Lagar om drickspooling på restauranger:

Det finns tre ämnen som du bör undvika att ta upp på en middagsbjudning: politik, religion och drickspooling.

Tip pooling och dricksdelning har varit en kontroversiell del av besöksnäringen under en längre tid.

På senare tid har dricksdelning fått uppmärksamhet i media på grund av förändringar i den federala lagstiftningen som reglerar vem som kan delta i tipspoolen och hur. Vi lämnar politiken för Capitol Hill och förklarar vad dessa lagar om tipspooling innebär för restaurangägare och chefer.

I den här artikeln får du veta:

• Vad tipspooling är
• Tipspooling vs. Tip sharing
• Tip pooling distribution ideas
• Hur tip pooling laws have changed in 2018
• Tip pooling rules by state
• Hur du sätter upp tip pooling på din restaurang
• Tip pooling pros and cons for employers

Vad är tip pooling?

Tip pooling är en praxis där anställda med dricks kombinerar sina dricks i slutet av ett skift och delar dem med övrig restaurangpersonal på ett förutbestämt sätt.

Den nya fördelningen av dricks begränsas ofta till de servitörer som bidragit med dricks till poolen. Men vissa restauranger väljer att inkludera personal utan dricks, t.ex. matlöpare, värdar eller bussare.

Tidigare under 2018 rullade ny lagstiftning tillbaka ett tidigare krav på att drickspooler inte får inkludera personal utan dricks. Så nu kan restauranger även inkludera personal på baksidan av huset som kockar och diskare i drickspoolen.

Federal lag förbjuder fortfarande restaurangägare, chefer eller annan personal på arbetsledarnivå att ta emot dricks från anställda.

Detta innebär att du som restaurangägare eller chef inte kan ta dricks från tipspoolen.

Tip Pooling vs. Tip Sharing

Fraserna ”tip pooling” och ”tip sharing” används ofta synonymt och kan hänvisa till praxis att samla ihop dricks och omfördela dem bland restaurangpersonal.

Men historiskt sett har ”tipspooling” hänvisat till att omfördela dricks endast bland anställda med dricks (servitörer, bartenders osv.), medan ”tipdelning” hänvisat till att omfördela dricks bland både personal med och utan dricks (kockar, diskare osv.).).

När du nu har en grundläggande kunskap om vad tipspooling är och hur det genomförs kan vi dyka djupare ner i allt du behöver veta om de lagar som reglerar tipspooling.

Anmärkning: Vi är inte jurister (uppenbarligen). Du bör alltid söka professionell juridisk rådgivning innan du implementerar eller gör ändringar i din restaurangs policy för dricksdelning.

Tipspoolfördelning:

De federala lagarna reglerar visserligen vem som kan delta i drickspoolen (se nedan), men de dikterar inte hur drickspoolen samlas in eller fördelas mellan dina anställda. Det finns inget ”maximalt bidragsbelopp eller procentsats för giltiga obligatoriska drickspooler”, så det är upp till dig att fastställa protokollet på din restaurang.

Här är några av de vanligaste sätten att dela upp dricksen mellan personal som deltar i drickspoolen på restauranger.

Vidare: Dricks samlas in och fördelas sedan jämnt mellan de anställda som är berättigade till dricks.

Servicebänkar: Dricks som samlas in och sedan fördelas jämnt mellan de anställda som är berättigade till dricks: Dricks delas upp baserat på antalet arbetade timmar/skift eller antalet serverade bord.

Proportionellt baserat på serverat rum: Om du driver en stor restaurang med flera rum är det troligt att vissa rum är mer lukrativa med dricks än andra (uteplats vs. bar osv.). Du kanske vill samla ihop och omfördela dricksen per rum till berättigade anställda.

Tävling: En dricksbonus ges till en berättigad anställd eller delas mellan ett team för att ha slagit ett rekord eller uppnått ett mål (betjäna flest bord, få in mest dricks per rum etc.).

Proportionerligt baserat på roller: Om du inkluderar servicepersonal och anställda utan dricks i din drickspool kanske du vill omfördela dricksen i olika proportioner. I Kalifornien går till exempel 80 % av dricksen i en pool i allmänhet till servitörer, 15 % till bussare och 5 % till bartenders.

Hur du än väljer att omfördela dricksen, observera att restaurangpersonalen måste informeras om dina metoder för drickspoolning innan de deltar i dem.

Fem saker som arbetsgivare behöver veta om drickspoolning

Förlåt oss. Saker och ting är på väg att bli en smula tekniska.

Notera: Det är en bra idé att hänvisa till dessa fem punkter när du läser resten av artikeln.

1. Arbetsgivaren måste informera de anställda om restaurangens policy för drickspooler innan de anställda deltar i den.

2. Från och med mars 2018 kan anställda som inte vanligtvis eller regelbundet får dricks, som kockar eller diskare, delta i drickspooler.

3. Om en arbetsgivare begär en tipskredit för att kompensera skillnaden mellan en anställds kontantlön och den federala minimilönen kan krediten inte vara högre än vad den anställde får (från direkta dricks, tipspooler och fördelade dricks).

4. Restaurangägare, chefer och arbetsledare får inte ta emot sina anställdas dricks; därför kan ledningen inte ta emot dricks som delas ut från tipspoolen.

5. Delstatliga och lokala lagar kan åsidosätta federala bestämmelser, så kontrollera lokala lagar för att se till att du följer reglerna.

När du nu har det här praktiska fuskbladet med lagar om tipspooling ska vi dyka djupare ner i de senaste förändringarna.

Hur har de federala lagarna om tipspooling ändrats?

I mars 2018 gjorde Consolidated Appropriations Act vissa ändringar i de federala bestämmelserna om tipspooling.

Med utgångspunkt i de gamla lagarna ska vi översätta den juridiska jargongen till vanlig engelska för dig och förklara vad som har ändrats.

Men först en genomgång för att hjälpa dig att navigera i dessa lagar:

Vad är en tipskredit?

Den federala minimilönen är 7,25 dollar per timme. I många delstater kan restauranger betala anställda med dricks en reducerad kontantlön, eller tippad minimilön, på 2,13 dollar i timmen så länge som de anställdas dricks får deras timlön att nå upp till den federala minimilönen. Detta kallas för tipskreditbestämmelsen i Fair Labor Standards Act (FLSA). Om en anställds lön inte uppgår till den federala minimilönen efter dricks måste arbetsgivaren kompensera skillnaden.

Vem anses vara en ”dricksanställd”?

Flsa definierar dricksanställda som anställda som ”vanligen och regelbundet får mer än 30 dollar per månad i dricks”.”

Du kan läsa mer om drickspengar och anställda med dricks i vår artikel The State of Tipped Minimum Wage in the Restaurant Industry.

• Tip pooling var INTE tillåtet om anställda med dricks fick den federala minimilönen på 7 dollar.25 dollar i timmen och om arbetsgivarna inte begärde dricksavdrag.
• Anställda som INTE vanligtvis gav dricks eller som ingick i ”servicekedjan” (kockar, vaktmästare, diskare osv.) fick INTE ta emot dricks från drickspoolen.
• Ledare och arbetsledare fick INTE delta i drickspoolning.

Gällande lagar om tipspooling (från mars 2018)

• Tipspooling är tillåtet oavsett om arbetsgivarna kräver en tipskredit eller inte, så länge de anställdas löner (tippad minimilön plus tipskredit) uppgår till minst hela FLSA:s minimilön på 7,25 dollar per timme.
• Anställda som vanligtvis inte får dricks (t.ex. diskare, vaktmästare eller kockar) kan nu få dricks från drickspoolen.
• Det är fortfarande INTE tillåtet för chefer och arbetsledare att delta i drickspooling.
• Din delstat kan ha lagar som har företräde framför federala lagar (förklaras i ett avsnitt nedan).

Pre-2018

Är drickspooling tillåtet?
Endast om arbetsgivarna har ansökt om drickspengareduktion.

Vem kan delta i drickspoolen?
Endast anställda med drickspengar och de som ingår i ”servicekedjan”, inklusive servitörer, bartenders, bussers, värdar.

Kan ledningen delta i drickspoolen?
Nej.

Efter mars 2018

Är drickspoolning tillåten?
Drickspoolning är tillåten oavsett om arbetsgivaren begär dricksavdrag eller inte.

Vem kan delta i drickspoolen?
Både anställda som vanligtvis får dricks och anställda som vanligtvis inte får dricks kan delta i drickspoolen, med undantag för chefer.

Kan ledningen delta i tipspoolen?
Nej.

Statliga undantag från tipspoollagar

Din delstat eller kommun kan ha bestämmelser som är strängare än de på federal nivå.

Här är några delstatsspecifika tipspoollagar som åsidosätter federala lagar. Det är en bra idé att rådgöra med din juridiska rådgivare för att se till att du följer de lokala lagarna.

Lagar om drickspoolning i New York

I delstaten New York kan anställda utan dricks endast delta i drickspoolen om de regelbundet bidrar till kundservice som en del av sin roll. Detta omfattar till exempel servitörer, bartenders, matlöpare, värdar, bussers och barbackar.

Den nya delstaten New York har dessutom en högre kombinerad minimilön för anställda med dricks än den federala minimilönen och en lägre minimilön i kontanter än den federala minimilönen. Du kan läsa om delstatens tidsplan för att höja minimilönen till 15 dollar i timmen här.

Lagar om tipspooling i Kalifornien

Restaurangarbetsgivare i Kalifornien kan inte begära tipspooling för sina anställda. De måste betala sina anställda med dricks den statliga minimilönen på 10,50 dollar i timmen eller 11 dollar i timmen (beroende på hur många anställda som arbetar på restaurangen) före dricks.

I Kaliforniens lagar om tipspooling anges att endast restauranganställda i ”servicekedjan” (servitörer, servitörer, servitörer, bartenders osv.) kan delta i en drickspool.

Det krävs också att dricksen från drickspoolen fördelas på ett ”rättvist och rimligt” sätt som tar hänsyn till den mängd tjänster som varje anställd har tillhandahållit kunden. Förhållandet 80 % till servitörer, 15 % till bussers och 5 % till bartenders har ansetts vara rättvist och rimligt av Kaliforniens Department of Labor Standards Enforcement.

Andra delstater/territorier som kräver att arbetsgivare betalar minimilön till anställda med dricks före dricks:

• Alaska
• Guam
• Minnesota
• Montana
• Nevada
• Oregon
• Washington

Lagar om drickspoolning i Texas

I Texas, kan arbetsgivare inte tvinga anställda med dricks att dela dricks med anställda som inte deltar i servicen till gästerna (t.ex. vaktmästare, kockar, diskare).

Men om anställda med dricks väljer att dela sina dricks med anställda utan dricks (utom ledningen) kan de göra det – så länge som dessa dricks inte tas ut av arbetsgivaren som drickskredit.

Restaurangarbetsgivare i Texas kan endast kräva att de anställda bidrar med dricks som överstiger det belopp de får för att uppfylla den statliga minimilönen till drickspoolen.

Lagar om drickspoolning i Illinois

Illinois har inga särskilda lagar om drickspoolning, men Illinois har en högre statlig minimilön (8 dollar).25), vilket påverkar hur mycket dricks en anställd måste tjäna utöver kontantlönen innan de kan bidra till drickspoolen.

Hur du inför drickspoolning på din restaurang

Vill du börja med drickspoolning på din restaurang?

Här är några riktlinjer för att komma igång.

1. Kolla med en advokat. Se till att du känner till de federala, delstatliga och lokala bestämmelserna för drickspooling i ditt område.

2. Gör din research. Prata med restaurangägare i ditt område som driver liknande verksamheter och har liknande servicebehov. Fullservicerestauranger är de främsta när det gäller drickspoolning, men kaféer och snabbmatsrestauranger med gemensamma drickskrukor behöver också en plan för att omfördela dricksen. Och glöm aldrig att prata med dina servitörer! Dricksfördelning kan påverka personalens moral, så du måste veta vad de tycker om riktlinjer för dricksfördelning. Med en personalomsättning på 70 % inom hotell- och restaurangbranschen måste du se till att din personal är nöjd för att se till att de stannar kvar.

3. Bestäm om du kommer att ta emot dricks eller inte. Se över din ekonomi för att avgöra om du ska betala din personal den fulla minimilönen i din delstat eller om du ska betala anställda med dricks en kontantlön och subventionera resten med en drickskredit. Om du väljer att ta ut dricksavdrag måste du meddela dina anställda att du gör det.

4. Skapa en blankett för avtal om tipspooling. Låt de anställda läsa och skriva under formuläret.

Tip pooling: Fördelar och nackdelar för arbetsgivare

Inte säker på om du ska införa tipspooling på din restaurang?

Här är några för- och nackdelar med tipspooling för att hjälpa dig att bestämma dig.

Tip Pooling Pro

• Då du tar emot drickspengar subventioneras dina anställda med drickspengar genom drickspengar, så du kan spara pengar genom att betala dem den lägsta kontantlönen i stället för den fulla minimilönen.
• Distribution av drickspengar till personal i bakre delen av restaurangen kan hjälpa till att minska löneklyftan mellan servitörer och anställda i bakre delen av restaurangen.
• Om du öppnar upp deltagandet i drickspoolen för alla anställda som inte är chefer kommer hela ditt team att känna att de spelar en roll i kundservicen, vilket kan öka prestationen.

Tip Pooling Con

• Om du tar emot drickspooler kan servitörer som jobbar för drickspengar och får lägre kontantlön vara missnöjda med att dela drickspengar med personal som inte får drickspengar och som redan betalas med den fulla federala minimilönen.
• Tjänstemännen kan sänka sin nivå på kundservicen om de känner sig mindre delaktiga i dricksen de tjänar.
• Kunderna kan protestera om de får reda på att en särskilt generös dricks inte går direkt till deras favorittjänstemän utan till personer som de inte känner.

Om det finns tillgängligt i ditt område kan tipspooling bidra till att lätta på din ekonomiska börda som arbetsgivare och kan också leda till ett bättre samarbete mellan dina anställda. Kom bara ihåg att ta dig tid att överväga vad som är bäst för din restaurang och gå lagligt tillväga – och rådgör alltid med dina servitörer. Du kan inte driva din restaurang utan bra personal, så se till att sätta deras behov först.

av

Dana Krook

Dana är Content Marketing Manager på TouchBistro, där hon delar med sig av tips för och berättelser om restauratörer som omvandlar sin passion till framgång. Hon älskar hemlagad varm sås, friterade pickles och att hitta ursäkter för att konsumera äkta lönnsirap.