Este bine să mâncăm ouă? O nouă analiză bazată pe trei studii mari, la care au participat aproape 178.000 de persoane, a constatat că consumul unui ou pe zi nu a crescut riscul de boli cardiovasculare sau de deces, chiar și în rândul celor cu antecedente de boli de inimă sau diabet. Cercetătorii de la Universitatea McMaster din Canada nu au raportat, de asemenea, nicio asociere semnificativă între consumul de ouă și nivelul colesterolului. Timp de decenii, teama de problemele legate de colesterol i-a determinat pe mulți oameni să reducă consumul de ouă, deoarece acestea sunt o sursă de colesterol alimentar. Experții în nutriție spun că gălbenușul de ou mare mediu conține aproape 200 de miligrame de colesterol – aproximativ două treimi din ceea ce era considerat maximul zilnic pentru consumul de colesterol alimentar până în 2015, când ghidurile nutriționale federale au încetat să mai recomande o limită de colesterol alimentar. Cea mai mare parte a colesterolului din organism este produsă în ficat. Experții în sănătate spun acum că consumul de alimente bogate în grăsimi saturate poate face ca ficatul să producă prea mult colesterol. În ciuda componentei lor de colesterol, ouăle sunt sărace în grăsimi saturate și sunt în general considerate nutritive. Un ou – care are aproximativ 78 de calorii – este considerat o sursă bună de proteine (necesare pentru a produce și repara celulele, pentru a produce enzime și hormoni și pentru a promova creșterea și dezvoltarea), vitamina D (care aduce beneficii oaselor și sistemului imunitar) și colină (care ajută creierul și sistemul nervos). Gălbenușul bogat în colesterol conține, de asemenea, substanțe care ajută ochii: luteină și zeaxantină, care previn cataracta și degenerescența maculară. Asociația Americană a Inimii recomandă acum un ou pe zi (sau două albușuri) ca parte a unei diete sănătoase.
.