Det bästa kolet för grillning

Och även om kolbriketter är helt okej för de flesta som grillar på bakgården, svär många grillentusiaster på kolet.

Till skillnad från träkol, som använder fyllmedel, bindemedel och petroleumtillsatser, består klumpkol av 100 procent trä som har genomgått en förkolningsprocess. Lump charcoal tillverkas av lövträd som alm, ek och lönn som ger rökig smak åt stekar, hamburgare, revben och kyckling.

Medan briketter har en enhetlig form behåller lump charcoal träets naturliga, oregelbundna form. Den brinner också vid högre temperaturer än briketter, vilket gör att du kan uppnå en bättre brännskada på ditt grillade kött.

Om du vill förbättra din grillning kan du läsa vidare för att lära dig mer om träkol av lövträ och ta reda på varför produkterna nedan är några av de bästa alternativen för klumpkol som finns tillgängliga.

1. BÄSTA TILLSAMMANS: Jealous Devil All Natural Hardwood Lump Charcoal
2. BEST BANG FOR THE BUCK: Rockwood All-Natural Hardwood Lump Charcoal
3. BEST BUDGET: Best of the West Masters Selection Lump Charcoal
4. Bäst för KAMADO: Harder Charcoal Lump Charcoal (HAXLWC33)
5. Bäst för rökning: B&B Oak Lump Charcoal
6. BÄST NATURLIGT: Fogo All Natural Premium Hardwood Lump Charcoal

Vad man bör tänka på när man väljer det bästa kolet

Plocka inte upp vilken påse som helst med kol. Det finns flera viktiga faktorer att ta hänsyn till när du väljer vilket märke du ska välja, bland annat klumpstorlek, bränntemperatur och smak.

Storlek

En av de största utmaningarna man ställs inför när man använder klumpkol är storleken. En påse med kolbriketter innehåller bitar som har en enhetlig storlek och form. Bitar av klumpkol varierar däremot i storlek och form, vilket gör det utmanande att få ett jämnt lager träkol i grillen.

En påse med kvalitetsklumpkol har bitar som varierar i storlek från cirka 1 tum till 4 tum med fler medelstora bitar, som ger en jämnare förbränning än stora bitar. Klumpt kol av högre kvalitet kommer också att vara välsorterat. En kvalitetspåse med klumpkol kommer att ha en minimal mängd avfall, utan aska, damm och flisor som inte går att använda i grillen.

Bränningstemperatur

En anledning till att många grillmästare väljer klumpkol framför vanliga briketter är den högre bränntemperaturen, vilket gör att grilaren kan uppnå eftertraktade hårda skorpor och sjudar på biffar och hamburgare.

Kolbriketter har en maximal bränntemperatur på cirka 800 grader Faherenheit, medan klumpkol kan nå upp till 1 400 grader. Klumpsol av lövträ av högre kvalitet har högre bränntemperaturer än mer prisvärda sorter.

Klumpsol reagerar också bättre på syrehalten i luften jämfört med briketter. Detta gör det lättare för en grillchef att kontrollera temperaturen med hjälp av grillens luftventiler.

Smak

En av de främsta anledningarna till att grillentusiaster använder klumpkol framför briketter är smaken. Du kan köpa olika träslag av klumpkol, bland annat lönn, hickory, ek, valnöt och körsbär, och varje träslag har sin egen distinkta smak. Smaken från träkolsbriketter är däremot relativt enkel. Klumpt kol saknar också kemiska tillsatser som kan ge köttet en kemisk smak.

Mildt trä som äpple, al och bambu ger subtila smaker, vilket gör att de passar bra till mild fisk och fjäderfä. Ek och körsbär ger en medelstark smak till köttet som passar till nötkött, griskött och fjäderfä. Hickory, pekannöt och mesquite är träslag som ger intensiv smak, idealisk för brisket, lax och grillat fläsk.

Kvalitet

Kvaliteten på klumpkol varierar kraftigt beroende på vilket märke du köper. Lågkvalitativt klumpkol kommer att innehålla damm eller små bitar som brinner för snabbt eller faller igenom gallret på en grill. En påse med högkvalitativt klumpkol kommer att innehålla minimalt med avfall; istället har den mjuka bitar i bollstorlek som är lätta att ordna i grillen och som brinner jämnt under längre tid.

Källa

Klumpkol kommer från olika källor. En del klumpkol tillverkas av trärester från byggmaterial- och möbeltillverkare och kan innehålla gamla golv och möbler. Om detta trä har behandlats med kemikalier kan det leda till att träkolet gnistrar eller röker, vilket gör det svårt att kontrollera förbränningen.

Då klumpkol ofta är en biprodukt från timmerfabriker är det inte ovanligt att man hittar annat skräp blandat i det, bland annat rep, metallbitar och till och med plast. Kvalitetstillverkare av klumpkol sorterar sitt virke noggrant för att förhindra att detta material hamnar i påsen.

Det mesta av klumpkolet är miljövänligt, återvunnet skrot. Vissa märken av klumpkol tillverkas av bambu, som är en hållbar resurs. Andra förpackningar är dock inte lika miljövänliga. En del klumpkol som kommer från Sydamerika kan till exempel bidra till avskogning av regnskogar. Genom att undersöka träkolstillverkarna och lära dig mer om deras metoder kan du göra ett miljömässigt ansvarsfullt val.

Tips för att köpa och använda klumpkol

Här följer några tips och tricks att tänka på när du köper och använder klumpkol. Läs vidare för att få veta om ditt träkol kommer att ge en rökig smak och det bästa sättet att tända din koleld.

• När du köper klumpkol ska du titta på materialinnehållet. Träklump brinner längre och ger mindre aska och rök, vilket gör den idealisk.
• En del klumpkol har genomgått fullständig förkolning, vilket innebär att det avger lite eller ingen rök. Fullständigt kolat trä ger din mat lite eller ingen röksmak, så att du kan förstärka köttets smakfaktor med gnidningar och såser. Om det är rökigt kött du är ute efter ska du leta efter klumpkol som inte har genomgått kolningsprocessen.
• Hur du tänder kolet har stor betydelse för vilken typ av värme det skapar. Tändning uppifrån och ner är lämplig för låg och långsam tillagning av kött som revben och brisket, medan tändning underifrån är bäst för att skapa höga temperaturer för att steka biffar och hamburgare.
• När du väl har tänt, använd ett verktyg för att ordna träkolet för bästa resultat. Klumpenkol brinner bäst när det finns luckor mellan bitarna så att luften kan strömma igenom. Genom att fördela kolet jämnt under gallret får du en jämn temperatur över hela grillytan, medan du genom att lägga klumparna åt sidan skapar två temperaturzoner.
• Kol i klumpar kan vara dyrt, så se till att använda det på ett effektivt sätt. När du är klar med dagens grillning ska du täcka grillen och stänga alla ventiler för att släcka lågan och bevara återstående kol för annan användning.

Våra bästa tips

De följande rekommendationerna får höga betyg när det gäller smak, kvalitet och värde. Oavsett om du använder träkol för grillning, rökning eller bakning är dessa varierade alternativ bland de bästa.

Denna träkol med det passande namnet ”lump hardwood charcoal” blir brännhet. Den kan nå en maximal temperatur på nästan 1 200 grader Fahrenheit, så du kan steka biffar och hamburgare med lätthet. Det brinner också långsamt och ger dig mer än 4 timmars brinntid i en öppen grill och 20 timmar i en rökare. Den består av högkvalitativt sydamerikanskt lövträ utan fyllnadsmaterial eller skrot som blandas in för att dämpa paketets vikt.

Jealous Devil röker eller poppar inte och producerar en minimal mängd aska, vilket gör den idealisk för grillar, rökare och kamados. Det här kolet ger en mild smak utan att överrösta köttet som är lämpligt för mild fisk, biffar och kotletter. Jealous Devil finns i säckar på 8, 20 och 35 pund.

Det här kolet från Rockwood är ett stort värde för den ivrig grillare, ännu mer eftersom du kan köpa det i lösvikt för ett billigare pris per säck. Rockwoods träkol har en bra variation av klumpstorlekar med en låg andel damm och små bitar. Varje påse innehåller en blandning av ek, hickory, lönn och pekannöt, vilket ger den en fyllig men inte överväldigande smak.

Tyvärr kan det vara en utmaning att tända den, men Rockwoods klumpkol når temperaturer på mer än 900 grader Fahrenheit. Med sin låga rökutveckling kommer den inte att ge mycket smak till maten, så du kan kontrollera röksmaken genom att tillsätta sågspån eller flis. Detta klumpkol är miljövänligt; de får sina ingredienser från skrot av lövträ som blir över vid sågverk, och påsen är också återvinningsbar.

Du behöver inte bränna en massa pengar för att få högpresterande klumpkol. Best of the West Masters Selection ger din mat en rökig smak till en överkomlig kostnad. En påse på 20 pund kostar en bråkdel av annat klumpkol. Trots det låga priset är det en kvalitetsprodukt med en hög andel medelstora och stora bitar. Du kan behöva bryta ner de större bitarna innan du använder dem.

Best of the West tänder lätt, även utan tändvätska, och har en hög maximal bränntemperatur som gör det möjligt att steka kött. Utan tillsatser eller tillsatta smaker kan du räkna med en jämn, naturlig smak av lövträ.

Kamadogrillar är tillverkade i en tre-i-ett-design som gör att du kan grilla, röka och baka allt i en och samma enhet. För att en kamado ska fungera korrekt kräver den träkol av lövträ som skapar en jämn värmekälla. Harder Charcoal har stora klumpar gjorda av sydamerikanskt quebracho-trä som brinner längre och jämnare, vilket ger den konsekventa bränningen som en kamadogrill kräver.

Quebracho, som är känt för sin hårdhet, brinner vid temperaturer som överstiger 1 000 grader och producerar lite aska. Denna ved kommer också från en hållbar källa, eftersom den skördas utan att träd huggs ner.

Bemärk att detta klumpkol är större än andra, med många bitar som mäter 6 tum i diameter eller större. Om du har en mindre grill måste du vara beredd på att bryta ner några bitar. Harder Charcoal kommer i säckar på 33 pund.

Om du ska tillbringa dagen med att röka kött är det bäst att det är laddat med smak när det äntligen är dags för middag. B&B-kol är packat med ekiga noter av lövträ, vilket kommer att ge ditt kött massor av rik smak efter en dags rökning. Den är dessutom fri från tillsatser, vilket innebär att du inte behöver oroa dig för att kemiska smaker ska förstöra ditt kött.

Hårdträets täthet i kombination med den stora storleken på B&B:s bitar ger den en exceptionell brinntid, vilket gör att du inte behöver fylla på träkol under hela dagens rökning. Detta träkol kommer i 20-pundssäckar.

FOGOs helt naturliga träkol är tillverkat av en blandning av tropiska lövträd som är helt fri från kemiska tillsatser. Eftersom det är lätt att tända kommer du inte att frestas att använda starka tändvätskor för att få igång grillen. Du kommer att vara redo att grilla bara 15 minuter efter att du har tänt FOGO och kan se fram emot kött med rik, rökig smak.

Men medan annat träkol från lövträ innehåller en betydande andel avfall i form av damm och flis, innehåller FOGO:s blandning huvudsakligen stora och medelstora bitar. Därför brinner den vid högre temperaturer under långa perioder utan att det uppstår gnistor. FOGO kommer i 35-pundssäckar.

FAQs About Lump Charcoal

Om du fortfarande har brinnande frågor om hur du ska köpa och använda lump charcoal, läs vidare för mer information.

Q. Hur tänder man klumpkol?

Det mest effektiva sättet att tända klumpkol är genom att använda en startmotor för en kolskorsten. Börja med att fylla den nedre delen av skorstenen med tidningar. Häll kolet i skorstenen och tänd sedan tidningarna. När kolet brinner, för över det till grillen.

Q. Hur länge brinner klumpkol?

Klumpkol tänds vanligtvis mycket snabbt – på cirka 15 minuter – och brinner i cirka en timme när det används i en öppen grill.

Q. Hur mycket kol ska du använda?

Det beror på hur mycket du ska grilla. En bra tumregel är att använda ungefär 1,5 gånger vikten av det kött du grillar i klumpkol. Om du grillar 5 pund biffar behöver du alltså cirka 7,5 pund träkol.