How Much Caffeine is in Chocolate?

Czekolada zawiera setki związków chemicznych, w tym polifenole, silne przeciwutleniacze uważane za powstrzymujące raka i choroby serca, a także związki psychoaktywne, takie jak teobromina, teofilina i kofeina. Teobromina i teofilina są łagodnymi substancjami pobudzającymi, które są również częściowo odpowiedzialne za znane i mile widziane czekoladowe orzeźwienie. Wszyscy znamy kofeinę jako stymulant znajdujący się w kawie, który daje nam jasność umysłu i energię o poranku, ale ile kofeiny znajduje się w czekoladzie w porównaniu z napojami takimi jak kawa, herbata czy cola?

Przejdźmy teraz do sedna – czekolada nie zawiera dużo kofeiny. Oczywiście rzeczywista ilość kofeiny zależy od takich czynników, jak zawartość procentowa kakao, miejsce uprawy, sposób obróbki po zbiorze oraz ilość spożywanej „typowej” porcji. Co to jest typowa porcja czekolady? To zależy od Ciebie, ale jeśli chodzi o wysokiej jakości ciemną czekoladę, potrzebujesz znacznie mniej, aby poczuć się usatysfakcjonowanym, więc powiedziałbym, że najwyżej 20 gramów, co stanowi nieco mniej niż pół małej tabliczki lub 1/4 dużej. Mając to na uwadze, oto kilka faktów na temat kofeiny w czekoladzie:

.

CHOCOLATE	CAFFEINE PER SERVING	SERVING SIZE
Milk. Czekolada (śmieciowa)	4 mg	20 g
Czekolada mleczna 45% Cacao	16 mg	20 g
Czekolada 60% Cacao	24 mg	20 g
Czekolada ciemna Chocolate 70% Cacao	28 mg	20 g
Hot Chocolate (typowa)	9 mg	8 oz.
Hot Chocolate – Rich	24 mg	8 oz. (z 15g 80% kakao)

Jeśli nie monitorujesz swojego dziennego spożycia kofeiny z powodów medycznych, nie ma powodu, aby za bardzo przejmować się liczbami. Liczby nie mówią zbyt wiele, chyba że porównasz je z czymś znajomym, więc oto kilka faktów dotyczących popularnych napojów:

NAPOJE	Kofeina na porcję	Rozmiar porcji
Kawa parzona	140 mg	8 uncji.
Single Shot Espresso	63 mg	1 uncja.
Kawa bezkofeinowa	9 mg	8 uncji.
Black Tea	65 mg	6 oz.
Green Tea	28mg	6 oz.
Coke Classic	35 mg	12 oz.
Red Bull	78 mg	250 mL

Możesz być zaskoczony, widząc, że filiżanka espresso ma mniej kofeiny niż filiżanka kawy parzonej, mimo że jest znana jako paliwo rakietowe dla zmęczonych. W rzeczywistości, ponieważ woda jest w kontakcie z ziarnami espresso tylko przez krótki czas, nie wydobywa z nich w pełni kofeiny, ale wydobywa wszystkie najlepsze smaki i aromaty kawy z filiżanki. Gdzie zatem plasuje się czekolada obok tej małej filiżanki espresso? Aby dostarczyć sobie tyle kofeiny, ile zawiera pojedyncza filiżanka espresso, należałoby zjeść około trzech porcji 60% ciemnej czekolady lub czterech porcji wysokiej jakości czekolady mlecznej. Z drugiej strony, aby dopasować się do kofeinowego kopa filiżanki kawy, musiałbyś zjeść 2 całe tabliczki ciemnej czekolady, 3 tabliczki mlecznej czekolady lub 6 filiżanek gorącego kakao.

Większość ludzi nie powinna martwić się ani trochę o małą ilość kofeiny w czekoladzie. Jeśli martwisz się, że jedzenie czekolady w nocy sprawi, że nie będziesz mógł zasnąć, nie rób tego. Nie martw się, to znaczy. Podobnie jak większość innych dobrych rzeczy w życiu, czekolada jest najlepiej cieszyć się z umiarem i umiarkowane ilości czekolady nie będą miały wpływu na większość ludzi. Ale nie myśl, że mleczna czekolada jest najlepszym wyborem, ponieważ ma mniej kofeiny! Jedzcie mleczną czekoladę, jeśli to jest to, co lubicie najbardziej, ale ogólnie rzecz biorąc, ciemna czekolada będzie miała więcej wszystkich zdrowych związków, których poszukujemy w superżywności pochodzenia roślinnego, takiej jak borówki i sok winogronowy, nie wspominając o bardziej satysfakcjonującym smaku czekolady. Więc, odpoczywaj dobrze wiedząc, że wybierasz zdrową żywność rzemieślniczą.

Referencje i uwagi:

Dane są uśrednione z wielu źródeł.

Goldberger BA, Lessig MC, McCusker RR, Cone EJ, Gold MS. Evaluation of Current Caffeine Content of Coffee Beverages: Recommendations for Clinicians Regarding Caffeine Exposure. Society of Biological Psychiatry’s Annual Convention and Scientific Program 2003. San Francisco, California.

Mayo Clinic – http://www.mayoclinic.com/health/caffeine/AN01211

Wikipedia o kofeinie

Center for Science in the Public Interest

Amano Chocolate Blog

.