O Melhor Carvão Vegetal para Grelhar

Briquetes de carvão vegetal são perfeitos para a maioria dos churrasqueiros de quintal, muitos entusiastas de grelhados juram por carvão vegetal.

Carvão vegetal não semelhante, que usa filler, aglutinantes e aditivos de petróleo, o carvão vegetal consiste em 100% de madeira que passou por um processo de carbonização. O carvão em pedaços é feito de madeira dura, como olmeiro, carvalho e ácer, que infundem o sabor fumado em bife, hambúrgueres, costelas e frango.

Embora os briquetes tenham uma forma uniforme, o carvão em pedaços mantém a forma natural e irregular da madeira. Também queima a temperaturas mais altas que os briquetes, permitindo que você consiga uma melhor busca na sua carne grelhada.

Se você está procurando por seu jogo de grelhar, leia mais sobre carvão vegetal e descubra porque os produtos abaixo são algumas das melhores opções de carvão vegetal disponíveis.

1. BEST OVERALL: Jealous Devil All Natural Hardwood Lump Charcoal
2. BEST BANG FOR THE BUCK: Rockwood All-Natural Hardwood Lump Charcoal
3. BEST BUDGET: Best of the West Masters Selection Lump Lump Charcoal
4. BEST FOR KAMADO: Harder Charcoal Lump Charcoal (HAXLWC33)
5. BEST FOR SMOKING: B&B Carvão Vegetal de Carvalho
6. BEST NATURAL: Fogo All Natural Premium Carvão Vegetal

O que considerar ao escolher o melhor carvão em grumos

Não pegue um saco qualquer de carvão em grumos. Há vários fatores importantes a considerar ao selecionar qual marca escolher, incluindo o tamanho do caroço, temperatura de queima e sabor.

Tamanho

Um dos maiores desafios que se enfrenta ao usar o carvão vegetal em grumos é o tamanho. Um saco de briquetes de carvão vegetal contém pedaços de tamanho e forma uniformes. Os pedaços de carvão em pedaços, por outro lado, variam em tamanho e forma, o que torna desafiador obter uma camada uniforme de carvão na grelha.

Um saco de carvão em pedaços de qualidade tem pedaços que variam em tamanho de cerca de 1 polegada a 4 polegadas com pedaços de tamanho médio, o que proporciona uma queima mais consistente do que os pedaços grandes. Carvão vegetal de alta qualidade também será bem classificado. Um saco de carvão de qualidade terá uma quantidade mínima de resíduos, sem cinzas, pó e lascas que não são utilizáveis em sua grelha.

Temperatura de queima

Uma razão pela qual muitos mestres de grelha escolhem carvão em grumos em vez de briquetes padrão é sua temperatura de queima mais alta, o que permite ao grelhador obter côdeas duras e cobiçadas em bifes e hambúrgueres.

Os briquetes de carvão vegetal têm uma temperatura máxima de queima de cerca de 800 graus Faherenheit, enquanto o carvão vegetal em grumos pode atingir até 1.400 graus. Carvões de madeira de qualidade superior têm temperaturas de queima mais altas do que as variedades mais acessíveis.

Carvão granulado também é mais responsivo aos níveis de oxigênio no ar em comparação com os briquetes. Isto torna mais fácil para um cozinheiro grelhador controlar a temperatura usando as aberturas de ar de uma grelha.

Sabor

Uma das principais razões pelas quais os entusiastas de grelhadores usam carvão vegetal em grumos sobre briquetes é o sabor. Você pode comprar diferentes espécies de madeira de carvão vegetal, incluindo ácer, nogueira, carvalho, nogueira e cerejeira, e cada uma tem o seu próprio sabor distinto. O sabor conferido pelos briquetes de carvão vegetal, por comparação, é relativamente de uma nota. O carvão vegetal também é desprovido de aditivos químicos que podem dar à carne um sabor químico.

Madeiras leves como maçã, amieiro e bambu transmitem sabores sutis, tornando-as boas combinações para peixes e aves suaves. O carvalho e a cerejeira conferem uma quantidade média de sabor à carne adequada para carne de vaca, porco e aves. Hickory, pecan, e mesquite são as madeiras de escolha para o sabor intenso, ideal para churrasco de peito, salmão e porco.

Qualidade

A qualidade do carvão vegetal varia muito, dependendo da marca que você compra. O carvão vegetal de baixa qualidade contém pó ou pequenos pedaços que queimam muito rapidamente ou caem através das grelhas de uma grelha. Um saco de carvão vegetal de alta qualidade conterá o mínimo de desperdício; em vez disso, tem pedaços de tamanho softball que são fáceis de arranjar na grelha e queimam uniformemente por períodos de tempo mais longos.

Fonte

Carvão vegetal em grumos vem de várias fontes. Alguns pedaços de carvão vegetal são feitos de restos de madeira de materiais de construção e fabricantes de móveis, e podem incluir pisos e móveis antigos. Se esta madeira foi tratada com produtos químicos pode causar faíscas ou fumaça do carvão vegetal, dificultando o controle da queima.

Carvão granulado é freqüentemente um subproduto de moinhos de madeira, não é raro encontrar outros resíduos misturados, incluindo corda, pedaços de metal, e até mesmo plástico. Os produtores de carvão vegetal de qualidade classificam cuidadosamente a sua madeira para evitar que este material acabe no saco.

A maior parte do carvão vegetal é sucata ecológica e reciclada. Algumas marcas de carvão em grumos são feitas de bambu, que é um recurso sustentável. Outras embalagens, no entanto, não são tão responsáveis do ponto de vista ambiental. Alguns carvões em grumos que vêm da América do Sul, por exemplo, podem contribuir para o desmatamento das florestas tropicais. Pesquisar os fabricantes de carvão vegetal e aprender mais sobre suas práticas ajudará você a fazer uma escolha ambientalmente responsável.

Dicas para comprar e usar o carvão vegetal em pedaços

Seguem algumas dicas e truques para pensar ao comprar e usar o carvão vegetal em pedaços. Continue lendo para saber se o seu carvão vegetal vai dar um sabor fumegante, e a melhor maneira de acender o seu carvão vegetal.

• Quando comprar carvão vegetal em grumos, olhe para o conteúdo do material. O carvão em pedaços queima mais tempo e produz menos cinza e fumaça, tornando-o ideal.
• Algum carvão em pedaços passou por carbonização total, o que significa que ele emitirá pouco ou nenhum fumo. A madeira totalmente carbonizada infunde o seu alimento com pouco ou nenhum sabor a fumo, para que possa aumentar o factor de sabor da sua carne com fricções e molhos. Se é carne fumada que procura, procure carvão vegetal que não tenha passado pelo processo de carbonização.
• Como acende o carvão vegetal tem um impacto significativo no tipo de calor que ele cria. A iluminação de cima para baixo é adequada para cozimento baixo e lento de carnes como costeletas e peito, enquanto a iluminação de baixo é melhor para criar altas temperaturas para bifes e hambúrgueres que se queimam.
• Apenas aceso, use uma ferramenta para arranjar o carvão para obter melhores resultados. O carvão em grão queima melhor quando há espaços entre as peças que o ar pode atravessar. Distribuir o carvão uniformemente sob as grelhas irá ajudá-lo a atingir uma temperatura consistente em toda a superfície de grelhagem, enquanto que os grumos bancários para um lado irão criar duas zonas de temperatura.
• Carvão granulado pode ser caro, por isso não se esqueça de o utilizar eficientemente. Quando você terminar de grelhar para o dia, cubra a grelha e feche todos os respiradouros para apagar a chama para preservar o carvão remanescente para outro uso.

Nossos Top Picks

As seguintes recomendações ganham notas altas em termos de sabor, qualidade e valor. Se você estiver usando carvão vegetal para grelhar, fumar ou assar, estas variadas opções estão entre as melhores.

Este carvão vegetal, apropriadamente chamado de lump hardwood, aquece muito. Ele pode atingir uma temperatura máxima de quase 1.200 graus Fahrenheit, para que você possa procurar bifes e hambúrgueres com facilidade. Também queima lentamente, proporcionando-lhe mais de 4 horas de tempo de queima numa grelha aberta e 20 horas num fumador. Consiste em madeiras duras sul-americanas de alta qualidade, sem recheio ou restos misturados para encher o peso da embalagem.

Jealous Devil não fuma nem rebenta e produz uma quantidade mínima de cinzas, tornando-a ideal para grelhadores, fumadores e kamados. Este carvão adiciona um sabor suave, sem sobrecarregar a carne que é adequada para peixes, bifes e costeletas suaves. O Diabo Ciumento vem em sacos de 8 libras, 20 libras e 35 libras.

Este carvão de madeira de rocha é um grande valor para o ávido grelhador, ainda mais porque você pode comprá-lo a granel por um preço mais barato pelo saco. O carvão de madeira de rocha tem uma boa variedade de tamanhos de grumos com uma baixa percentagem de pó e pedaços minúsculos. Cada saco tem uma mistura de carvalho, nogueira, ácer e noz, dando-lhe um sabor cheio mas não avassalador.

Embora possa ser um desafio à luz, o carvão em pedaços Rockwood atinge temperaturas superiores a 900 graus Fahrenheit. Com sua baixa emissão de fumaça, ele não infundirá muito sabor em alimentos, então você pode controlar o sabor da fumaça adicionando serragem ou lascas. Este carvão em pedaços é ecologicamente correto; eles obtêm seus ingredientes a partir de restos de madeira em serrarias, e o saco é reciclável também.

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Você não precisa queimar muito dinheiro para obter carvão em pedaços de alto desempenho. Best of the West Masters Selection irá adicionar um sabor fumado à sua comida a um custo acessível. O saco de 20 libras custa uma fração de outros carvões em pedaços. Apesar de seu baixo preço, é um produto de qualidade com uma alta porcentagem de pedaços médios e grandes. Você pode precisar quebrar os pedaços maiores antes de usá-los.

Best of the West acende facilmente, mesmo sem líquido mais leve, e tem uma alta temperatura máxima de queima que permite assar carnes. Sem aditivos ou sabores adicionados, você pode contar com um sabor consistente e natural de madeira dura.

As grelhas Kamado são feitas em um design três em um que permite grelhar, fumar e assar tudo em uma só unidade. Para que um kamado funcione corretamente, é necessário carvão de madeira dura que criará uma fonte de calor consistente. O Carvão Duro apresenta grandes grumos feitos de madeira de quebracho sul-americana que queima mais longa e uniformemente, proporcionando aquela queima consistente que uma grelha kamado requer.

Quebracho, que é conhecida pela sua dureza, queima a temperaturas superiores a 1.000 graus e produz poucas cinzas. Esta madeira também vem de uma fonte sustentável, pois é colhida sem derrubar árvores.

Notem que este carvão vegetal é maior que outros, com muitas peças de 6 polegadas de diâmetro ou maiores. Se você tiver uma grelha menor, esteja preparado para quebrar alguns pedaços. O carvão mais duro vem em sacos de 33 libras.

Se você vai passar o dia fumando carne, é melhor que seja carregada de sabor quando a hora do jantar finalmente rolar. B&B carvão vegetal é embalado com notas de carvalho, de madeira dura, que irá infundir a sua carne com muito sabor após um dia de fumo. É livre de aditivos também, o que significa que você não precisa se preocupar com sabores químicos arruinando sua carne.

A densidade da madeira dura, juntamente com o grande tamanho dos pedaços de B&B’s dá-lhe um tempo de queima excepcional, garantindo que você não precisará estar recarregando carvão vegetal durante todo o dia de fumaça. Este carvão vem em sacos de 20 libras.

FOGO carvão totalmente natural é feito de uma mistura de madeiras duras tropicais que é completamente livre de aditivos químicos. Por ser fácil de acender, você não será tentado a usar líquidos mais duros de isqueiro para colocar a sua grelha em funcionamento. Você estará pronto para grelhar apenas 15 minutos depois de acender o FOGO, e pode esperar por carnes ricas e com sabor de fumo.

Embora outros carvões de madeira dura incluam uma porcentagem significativa de resíduos na forma de pó e aparas, a mistura do FOGO inclui principalmente peças grandes e médias. Como resultado, ele queima a temperaturas mais altas por longos períodos sem faíscas. FOGO vem em sacos de 35 libras.

FAQs About Lump Charcoal

Se você ainda tiver dúvidas sobre como comprar e usar o carvão em pedaços, leia para mais informações.

Q. Como se acende carvão em grumos?

A forma mais eficaz de acender carvão em grumos é usando uma chaminé de carvão vegetal. Comece por encher a parte inferior da chaminé com jornais. Despeje o carvão vegetal na chaminé, depois acenda os jornais. Quando o carvão vegetal estiver queimando, transfira-o para sua grelha.

Q. Quanto tempo queima o carvão vegetal?

Lump charcoal tipicamente acende muito rapidamente – em cerca de 15 minutos – e queima durante cerca de uma hora quando usado numa grelha aberta.

Q. Quanto carvão em grão deve usar?

Depende de quanto está a grelhar. Uma boa regra geral é usar cerca de 1,5 vezes o peso da carne que você está grelhando em carvão em pedaços. Então, se você estiver grelhando 5 libras de bifes, você vai precisar de cerca de 7,5 libras de carvão.