Chá Branco vs Chá Verde: Processamento, Cafeína, perda de peso e preço | Teasenz

Chá Branco vs Chá Verde: Processamento, Cafeína, perda de peso, Preço

Chá verde é conhecido pelos seus numerosos benefícios para a saúde, incluindo a perda de peso. No entanto, nos últimos anos, o chá branco está ganhando popularidade. Então, qual é realmente a diferença entre o chá branco e o verde? Neste artigo, nós comparamos os dois tipos e discutimos suas diferenças no processamento, conteúdo de cafeína, benefícios à saúde, preço e mais.

Chá branco versus processamento de chá verde

O entendimento do processamento é muito importante quando se trata de comparar os tipos de chá. Este aspecto influencia muito o conteúdo de cafeína resultante, bem como os benefícios para a saúde.

Você deve primeiro saber que todos os chás são processados a partir de diferentes cultivares da planta do chá Camellia sinenses. Portanto, a classificação do chá não tem nada a ver com a matéria prima utilizada. O que faz a diferença é o método de processamento que é aplicado.

Chás pretos não semelhantes, tanto os chás brancos como os verdes são ligeiramente processados. A principal diferença é que os chás verdes são secos na sombra e depois fritos ou cozidos a vapor.

No entanto, o chá branco murcha primeiro sob a luz directa do sol e depois murcha mais para o interior. O resultado de um processamento tão mínimo é que o chá mantém a cor esbranquiçada, especialmente quando o chá consiste em botões (como você pode ver na foto acima). A cor branca é o resultado de pêlos esbranquiçados na superfície dos botões. Em contraste, você não verá isso em chás verdes devido à fritura em panelas.

Muitos acreditam que o processamento do chá branco é muito fácil porque envolve apenas murchamento, mas não é. Primeiro de tudo, as folhas de chá têm que ser espalhadas uniformemente em folhas de bambu para secar ao sol logo após a colheita. Isto tem que ser feito o mais rápido possível após a colheita, para garantir que elas não fiquem castanhas. A murchidão interior é ainda mais difícil, pois é necessário controlar a humidade, a temperatura ambiente e monitorizar cuidadosamente a fermentação das folhas para determinar a duração certa.

Mitos:

• A principal diferença entre estes dois tipos de chá é que as folhas de chá branco são colhidas numa idade mais jovem. Isto é um mito puro. Ambos os tipos de chá podem consistir em folhas jovens ou velhas e são classificadas com base nisso.
• Muitas vezes você ouve dizer que o chá branco não é fermentado/oxidado de forma alguma. Isso simplesmente não é verdade. Pense nisso, as folhas começam a oxidar no momento em que são depenadas. É que o processamento do chá branco é mais suave em comparação com a fritura (ou vaporização) dos chás verdes.

Chá branco versus regiões de chá verde

O processamento do chá não é algo que se aprende durante a noite. Na China, as habilidades de produção são transmitidas de geração em geração. É por isso que os chás brancos e verdes são produzidos em diferentes regiões especializadas. As regiões de chá verde incluem a região do Lago Oeste ao sul de Hangzhou e a Montanha Amarela (também conhecida como Huangshan).

Por outro lado, a província chinesa de Fujian é muito hábil no processamento de chá branco. O grande chá branco vem de aldeias como Fuding e Zhenghe. Os famosos chás brancos destas regiões incluem a agulha prateada e bai mu dan.

Chá branco versus chá verde Preço

Bambos os preços do chá branco e verde podem variar de muito barato a muito caro. Simplesmente não há maneira de lhe dar uma etiqueta de preço padrão. Os preços do chá podem flutuar a cada ano e dependem principalmente do sucesso de uma colheita. Se as condições climáticas são ideais, isso pode resultar em mais oferta para cobrir a demanda do consumidor. Nesses casos, os preços nesse ano serão mais baixos. No entanto, o chá das regiões originais é muitas vezes mais caro do que as aldeias com menos história.

Caffeine Content of White and Green Tea

É geralmente acreditado que o chá branco contém menos cafeína do que o chá verde. Embora isto geralmente possa ser verdade, apenas explica uma pequena parte da história.

Para o conteúdo de cafeína, também é necessário olhar para outros factores. Por exemplo, chás com mais rebentos jovens contêm frequentemente mais cafeína. A temperatura e o tempo de degelo também são importantes. Quanto mais tempo de inclinação e maior a temperatura aplicada, mais cafeína você vai extrair.

Generalizar os níveis de cafeína com base nos tipos de chá é uma má idéia. De acordo com um estudo publicado no Journal of Food Science (2005), o conteúdo de cafeína pode variar muito entre chás individuais. Os pesquisadores testaram 77 chás e encontraram gamas muito amplas de teores de cafeína. O que era notável é que um chá branco no estudo tinha de facto o nível mais alto! Então é completamente errado beber chá branco com base na crença de que contém menos cafeína que outros tipos

Outro estudo em 2008 (Journal of Analytical Toxicology) também estudou múltiplos chás e descobriu que os níveis de cafeína variam de 14-61 mg por porção de 6-8 oz. Os cientistas não encontraram nenhuma diferença observável de teor de cafeína entre os tipos de chá.

Leia mais sobre cafeína no nosso guia de cafeína do chá.

Efeitos colaterais branco versus chá verde

Both chá branco e verde contém cafeína e, portanto, deve ser evitada por aqueles que são sensíveis a ela. Para evitar os efeitos secundários, é recomendado beber chá de manhã e à tarde e evitá-lo durante a noite. Em vez disso, à noite pode optar por chás sem cafeína ou flores.

Os efeitos secundários relacionados com a cafeína, tanto o chá branco como o verde são chás bastante ‘crus’ devido ao seu processamento suave. Por causa disso, por vezes pode perturbar o estômago. É o melhor para evitar completamente o chá com o estômago vazio. O ideal é beber chá 30 minutos depois de uma refeição para evitar tais efeitos secundários. Se o seu estômago ainda não se sentir bem, então recomendamos que mude para chás mais oxidados, como oolong, preto ou chá pu erh maduro.

Leia também o nosso guia sobre quando beber chá.

Chá Branco e Chá Verde EGCG

EGCG é a catequina mais abundante no chá e é um potente antioxidante que tem aplicações terapêuticas no tratamento de muitos distúrbios (por exemplo, cancro). O EGCG é encontrado no chá verde e é por isso que tem inúmeros benefícios, incluindo a promoção de propriedades, incluindo o aumento da saúde cardiovascular, ajudando a baixar o colesterol, reduzindo o risco de cancro e aumentando a perda de peso.

Então e o chá branco? Algumas pessoas acreditam que o chá branco contém mais EGCG, pois é processado menos intensamente como chá verde ou preto. No entanto, um estudo de 2010 no Journal of Food Science mostra que é difícil generalizar o conteúdo de catecina por tipo de chá. Os pesquisadores descobriram que o teor total de catecina para diferentes chás brancos na forma seca pode variar de 14,40 a 369,60 mg/g em comparação com 21,38 a 228,20 mg/g para o chá verde seco. Estes números sugerem que existe uma grande variedade nos níveis de catechin dentro de cada tipo de chá.

Os autores do trabalho de pesquisa concluem que o processamento, o cultivo e a própria fonte podem influenciar o conteúdo de catechin do chá mais do que se é um chá branco ou verde.

Porque os tipos de chá não são relevantes para os níveis de catechin do EGCG, sugerimos que se concentre na obtenção de chá de alta qualidade. Chás com folhas e botões mais cheios geralmente contêm mais catecina. Além disso, o frescor é um fator muito importante. Muitas vezes, os sacos de chá contêm “pó de chá” que são enviados em grandes recipientes. Antes de acabar na sua chávena, já tem 4-6 meses. No Teasenz, portanto, gastamos muito tempo para obter as folhas de chá frescas da origem, que são depois directamente embaladas em sacos selados de alumínio que protegem as folhas da deterioração.

Ler também mais sobre o armazenamento do chá neste artigo: Como armazenar corretamente o chá solto.

Perda de peso Benefícios

Beber o chá como parte de uma dieta saudável de perda de peso é uma excelente escolha. Contém calorias muito baixas quando não se adiciona açúcar e/ou leite. Além disso, a cafeína aumenta os níveis de gasto energético durante o dia, enquanto os polifenóis no chá aumentam a oxidação da gordura.

No entanto, embora muitos estudos sejam realizados em chá branco e verde separadamente, não há nenhum estudo fiável que compare ambos os chás nos seus efeitos de perda de peso. Diz-se que o chá branco contém mais polifenóis porque não é tão processado como o chá preto, e não é frito como o chá verde. No entanto, no final, as diferenças são pequenas. Afinal, todos os chás de folhas são feitos da mesma planta de chá Camellia sinenses.

Se você beber chá para perder peso, você está dentro para o jogo longo. Não é uma bebida milagrosa que pode perder peso rapidamente em poucos dias. Em vez disso, é uma bebida muito pobre em calorias e nutritiva que pode manter a saúde a longo prazo. Se você fizer do chá parte da sua dieta diária, ele vai ajudá-lo a manter um peso corporal saudável. A chave do sucesso não é escolher chá branco ou verde, mas sim descobrir o chá e determinar qual o chá individual que vai adorar pelo seu sabor e sabor. Só depois de abraçar verdadeiramente o chá, poderá bebê-lo de forma sustentável a longo prazo e os resultados virão.