Sezonul de afine se întinde din aprilie-septembrie, dar cel mai bine sunt culese în perioada de vârf, de obicei la mijlocul lui iulie-august. M-am gândit, ce mod mai bun de a mă pregăti pentru vârful sezonului de afine decât să creez cea mai bună rețetă de brioșe cu afine fără grâu.
Dacă mă urmăriți de ceva vreme, știți că îmi place să gătesc cu făină de migdale și această rețetă de brioșe fără gluten este cea mai nouă adiție la colecția mea de deserturi din făină de migdale.
Am ales să fac această rețetă fără gluten (și fără lactate!), astfel încât să rămâneți cu o brioșă cu afine super umedă făcută cu făină de migdale. Am conceput această rețetă pe baza prăjiturii mele cu căpșuni fără gluten, îndulcind-o cu sirop de arțar, un produs de bază din Vermont, și adăugând un strop de coajă de lămâie pentru a-i înveseli aroma.
Este o rețetă sănătoasă de brioșe cu afine pentru copii, ceea ce o face o activitate de coacere distractivă de care să te bucuri împreună cu familia ta!
- Ingrediente:
- Cum să faci brioșe cu afine fără gluten
- Cum se prepară brioșele cu afine cu afine proaspete?
- Puteți folosi afine congelate în brioșe?
- Cum să faci brioșele fără gluten umede?
- Care este temperatura de coacere a brioșelor?
- Cât timp de coacere?
- Câte calorii?
- Cum se păstrează pentru a le păstra proaspete?
- Pot congela brioșele cu afine cu făină de migdale?
- Câteva sfaturi pentru cele mai bune brioșe cu afine fără gluten:
- Dacă v-a plăcut această rețetă de brioșe fără gluten, s-ar putea să vă placă și următoarele:
- Alte rețete cu afine care ar putea să vă placă
- Rețetă de brioșe cu afine fără gluten
- Ingrediente
- Ingrediente uscate:
- Ingrediente umede:
- Pentru brioșele cu afine
- Instrucțiuni
- Video
- Note
- Nutriție
- Ai preparat această rețetă?
- Vă place această rețetă? Luați în considerare posibilitatea de a o distribui:
Ingrediente:
Cum se întâmplă cu orice rețetă de brioșe, ingredientele pot fi împărțite în trei categorii:
- Ingrediente uscate: Făină de migdale, praf de copt, bicarbonat de sodiu și sare kosher.
- Ingrediente umede: Ouă, sirop de arțar și ulei (uleiul din semințe de struguri, uleiul de nucă de cocos (topit & răcit) sau uleiul de avocado sunt preferatele mele)
- Adăugări de ultim moment: Afine, coajă de lămâie și migdale feliate.
Nu vreți să vă răsfățați cu prețul mai mare al făinii de migdale? Folosiți metoda mea infailibilă de a face făină de migdale acasă (mai ieftină!).
Cum să faci brioșe cu afine fără gluten
Această rețetă de brioșe cu afine fără gluten și fără produse lactate are 3 pliuri:
- Amestecați ingredientele uscate: Amestecați ingredientele uscate într-un castron mare – făină de migdale, praf de copt, bicarbonat de sodiu și sare kosher.
- Bateți ingredientele umede: Într-un bol separat, bateți împreună ingredientele umede – ouăle, siropul de arțar și uleiul vegetal. În ceea ce privește uleiul, eu am folosit ulei din semințe de struguri, dar puteți folosi și ulei de nucă de cocos (topit și răcit), de măsline extravirgin, de avocado sau de nucă.
- Combinați ingredientele uscate și cele umede: Turnați ingredientele umede în ingredientele uscate și amestecați pentru a le combina. Încorporați afinele și coaja de lămâie, puneți aluatul de brioșe într-o formă de brioșe cu 12 cupe, acoperiți cu un strop de migdale feliate și coaceți brioșele simple cu afine fără gluten într-un cuptor la 325 de grade timp de 32-35 de minute.
Să le savurați calde din cuptor, la micul dejun cu cafeaua de dimineață, sau să le serviți copiilor ca o gustare sănătoasă după-amiaza!
Cum se prepară brioșele cu afine cu afine proaspete?
Brioșele de casă cu afine fără gluten se prepară rapid și ușor cu afine proaspete. Acele afine mici, grase și plinuțe fac o brioșă cu afine gf excepțională în lunile de primăvară și vară, când afinele sunt în sezon.
Când ajungeți acasă de la fermă sau de la piață, clătiți rapid afinele proaspete și uscați-le pe un prosop de bucătărie curat, într-un singur strat.
Aceasta vă va da timp să preîncălziți cuptorul și să amestecați aluatul. Când sunteți gata, îndoiți ușor afinele proaspete în aluatul de brioșe și dați-le la cuptor.
Puteți folosi afine congelate în brioșe?
Da, afinele congelate sunt un înlocuitor perfect pentru afinele proaspete, mai ales atunci când fructele de pădure nu sunt în sezon. Acest schimb simplu vă permite să preparați aceste brioșe cu afine cu conținut scăzut de grăsimi și fără gluten în orice moment al anului.
Din moment ce veți avea nevoie doar de 1 cană de afine congelate, păstrați restul de afine congelate pentru o gustare sănătoasă în timpul săptămânii. Și nu este nevoie să vă dezghețați fructele de pădure congelate! Adăugarea fructelor de pădure în aluatul de brioșe în timp ce sunt încă înghețate va împiedica sângerarea lor în aluat.
PRO TIP: Pentru a împiedica afinele (proaspete sau congelate) să se scufunde la fund în timpul coacerii, aruncați fructele de pădure cu 1-2 linguri din amestecul de făină de migdale înainte de a le încorpora în aluat.
Acoperirea fructelor de pădure cu ingredientele uscate ale rețetei ajută afinele să se lipească de aluatul de brioșe, oferindu-vă pete de afine calde și topite, bine distribuite pe toată brioșa.
Cum să faci brioșele fără gluten umede?
Multe rețete cer brioșe cu afine umede cu ulei; totuși, am descoperit că cea mai bună modalitate de a asigura o brioșă cu afine fără gluten umedă este cu ajutorul făinii de migdale. Brioșele cu afine cu amestecuri de făină fără gluten tind să fie uscate și sfărâmicioase, deoarece făina fără gluten este uscată și sfărâmicioasă.
Dar făina de migdale acționează mult diferit. Deoarece migdalele au un conținut mai mare de grăsimi decât făina tradițională sau amestecurile de făină fără gluten, brioșele vor fi umede de fiecare dată. Acest conținut mai mare de grăsimi ne obligă să folosim și o cantitate mai mică de ulei!
Dacă nu ați mai copt niciodată cu făină de migdale sau sunteți emoționat pentru că va fi prima dată, vă asigur că este unul dintre cele mai bune schimburi pe care le puteți face în cămara bucătăriei dumneavoastră. Făina de migdale oferă o aromă de nucă, de unt pentru produsele de patiserie și un plus de vitamine și minerale.
De câțiva ani încoace sunt un mare fan al utilizării făinii de migdale și am peste 17 rețete cu făină de migdale pe blog pentru a vă ajuta să vă apucați și voi de ea.
Care este temperatura de coacere a brioșelor?
Această rețetă de brioșe cu afine fără gluten și lactate se coace cel mai bine la o temperatură moderată de 325 grade F. Temperatura cuptorului este mai mică decât rețetele tradiționale de brioșe (de obicei 375 grade) deoarece făina de migdale are tendința de a se arde mai ușor.
Cât timp de coacere?
După cum am menționat, temperatura cuptorului este setată la doar 325 de grade, ceea ce înseamnă că rețeta noastră ușoară de brioșe cu afine fără gluten va dura mai mult timp pentru a se coace, aproximativ 32-35 de minute.
Vă veți ști când brioșele sunt complet gătite atunci când centrele sunt ușor umflate și vârfurile sunt ușor aurii.
Adevăratul truc este să le lăsați să se răcească timp de 5 minute în forma de brioșe înainte de a le scoate. Aceste câteva minute de răcire vor face mai ușoară scoaterea brioșelor din tavă. Eu de obicei le scot din formele de brioșe și le răcesc pe un grătar de sârmă până când sunt gata să le servesc.
Câte calorii?
Una din aceste brioșe sănătoase cu afine fără gluten are doar 233 de calorii! Nu numai că aceste brioșe cu afine de la zero nu conțin gluten, dar sunt, de asemenea, fără lactate, fără grâu, fără zahăr rafinat, cu conținut scăzut de carbohidrați și sunt și Paleo!
Cum se păstrează pentru a le păstra proaspete?
Din moment ce aceste brioșe cu afine fără gluten sunt făcute cu făină de migdale, umiditatea adăugată și conținutul de grăsime din făină le va scurta durata de depozitare. Am descoperit că cel mai bun mod de a păstra aceste brioșe cu afine și lămâie fără gluten este într-un recipient ermetic în frigider timp de 2-3 zile.
Pot congela brioșele cu afine cu făină de migdale?
Da, aceste brioșe simple cu afine fără gluten pot fi congelate.
În primul rând, se răcesc complet pe un grătar de răcire timp de 1 oră. Pentru a congela, pur și simplu transferați brioșele într-o pungă de plastic (eu folosesc pungi de congelare ), etichetați, datați și închideți ermetic. Se vor păstra în congelator timp de până la 3 luni.
Brioșele congelate pot fi decongelate complet la temperatura camerei. Alternativ, pentru a reîncălzi brioșele congelate, puneți-le într-un cuptor la 325 de grade timp de 10-15 minute, sau în cuptorul cu microunde pe HIGH timp de 30 secunde-1 minut.
Câteva sfaturi pentru cele mai bune brioșe cu afine fără gluten:
- Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei.
PRO TIP: Dacă sunteți ca mine, uitați întotdeauna să scoateți ouăle dimineața, o modalitate rapidă și ușoară de a vă încălzi ouăle reci, de la frigider, este să le puneți într-un bol cu apă caldă de la robinet timp de aproximativ 10 minute înainte de a le sparge. - Folosiți orice ulei nerafinat, cu aromă neutră, pe care îl aveți în cămară. Îmi place foarte mult aroma uleiului din semințe de struguri, dar uleiul de nucă de nucă sau de cocos ar funcționa la fel de bine.
- Pot să schimb siropul de arțar cu miere? Da, mai ales dacă doriți o brioșă cu afine fără gluten fără gluten mai dulce și mai florală. Pentru a face acest lucru, pur și simplu înlocuiți siropul de arțar cu o cantitate egală de miere de flori sălbatice.
- Aceste brioșe cu afine fără gluten sunt mai bune în ziua în care sunt coapte, încă calde din cuptor. Cu toate acestea, dacă le păstrați în frigider pentru a le savura în timpul săptămânii, doar încălziți-le în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde pentru un mic dejun sau o gustare delicioasă și nutritivă la amiază.
- Vreți să le transformați în brioșe cu afine fără gluten? Adăugați ½ linguriță de extract de migdale pure la ingredientele umede, omiteți migdalele feliate și, când se răcesc complet, puneți deasupra o grămadă de frișcă proaspăt bătută cu arțar, mai multe afine proaspete și savurați!
- Vreți să încercați în schimb o rețetă de brioșe făcute cu o combinație de făină de migdale și de nucă de cocos? Încercați brioșele mele cu afine fără făină.
Dacă v-a plăcut această rețetă de brioșe fără gluten, s-ar putea să vă placă și următoarele:
- Buffins cu afine fără făină
- Buffins cu banane și nuci din făină de migdale
- Buffins cu dovleac din făină de migdale
- Buffins cu dovleac din făină de migdale
- Apple Brioșe cu migdale
- Brioșe de ciocolată cu făină de migdale
- Rețeta de pâine cu făină de migdale
- Brioșe cu banane și nucă de cocos
- Măceșe cu migdale Fursecuri din făină de migdale
- Succes de afine pentru clătite
- Facere de casă cu afine Sos de afine
- Salată de afine
- 2 căni de făină de migdale (8.4 oz. )
- 1 linguriță de praf de copt
- ½ linguriță de bicarbonat de sodiu
- ½ linguriță de sare kosher
- 3 ouă mari la temperatura camerei
- ⅔ cană de sirop de arțar
- ¼ cană de ulei vegetal neutru de cocos, de nucă, sau ulei din semințe de struguri ar merge
- 1 cană de afine proaspete sau congelate*
- Zest de o lămâie
- 3 linguri de migdale feliate opțional
-
Preîncălziți cuptorul la 325-F (165-C) grade. Tapetați o formă de brioșe cu 12 cupe cu garnituri de brioșe și dați-le deoparte.
-
Într-un bol mare, bateți împreună ingredientele uscate, făina de migdale, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea, până când nu mai rămân cocoloașe. Dați deoparte.
-
Într-un castron mic, bateți ouăle, siropul de arțar și uleiul.
-
Vărsați amestecul umed în amestecul uscat și bateți bine până când nu mai există cocoloașe.
-
Încorporați afinele și coaja de lămâie.
-
Divizați aluatul în mod egal în forma de brioșe pregătită.
-
Se presară cu migdale feliate (dacă se folosesc).
-
Se coc 32-35 de minute sau până când brioșele devin aurii.
-
Lăsați-le să se răcească timp de 5 minute și serviți-le cât sunt încă calde.
- Pot folosi afine congelate pentru a face aceste brioșe? Da, afinele congelate sunt un înlocuitor perfect pentru afinele proaspete, mai ales atunci când fructele de pădure nu sunt în sezon. Acest schimb simplu vă permite să faceți aceste brioșe cu afine cu conținut scăzut de grăsimi și fără gluten în orice moment al anului. Deoarece veți avea nevoie doar de 1 cană de afine congelate, păstrați restul de afine congelate pentru o gustare sănătoasă în timpul săptămânii. Și nu este nevoie să vă dezghețați fructele de pădure congelate! Adăugarea fructelor de pădure în aluatul de brioșe în timp ce sunt încă înghețate va împiedica sângerarea lor în aluat.
- Folosiți orice ulei cu aromă neutră, nerafinat, pe care îl aveți în cămară. Mie îmi place foarte mult aroma uleiului din semințe de struguri, dar uleiul de nucă de nucă sau de cocos ar funcționa la fel de bine.
- Pot să schimb siropul de arțar cu miere? Da, mai ales dacă doriți o brioșă cu afine fără gluten fără gluten mai dulce și mai florală. Pentru a face acest lucru, pur și simplu înlocuiți siropul de arțar cu o cantitate egală de miere de flori sălbatice.
- Aceste brioșe cu afine fără gluten sunt mai bune în ziua în care sunt coapte, încă calde din cuptor. Cu toate acestea, dacă le păstrați în frigider pentru a le savura în timpul săptămânii, pur și simplu încălziți-le în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde pentru un mic dejun sau o gustare de după-amiază delicioasă și nutritivă.
Alte rețete cu afine care ar putea să vă placă
Rețetă de brioșe cu afine fără gluten
Print Recipe
Ingrediente
Ingrediente uscate:
Ingrediente umede:
Pentru brioșele cu afine
Instrucțiuni
Video
Note
Nutriție
Ai preparat această rețetă?
Tag @foolproofliving pe Instagram și hashtag #foolproofeats
Vă place această rețetă? Luați în considerare posibilitatea de a o distribui:
.