Crockpot Thai Coconut Curry Chicken

Den här enkla Crockpot Thai curry Coconut Chicken är Paleo, Whole30, glutenfri och mjölkfri. Det blir en enkel och läcker middag för hela familjen.

Thailändsk mat är ett av mina favoritkök med sina lager av smaker och kryddor i varje tugga.

Och hur mycket jag än har varit besatt av att gå till en thailändsk restaurang har jag aldrig gjort någon curry själv innan Tom och jag åkte till Thailand på vår smekmånad.

Thailändsk mat verkade bara så skrämmande för mig att bemästra.

Under vår smekmånad i Thailand blev Tom och jag förälskade i thailändsk kokosnötscurry. Vi åt det i stort sett varje dag.

Vår favorit är utan tvekan gul kyckling i kokoskarry. Den söta, kryddiga och krämiga curryn i kombination med kyckling, skaldjur eller grönsaker är det mest magiska någonsin.

Hur kryddig är Yellow Chicken Curry?

Det finns några populära thailändska curryrätter:

• Gul kokosnötscurry (den sorten jag gör här)
• Grön kokosnötscurry
• Röd curry
• Panang curry

Och fler!

Så är gul curry superkryddigt?

Det korta svaret är NEJ.

Gul curry är vanligtvis mild till medelkryddig jämfört med röd curry.

Du kan dock alltid minska eller öka värmen i din kokosnötscurry genom att justera mängden röd chilipeppar.

Easy Crockpot Thai Curry Chicken

När vi kom hem var jag fast besluten att replikera det här gula curryreceptet med hjälp av min crockpot.

En crockpot eller en slow cooker gör rejäla och mysiga recept superlätta att göra.

Några av mina favoritrecept på kyckling i slow cooker:

1. Masala Crockpot Pulled Chicken (Whole 30)
2. White Bean Chicken Chili
3. Slow Cooker Whole Chicken (Whole 30)

Allt du behöver är att puttra ihop ett par enkla och tillgängliga ingredienser: Det är bara några enkla och lättförståeliga ingredienser som du behöver simma: kyckling, sötpotatis (valfritt), kokosmjölk, currypasta, gurkmeja och currypulver i en och samma kastrull.

”Chuck” alla ingredienser i en gryta och låt dem sjuda

Slow cookern är en av mina favoriter i vinter. Jag har bokstavligen använt den 2-3 gånger i veckan.

Det är det mest praktiska som finns. En av mina andra besattheter förutom det här kokoscurryreceptet är min sötpotatis-kalkonchili.

Allt du behöver är att slänga in alla ingredienser i den och bara låta den stå. Kolla in den här 6-QT Crock-Pot jag har (stolt ägare sedan 2013).

Om du behöver en enda apparat i vinter kommer den här långkokaren att vara det.

Hur smakar thailändsk kokoscurry

Innan du ger dig i kast med det här receptet kanske du undrar –

Vad är det som är så gott med thailändsk kokoscurry? Hur smakar det?

Thai Coconut Curry är lite söt, kryddig och otroligt smakrik från currypastan.

Currypastan görs traditionellt av citrongräs, ingefära, schalottenlök, vitlök och thailändsk chilipeppar.

Ja, många smaker.

Gör din egen thailändska currypasta

Säkerligen kan du enkelt plocka upp en bra currypasta i butiken. Se till att titta på ingredienserna för att se till att det inte finns några tillsatser, konserveringsmedel och alla andra fyllmedel.

Men hemgjord thailändsk currypasta är så mycket fräschare. Inspirerad av den thailändska matlagningskursen som Tom och jag gjorde, som förresten var så rolig, gjorde jag min egen äkta thailändska currypasta.

Då jag inte har en sån där tjusig stampsten (så här ser den ut), gjorde jag min ”äkta” currypasta i en matberedare. ( Jag kommer att finslipa receptet på denna currypasta och lägga upp det snart för er!)

Är gul curry hälsosamt?

Förutom de traditionella ingredienserna som en curry har, innehåller gul curry gurkmeja. Därav anledningen till att den är gul.

Kurkumin har många hälsofördelar. En av de mest kända näringsmässiga egenskaperna som gurkmeja har är dess antiinflammatoriska effekt.

Du kan läsa mer här.

Därmed är denna Yellow Thai Coconut Curry Chicken fullmatad med antiinflammatoriska och immunstärkande ingredienser:

• Ingelé
• Kurkmeja
• L vitlök

Jag pratade också lite mer om fördelarna med gurkmeja och andra sätt att införliva det i din kost i detta inlägg.

Vilken kokosmjölk är bäst för thailändsk curry?

Jag älskar att använda kokosmjölk på burk eller kokosgrädde.

Du kan skopa ut den hårda kokos ”grädden” på toppen. Det gör att denna thailändska kokosnötscurry blir extra krämig. Spara mjölkdelen i botten till smoothies.

Kokosgrädde är mycket tjockare och rikare jämfört med kokosmjölk (som den som säljs i butik). Den kan ge en mycket rikare smak och krämigare konsistens.

Thai Coconut Chicken Curry in Instant Pot

Make Thai Coconut Curry Recipe Vegan

Om du är vegetarian eller vegan är ett enkelt sätt att få den här rätten att passa in i din kostrestriktion att ersätta kycklingen med valfri baljväxt.

Ett par av mina favoriter är lins- eller kikärtscurry. Du behöver 2 burkar avrunna kikärter eller 2 koppar linser som blötlagts över natten för detta veganska curryreceptalternativ.

Vad ska du servera till kokoskycklingcurry?

Du kan antingen servera denna söta, kryddiga och rejäla curry med jasminris eller använda blomkålsris för att göra det till ett utmärkt Paleo- och Whole 30-kompatibelt alternativ.

Spara den här Easy Crockpot Thai Curry Chicken på din favorit Pinterest-planka för att dela den med dina vänner och familj!