Frumusețea kombucha de casă este că o puteți aromatiza
cu aproape orice vă place! Dacă doriți să învățați
despre prepararea kombucha, puteți afla despre proces
acolo.
De asemenea, puteți afla despre avantajele și dezavantajele folosirii diferitelor
tipuri de arome aici (proaspete vs. congelate vs. conservate vs.
uscate…) sau vizionând videoclipul de pe această pagină.
Mai jos sunt câteva asocieri de arome pe care le-am făcut și care îmi plac.
Sper că vă inspiră să creați combinații minunate de arome.
Puteți da click pe aceste linkuri pentru a sări la anumite
secțiuni ale paginii, sau pur și simplu continuați să derulați:
-
Aparițiile de arome preferate ale lui YBK
-
Care este rețeta voastră? O notă privind măsurătorile
-
Jucuire vs. amestecare/purificare
-
Lista de cumpărături
Aparițiile de arome preferate de You Brew Kombucha’sYou Brew Kombucha
De foarte multe ori amestec și potrivesc aceste asocieri pentru că acestea sunt ingredientele mele preferate. Se potrivesc atât de frumos împreună! Pun laolaltă o grămadă de fructe delicioase pentru a face aromatizarea mea. Nu este improbabil să găsesc în frigiderul meu o sticlă de fructul pasiunii-fructe, zmeură, ananas și ghimbir. Și nu este greu să vii cu ceva delicios atunci când pornești de la o bază de ingrediente minunate!
Passionfruit-Pomegranate: Goya Fruita pulpă congelată de fructul pasiunii Goya Fruita + suc de rodie POM + zahăr
Mure-Mentă: piure de mure + câteva frunze întregi de mentă
Portocale de sânge-Mure: suc de portocale sanguine + piure de mure
Tangerine-Rosemary: suc și coajă de mandarine + o crenguță de rozmarin
„Sangria:” suc de struguri + suc de mere + suc de pere + suc de portocale și coajă de portocală + un strop de scorțișoară
Raspberry-Ginger-Lemon: piure de zmeură + suc de ghimbir + suc de lămâie și coajă de lămâie
-
Aceasta este o replică la rețeta Trilogy a lui GT, dar cred că cea făcută în casă este mai bună, dacă pot să spun așa!
Citrus Mint: suc și coajă de portocale + suc și coajă de lămâie + zahăr + frunze de mentă
Mango-Pineapple: piure de mango + suc de ananas
Oro Blanco Grapefruit: suc de grapefruit oro blanco
-
Dacă puteți găsi grapefruit oro blanco, acestea sunt mai dulci și au o aromă moale, de miere, în comparație cu grapefruit-ul roșu rubiniu obișnuit
Plum-Thyme: suc de prune + câteva crenguțe de cimbru
Cherry-Ginger: suc de cireșe + suc de ghimbir
Strawberry-Lemon: piure de căpșuni + suc și coajă de lămâie
Watermelon-Lime: suc de pepene verde + suc și coajă de lime
„Mint Julep:” suc și coajă de lime + zahăr + mentă
Pear-Rose: suc de pere + apă de trandafir
-
Utilizați apa de trandafir cu moderație, poate fi prea puternică
Apple-Raspberry: suc de mere + piure de zmeură
Apricot-Hibiscus: suc de caise + flori uscate de hibiscus puse la macerat în apă + zahăr
-
Alternativ puteți folosi ceai de hibiscus în pungi
Peach-Orange Blossom: suc de piersici + apă de flori de portocal
-
Utilizați apa de flori de portocal cu moderație, poate fi prea puternică
Ce rețetă aveți? O notă despre măsurători…
Nu măsor când fac piure sau suc de fructe, așa că niciuna dintre combinațiile mele de arome nu are o „rețetă” stabilită. Mă ajustez în funcție de preferințele mele gustative, așa că vă recomand să vă bazați pe limba dvs. pentru a vă dicta rețeta.
Ca o indicație generală, îmi place să folosesc aproximativ 1/4 – 1/3 cană de piure/succes la o sticlă de 16 oz. Dacă mi se pare că fructele sunt puțin cam acrișoare, adaug puțin zahăr din trestie la piure pentru a ajuta la îndulcire. În unele cazuri de mai sus, am notat unde combinațiile de fructe au nevoie probabil de un plus de zahăr pentru a ajuta la echilibrarea aromei. Puteți ajusta nivelul de dulceață în funcție de preferințele dumneavoastră, știind că drojdiile se bazează pe aceste zaharuri pentru a produce carbonatare și că o parte din dulceață va continua să fie consumată în timpul celei de-a doua fermentații.
Jucuire vs. amestecare/purificare
Modul meu preferat de a aromatiza este cu fructe proaspete pe care le storc sau le fac eu însumi piure. Citiți articolul meu despre aromatizare pentru a afla mai multe despre alte metode de aromatizare și pentru a vedea de ce prefer piureul proaspăt în locul bucăților de fructe tăiate sau a altor opțiuni. Ori de câte ori folosesc ierburi aromatice, prefer, de asemenea, în general, cele proaspete în locul celor uscate.
Am avut câteva momente de succes sau eșec cu fructele congelate sau îmbuteliate cumpărate din magazin, dar am câteva arome pe care prefer să le cumpăr în loc să le fac eu însumi. Le voi nota pe acestea în „lista de cumpărături” de mai jos, dar în afară de acestea, merg până la capăt pe proaspăt!
Dacă aveți un storcător de fructe, acesta va îndepărta o mare parte din pulpă pentru dumneavoastră, așa că este minunat. Dar storcătoarele nu sunt cu adevărat cea mai bună modalitate de a obține toată aroma din lucruri precum murele sau zmeura, de exemplu. Prefer să fac sucuri din fructe precum ananasul, ghimbirul, merele, perele, citricele pentru a îndepărta părțile mai fibroase/pulpoase. Dar prefer să fac piure de fructe de pădure în blenderul meu.
Lista de cumpărături
Lista mea începe întotdeauna cu orice fruct proaspăt este disponibil și de sezon!
Dar mai jos sunt ingredientele pe care îmi place să le cumpăr în loc să le fac eu însumi:
-
Goya Fruta pulpă înghețată de fructul pasiunii/maracuya (se găsește la magazinele alimentare mexicane/latine)
-
Întotdeauna am o rezervă din aceasta în congelator. Nu am găsit încă o aromă care să nu poată fi îmbunătățită cu un pic de fructul pasiunii. Este preferatul meu absolut, chiar și singur.
-
-
Suc de rodii POM
-
Apă de trandafiri (se găsește în magazinele din Orientul Mijlociu)
-
Apă de flori de portocal (se găsește în magazinele din Orientul Mijlociu)
-
Flori uscate de hibiscus/ceai dehibiscus
.