Jimmy’s Teriyaki Deer Jerky

Aceasta este rețeta de jerky de căprioară pe care Buddy al meu o folosește în fiecare an după ce recoltăm câțiva cerbi în timpul sezonului de vânătoare. El a fost destul de drăguț să-mi dea rețeta pentru a o împărtăși cu voi, așa că am numit-o după el. Jimmy’s Teriyaki Deer Jerky!

Salt la:

• Facerea cărnii de căprioară jerky
• Facerea marinadei
• Deshidratarea
• Subiecte profesionale:
• Jimmy’s Teriyaki Deer Jerky

Facerea cărnii de căprioară

Atunci, după ce am procesat căprioara, am păstrat câteva fripturi pentru a face carne de căprioară. Una dintre primele rețete pe care le-am făcut anul acesta a fost această carne uscată de căprioară. Am început cu o friptură (tăiată din sfertul posterior al cerbului).

Am ambalat și sigilat în vid această friptură și am lăsat-o să se dezghețe parțial în frigider înainte de a o scoate pentru a o tăia și tranșa. Am tranșat la aproximativ 1/4″ cu firul cărnii.

Am început recent să folosesc un Weston Jerky Slicer pentru a-mi tăia fâșiile de carne uscată. Acesta feliază toate fâșiile cu aceeași grosime, permițându-le să se usuce uniform în afumător sau în deshidrator.

Facerea marinadei

Rețeta pentru această carne uscată de cerb este foarte simplă, dar extrem de gustoasă! Pentru 1lb de carne de căprioară, am amestecat 1 cană de Allegro Teriyaki Marinade și 2 linguri de Liquid Smoke (Mesquite).

Ambele se găsesc la magazinul alimentar local. Am găsit marinada teriyaki lângă sosurile BBQ, NU în secțiunea asiatică, așa că asigurați-vă că verificați ambele locuri.

Am marinat carnea de căprioară timp de 20 de ore și am strecurat-o în această strecurătoare. Aici veți dori să presărați niște praf de usturoi pentru un plus de aromă.

Dacă doriți o adevărată carne de căprioară teriyaki, puteți începe să deshidratați carnea de căprioară chiar aici. Am împărțit această rețetă și am făcut o jumătate cu puțin piper negru de asemenea.

Doar tăvăliți o parte a cărnii uscate într-un bol de piper negru proaspăt spart și ștergeți excesul. Am constatat că o singură parte a fost suficientă pentru a da acestei jumări de căprioară o aromă grozavă de piper.

Deshidratare

Utilizând deshidratorul meu Excalibur, am aranjat fâșiile de carne de căprioară pe tăvi cu suficient spațiu între fâșii pentru a permite o circulație adecvată a aerului.

Această carne uscată a fost deshidratată timp de 2,5 ore la 165F & 1 oră la 145F. Da, a fost gata și perfectă în doar 3,5h! Jimmy’s Teriyaki Deer Jerky a avut o aromă puternică și plăcută de Teriyaki. Bucățile cu piper au avut, de asemenea, acea aromă grozavă, cu un mic plus de piper negru proaspăt spart. Iubesc condimentele și piperul, așa că bucățile cu piper au fost preferatele mele.

Subiecte profesionale:

• Păstrați carnea de vânat foarte curată în timpul măcelăriei și spălați-o bine cu apă proaspătă
• Congelați parțial carnea sau folosiți un aparat de tăiat jerky pentru fâșii uniforme. Acest lucru permite ca toată carnea uscată să se termine de uscat uniform și în același timp
• Utilizarea piperului negru crăpat în loc de piper măcinat îmbunătățește cu adevărat aroma și condimentele acestei rețete
• Începeți să verificați gradul de coacere al cerbului după 3 ore în deshidrator, acesta tinde să se usuce mai repede decât carnea de vită

Trebuie să faceți această carne uscată! Această rețetă ar fi grozavă și la prepararea cărnii de vită uscată. Dar dacă mai aveți încă niște carne de vânat în congelator din sezonul de vânătoare trecut, scoateți-o și începeți să o marinați acum!

Mi-a plăcut foarte mult această rețetă și pot vedea de ce Jimmy o face ÎNTOTDEAUNA în fiecare an. Mulțumesc că ai împărtășit rețeta Jimmy!

!!!Toate rețetele de carne de vită și mânzat de pe acest site pot fi dublate și ca rețete de carne de vânat!!!

Pentru instrucțiuni mai amănunțite despre cum să vă uscați carnea de vită sau de căprioară jerky, Faceți clic pe linkurile de mai jos

Cum se prepară carnea de vită și mânzat în deshidrator

Cum se prepară carnea de vită și mânzat în afumătoare

Cum se prepară carnea de vită și mânzat în cuptor

.

Jimmy’s Teriyaki Deer Jerky

Aceasta este rețeta de jerky de căprioară la care merge Buddy al meu în fiecare an, după ce recoltăm câțiva cerbi în timpul sezonului de vânătoare. A fost destul de drăguț să-mi dea rețeta pentru a o împărtăși cu voi, așa că am numit-o după el. Jimmy’s Teriyaki Deer Jerky!

Timp de pregătire: 45 minute

Timp de gătire: 4 minute

Timp total: 24 minute

Curs: Gustare

Bucătărie: Carne uscată de vită, carne uscată de căprioară

Tip: Jerky de vânat

Aromă: Savuros

Porții: 5

Calorii: 230kcal

Autor: D: Will

Ingrediente 1x2x3x

Ceafă de vită

• ▢ 1 lb Friptură de vânat

Marinată

• ▢ 1 ceașcă de Allegro Teriyaki Marinade
• ▢ 2 linguri de Mesquite Liquid Smoke

Opțional

• ▢ 1/4 linguriță de sare de călire (Praha Powder #1)

Extra

• ▢ 1 linguriță de praf de usturoi
• ▢ 3 lingurițe de piper negru proaspăt crăpat pentru înmuiat

.

Echipament

Instrucțiuni

• Se taie toată grăsimea vizibilă de pe carnea de căprioară și se pune în congelator pentru o oră sau două pentru a îngheța parțial.
• În timp ce carnea se află în congelator, combinați toate ingredientele într-un castron sau într-o pungă cu fermoar și amestecați-le bine.
• Îndepărtați carnea din congelator și tăiați-o în fâșii de ¼” în sens invers față de fibre pentru o mestecare ușoară. Tăiați cu firul pentru o carne uscată mai moale.
• Adaugați carnea de vânat feliată la amestec într-o pungă cu fermoar sau într-un bol și marinați timp de 8-24 de ore în frigider.
• După ce carnea a terminat de marinat, scoateți-o din frigider și strecurați excesul de marinată într-o strecurătoare.
• Spray meat evenly with the garlic powder.
• Dredge o parte din fiecare fâșie de carne în piper negru proaspăt crăpat dacă vrei o aromă piperată *Opțional
• Sechează cu metoda ta preferată de preparare a cărnii uscate. Eu am folosit deshidratorul meu Excalibur și am uscat timp de 2½ ore la 165F & 1 oră la 145F.
• Carnele uscate sunt gata atunci când se îndoaie și crapă, dar nu se rup în două.

Nutriție

S-ar putea să vă placă și:

Cele mai bune bucăți de carne de vită pentru carne uscată

Cum se prepară carnea de vită uscată cu ajutorul unui deshidrator

Cel mai bun deshidrator pentru prepararea cărnii de vită uscată

Filetarea cărnii pentru carnea de vită uscată

.