>>)
Alla bönor eller rostningsnivåer kan användas för att producera äkta espresso. I Italien, espressons födelseland, kan rostningsnivåerna variera ganska mycket. I södra Italien föredrar man ofta en mörkare rostning, men ju längre norrut man kommer i landet, desto mer går trenden mot ljusare rostning.
Bryggt kaffe å andra sidan görs med mycket mindre kaffe i allmänhet (i förhållande till förhållandet mellan torrt kaffe och färdig dryck), Det är mer grovt malet och får sedan flyta i ett bad av varmt vatten (som i en pappersfilterkorg) som sedan rinner ut genom en kalibrerad öppning (hål) i botten eller i en perkolator där vatten kontinuerligt passerar över kaffet i flera minuter. Resultatet blir i allmänhet ett kaffe med en klart mildare kropp. Styrkan i dropp- eller perkolatorbryggt kaffe varierar beroende på hur mycket kaffe som används.
Det finns andra sätt att bearbeta rostat kaffe, t.ex. en fransk press, men poängen här är inte processen utan slutresultatet.
Slutsatser
Här är det: i dricksform har en 12 ounce latte gjord med en skott espresso inte mer och möjligen mindre koffein än 12 ounce bryggkaffe. Varje espressoshot tillför ungefär lika mycket koffein som en kopp bryggkaffe på 12 ounce. Ounce för beredd ounce är de ungefär lika mycket.
Våra preferenser för espressobaserade drycker, bryggkaffe och till och med franskpressat kaffe bör egentligen definieras mer av deras unika smakegenskaper och inte av missuppfattningar om koffeinstyrka.
Med andra ord kommer en triple shot latte att ge ungefär samma resultat som tre koppar vanligt bryggt kaffe.
”Så hur lägger jag till lite mer kick till mitt kaffe?”
-Om du vill ha mer koffein i din kopp bryggt kaffe eller franskpressat kaffe så lägg till mer kaffe inte mer tid. Kom ihåg detta: om du låter kaffet dra längre, till exempel i en fransk press eller perkolator, blir det bara bittert.
FYI, riktiga hårdkokare lägger ofta till espresso till vanligt bryggkaffe. Detta kallas för ”Shot in the Dark”.
I fråga om espressobaserade drycker, tillsätt fler shots.
”Vad händer om jag inte tycker så bra om kaffe, men behöver en boost vissa morgnar?”
Ett populärt alternativ är att tillsätta en shot espresso i varm choklad eller i ett chai te. Den intensiva fylligheten i dessa drycker maskerar mycket av kaffesmaken, men ger ändå koffein.
Ett annat populärt alternativ för energisökare som inte vill ha mycket koffein är vitt och grönt te, som båda har en komponent som kallas ECGC (finns inte i svart te), som i vissa studier visar sig öka ämnesomsättningen och fettförbränningen samt ha andra potentiella antioxidativa effekter. Detta är till stor del inte underbyggt av omfattande vetenskapliga tester, men resultaten hittills är åtminstone lovande.
På Toomer’s coffee serverar vi ett brett utbud av lösa teer som vi brygger koppvis. Bra grejer!