În câteva cuvinte, fisticul este un fel de sămânță comestibilă cu origini în Orientul Mijlociu. Sunt, în general, mai scumpe decât alte fructe cu coajă lemnoasă, deoarece arborele de fistic poate fi cultivat numai în anumite condiții.
La fel de delicioase și valoroase cum sunt, dacă sunteți un consumator obișnuit de fistic, este posibil să vă întrebați: „Se strică fisticul?”
Fisticul ajunge de obicei în punga dumneavoastră de cumpărături numai după un proces de uscare amănunțită, așa că are nevoie de mult timp pentru a deveni rânced. În cele mai bune condiții de depozitare, aceștia pot rezista până la 1 an pe raft și peste 1 an în frigider.
Există destul de multe capcane ale fisticului care le pot scurta durata de depozitare. Să vorbim despre cel mai bun mod de a păstra fisticul proaspăt cât mai mult timp posibil.
Cât durează fisticul?
Cât timp puteți păstra fisticul înainte ca acesta să se strice depinde foarte mult de modul în care îl depozitați. Ambalajul în care îi cumpărați joacă, de asemenea, un factor și dacă sunt prăjiți sau cruzi și dacă sunt întregi sau în bucăți.
Viabilitatea fisticului
Fisticul crud va rezista aproximativ:
- 6 luni până la 1 an în cămară
- Peste un an în frigider
- Peste doi ani în congelator
Fisticul prăjit va rezista aproximativ:
Fisticul prăjit va rezista aproximativ:
- 3-6 luni în cămară
- 6 luni până la 1 an în frigider
- 1-2 ani în congelator
Ca majoritatea nucilor, fisticul conține o mulțime de grăsimi nesaturate sănătoase. Atunci când sunt expuse la oxigen și căldură, acestea se pot oxida și pot începe să aibă un gust rânced.
Fisticul minunat | Recomandat de editor
Caracteristici de top
- Nu Coji
- Prăjite & Sărate
- Pungă resigilabilă de 24 de uncii
Cât timp sunt bune fisticul?
Am găsit un pic de dezacord cu privire la depozitarea ideală a fisticului chiar și pe site-urile oficiale ale guvernului și universităților.
- Universitatea din California spune că fisticul rezistă aproximativ o lună la temperatura camerei, 3 luni în frigider și până la 1 an în congelator.
- Săptămâna trecută, însă, USDA spune că puteți păstra fisticul la temperatura camerei până la un an.
Cel mai prodigios studiu peer-reviewed pe care l-am parcurs cu privire la prelucrarea post-recoltare a fisticului a prezentat o scară superficială a planului perfect de ambalare protectoare a fisticului.
Conform scalei lor, temperaturile mai ridicate, umiditatea relativă și diverși alți factori accelerează deteriorarea fisticului.
Temperaturile mai ridicate încurajează o răspândire mai rapidă a bacteriilor dăunătoare și a reacțiilor biochimice. Temperaturile mai scăzute echivalează cu o conservare mai îndelungată, dar nu există o dată limită simplă pentru timpul de păstrare în frigider sau în cămară.
Am decis să folosim o scară largă de șase luni până la un an pentru păstrarea fisticului în cămară și peste un an pentru păstrarea în frigider. Sperăm că aceasta reflectă cu exactitate realitatea ușor vagă.
Nucile prăjite tind să dureze aproximativ un sfert din durata de viață a nucilor crude, iar bucățile de nuci durează de obicei aproximativ jumătate din durata de viață a nucilor întregi. Nucile fără coajă durează de obicei mai mult decât versiunea cu coajă.
Cu toate acestea, coaja fisticului se sparge în general când se coace, toate sursele oficiale pe care le-am citit au listat durata de valabilitate a fisticului cu coajă și a fisticului fără coajă ca fiind aceeași.
Secretariatul SUA spune că puteți păstra fisticul în congelator timp de până la doi ani. Cu toate acestea, după un an lung de congelare, conținutul lor nutrițional poate începe să se degradeze.
Relaționat | Cele mai bune tocătoare de nuci
Cum să vă dați seama dacă fisticul este stricat
Câțiva indicatori buni pentru a afla dacă fisticul dvs. s-a stricat includ:
- Decolorare brună
- Carne zbârcită
- Mucegai
- Bugs
- Miros urât
Începeți cu un test vizual. Fisticul bun are nuci care sunt galbene sau verzi. Când se strică, încep să se transforme încet într-un maro închis urât.
Fisticul bun arată plin și rotunjit la exterior. Nucile zbârcite și deshidratate înseamnă probabil că fisticul dvs. a devenit rânced.
Dacă nu sunteți Alexander Fleming, nu mâncați mucegai. Dacă observați că fisticului dvs. i-a crescut un strat prăfuit de pulbere gri sau neagră, este timpul să le aruncați.
Insectele și alte insecte pot fi delicioase într-un buncăr subteran. În absența unei apocalipse, vă recomandăm să aruncați fisticul cu o infestare de creaturi târâtoare.
Dacă fisticul dvs. trece testul vizual, treceți la testul olfactiv.
Fisticul rânced miroase urât. Mulți oameni spun că miros ca dizolvantul de lac de unghii sau ca vopseaua umedă. Dacă miroase urât, aruncați fisticul.
Testul tactil nu funcționează, în general, la fistic. Fisticul moale nu este neapărat rău.
Este posibil să fi absorbit ceva umiditate din aer dacă au fost lăsați în condiții umede. De fapt, le puteți recăpăta crocabilitatea crocantă prin prăjirea lor în cuptor timp de aproximativ 10 minute.
Grăsimile din fistic încep să se descompună în acizi grași râncedi dacă îi lăsați expuși la aer, căldură sau lumină pentru prea mult timp. Acesta este un proces gradual care poate dura ani de zile pentru a se finaliza.
Cu cât grăsimile fisticului s-au descompus mai mult, cu atât vor avea un gust mai rău și cu atât vă pot îmbolnăvi mai tare.
Mâncarea câtorva fistic abia rânced probabil că nu va avea un gust prea rău sau nu vă va îmbolnăvi prea tare imediat. O dietă constantă de fistic învechit ar putea duce la probleme de digestie sau la efecte adverse pe termen mai lung.
Dacă mâncați o grămadă de fistic care are un gust ascuțit și neplăcut, vă poate irita tractul digestiv, mai ales dacă aveți o mucoasă gastrică delicată.
Grăsimile nesaturate descompuse vă vor deranja probabil stomacul și vă vor da gaze. Fisticul excepțional de rânced vă poate provoca greață și vă poate da chiar diaree.
Cum să păstrați fisticul
Pentru a păstra fisticul în cămară:
- Sigilați-l într-un recipient ermetic.
- Păstrați-i pe cât posibil departe de căldură și lumină.
- Măstrați umiditatea relativă în jur de 65-70%.
- Nu-i depozitați în preajma alimentelor cu miros puternic.
Dacă cumpărați fistic prelucrat corespunzător și nu deschideți niciodată punga sigilată, data lor de expirare va veni, de obicei, în jur de doi ani.
Fisticul prelucrat durează mai mult pentru că, de obicei, are un conținut mai mic de grăsime și a trecut printr-un proces de uscare atent calculat.
Fisticul obișnuit expus la aerul obișnuit are nevoie de ceva mai multă grijă pentru a se asigura că durează cât mai mult. Condițiile bune de cămară pentru fistic sunt cele care induc cât mai puține schimbări posibile în calitatea grăsimilor lor nesaturate.
Acest lucru înseamnă că ar trebui să vă păstrați cămara între 65-70% umiditate relativă și să nu lăsați niciodată temperatura să atingă mai mult de aproximativ 70 de grade Fahrenheit.
O umiditate relativă mai mare nu va face neapărat ca fisticul să devină rânced, dar îl poate face să se înmoaie. Dacă există un exces de umiditate în aer, fisticul dvs. extrem de uscat poate absorbi o parte și își poate pierde crocantul.
Nu este nevoie să păstrați fisticul în frigider decât dacă plănuiți o depozitare pe termen lung. Se vor păstra timp de un an sau mai mult în frigider, dar, dacă nu cumva ați pus mâna pe ultimii fistic de pe pământ, probabil că îi veți fi mâncat pe toți până atunci.
Dacă vă păstrați fisticul în frigider sau în cămară, cu cât ajunge mai puțin aer la el, cu atât mai bine. Plasticul este mai poros decât sticla, așa că folosirea unui recipient de sticlă etanș va lăsa să intre mai puțin aer înăuntru decât un recipient de plastic cu capac.
Cercetătorii cred că un recipient de nailon sigilat în vid este cel mai bun ambalaj pentru fistic, dacă chiar vreți să fiți pretențioși.
Nucilor le place să absoarbă mirosurile din alte alimente, iar fisticul nu face excepție. Dacă doriți ca fisticul dvs. să aibă în continuare gust de fistic luni mai târziu, nu-l păstrați în apropierea altor alimente cu mirosuri puternice.
Gânduri finale
Fisticul este o sursă bogată de tiamină și de vitamina B6, foarte căutată. De obicei, sunt mâncați uscați, ceea ce ajută la menținerea la distanță a unei mari părți din procesul natural de putrefacție.
Puteți preveni durerea de stomac a fisticului verificând dacă există decolorare, ofilire, mucegai, gândaci și mirosuri rele înainte de a băga unul în gură.
Păstrați-i izolați de aer, căldură și lumină pe cât de mult puteți, iar aceștia pot dura un an sau mai mult.
În legătură cu nucile | Untul de arahide se strică?
.