(upbeat music)
Abrindo ostras e amêijoas.
Adoramos ostras e amêijoas frescas.
Lavámo-las em água fria para as remover
qualquer lama das conchas.
Utilizando um pano de cozinha, pegue na ostra e segure firme.
Existe um topo e um fundo para a ostra.
Se olhar para a ostra, verá que um lado é plano,
e o outro é curvo.
Seguramos a ostra com a parte plana da ostra,
virada para cima, pegue a faca de merda na sua mão,
insira a ponta da sua faca na dobradiça,
que é a ponta mais estreita da ostra,
e torça suavemente para trás e para a frente para abrir a concha.
Após a dobradiça partir, você desliza a faca
tudo ao redor da concha,
>Dobrar a ponta da faca para abrir a concha
e encontrar o ligamento que está preso à concha.
>
Puxa através dela para remover completamente a concha superior,
Certifique-se que mantém a ostra direita
para não derramar todos os deliciosos sumos de ostra.
Após remover a casca superior, passe a faca
sob a carne da ostra para libertá-la,
Agora vamos enfiar algumas amêijoas,
Estas são amêijoas de caroço de cerejeira
que são a variedade de tamanho médio,
Usando uma faca afiada,
Deslize a borda ao longo das duas conchas.
Pode também usar esta técnica para outras amêijoas de concha dura,
como um pescoço pequeno mais pequeno ou o quahog maior.
Após a ponta da sua faca estar entre as duas conchas,
correr apenas a ponta à volta da concha para que não
destrua a carne da amêijoa no seu interior.
Faça-o lenta e cuidadosamente.
Prática facilitará isto.
Rode a lâmina à volta da concha superior para a separar da carne,
e puxa a concha para trás.
Retirar a concha superior, e agora corra a faca
por baixo da carne para a libertar da concha.
Recorde, nunca coma mariscos que se abriram sozinhos.
A melhor maneira de servir ostras e amêijoas frescas e fritas.
está numa cama de gelo esmagado.
Tire-as como desejar.