Hälsofördelar med korn

Barley kontrollerar blodsockret bättre

Holländska forskare använde sig av en crossover-studie med tio friska män för att jämföra effekterna av kokta kornkärnor och refined vetebröd på blodsockerkontrollen. Männen åt det ena eller det andra av dessa korn till middag och fick sedan en frukost med högt glykemiskt index (50 g glukos) nästa morgon till frukost. När de hade ätit kornets middag hade männen 30 % bättre insulinkänslighet nästa morgon efter frukost.
American Journal of Clinical Nutrition, januari 2010; 91(1):90-7. Epub 2009 Nov 4.

Barley Lowers Glucose Levels

Vitt ris, basföda i Japan, är ett livsmedel med högt glykemiskt index. Forskare vid universitetet i Tokushima fann att glukosnivåerna var lägre efter måltider när försökspersoner bytte från ris till korn.
Rinsho Byori. August 2009; 57(8):797-805

Barley Beta-Glucan Lowers Glycemic Index

Forskare vid Functional Food Centre vid Oxfod Brookes University i England matade åtta friska försökspersoner med chapatis (osyrade indiska flatbröd) som var gjorda med antingen 0g, 2g, 4g, 6g eller 8g kornbetaglukan fiber. De fann att alla mängder kornbetaglukan sänkte det glykemiska indexet för bröden, med 4 g eller mer som gjorde en signifikant differens.
Nutrition Research, July 2009; 29(7):4806

Insulinrespons bättre med kornbetaglukan

I en crossover-studie med 17 överviktiga kvinnor med ökad risk för insulinresistens undersökte forskare från USDA effekten av fem differenta testmåltider av frukostflingor på försökspersonernas insulinrespons. De fann att konsumtion av 10 g betaglukan från korn signifikant minskade insulinresponsen.
European Journal of Nutrition, April 2009; 48(3):170-5. Epub 2009 Feb 5.

Barley Beats Oats in Glucose Response Study

USDA-forskare utfodrade 10 överviktiga medelålders kvinnor med korn flakes, korn flour, havregryn, havre flour och glukos och studerade sedan kroppens svar. De fann att de högsta glukos- och insulinnivåerna efter korn var signifikant lägre än efter glukos eller havre. Partikelstorleken verkade inte vara en faktor, eftersom både flour och flakes hade liknande effekter.
Journal of the American College of Nutrition, June 2005; 24(3):182-8

Barley Reduces Blood Pressure

Under five veckor fick vuxna med lindrigt högt kolesterol kost som kompletterades med ett av tre fullkornsalternativ: fullkorn/brunt ris, korn eller fullkorn/brunt ris/korn. Alla tre fullkornskombinationerna sänkte blodtrycket, vilket fick USDA:s forskare att dra slutsatsen att ”i en hälsosam kost kan en ökad mängd fullkornsprodukter, oavsett om de har ett högt innehåll av lösligt eller olösligt fiber, sänka blodtrycket och bidra till att kontrollera vikten”.”
Journal of the American Dietetic Association, September 2006; 106(9):1445-9

Barley Lowers Serum Lipids

University of Connecticut-forskare granskade 8 studier som utvärderade de lipidreducerande effekterna av korn. De fann att korn som äts sänkte totalkolesterol, LDL-kolesterol (”dåligt” kolesterol) och triglycerider signifikant, men verkade inte signifikant förändra HDL-kolesterol (”bra” kolesterol).
Annals of Family Medicine, mars-april 2009; 7(2):157-63

Cholesterol and Visceral Fat Decrease with Barley

En randomiserad dubbelblind studie i Japan följde 44 män med högt kolesterol i tolv veckor, då männen åt antingen en standardkost med vitt ris eller en med en blandning av ris och pärlkorn med högt betaglukaninnehåll. Intaget av korn minskade signifikant serumkolesterol och visceralt fett, båda accepterade markörer för kardiovaskulär risk.
Plant Foods and Human Nutrition, mars 2008; 63(1):21-5. Epub 2007 Dec 12.

Barley Significantly Improves Lipids

25 vuxna med lätt förhöjt kolesterol fick fullkornslivsmedel som innehöll 0 g, 3 g eller 6 g betaglukan från korn per dag i five veckor, och blodprover togs två gånger i veckan. Det totala kolesterolet och LDL-kolesterolet (”dåligt” kolesterol) minskade signifikant när korn lades till kosten.
American Journal of Clinical Nutrition, november 2004; 80(5):1185-93

Barley Pasta Lowers Cholesterol

Forskare från University of California gav 11 friska män två testmåltider som båda innehöll betaglukan. Den ena måltiden bestod av kornpasta med högfiber (15,7 g) och den andra av vetepasta med lägrefiber (5,0 g). Kornpastan avtrubbade insulinsvaret, och fyra timmar efter måltiden hade kornätarna en signifikant lägre kolesterolkoncentration än veteätarna.
American Journal of Clinical Nutrition, januari 1999; 69(1):55-63

Barley’s Slow Digestion may help Weight Control

Grödsorter som Prowashonupana, som har särskilt hög halt av betaglukan fiber, kan smälta långsammare än vanliga kornsorter. Forskare vid USDA och Texas Children’s Hospital jämförde de två och kom fram till att Prowashonupana faktiskt kan vara särskilt lämplig för överviktiga och diabetespatienter.
Journal of Nutrition, September 2002; 132(9):2593-6

Större mättnad, färre kalorier äts med korn

I en pilotstudie som ännu inte publicerats åt sex friska försökspersoner ett 420-kalorier frukostmjölkskakor efter en nattlig fasta, och vid lunchen offerbjöds sedan en all-you-can-eat buffet. När försökspersonerna åt ett Prowashonupana kornkorn till frukost åt de därefter 100 kalorier mindre vid lunch än när de åt ett traditionellt kornkorn till frukost.