Wat is Non Dairy Creamer: Made of, Types, Uses, and 15 FAQs

Wat is het en de ingrediënten in het | Types | Uses | Side effects | 15 FAQs

Non zuivel creamer is een mengsel van verschillende levensmiddelenadditieven algemeen genoemd koffie whitener of koffie creamer. Het doel ervan in levensmiddelen is het vervangen van melkpoeder of het verminderen van de hoeveelheid melk in koffie, melkthee, havermout, warme chocolademelk, bakkerijproducten of andere dranken. De marktvraag is groot en de verkoop van room en niet-zuivel creamer bereikte $ 1,35 miljard van sep. 2018 – sep. 2019, die wordt weergegeven in de website van de FDA.

Wat is niet-zuivel creamer?

Waar is het van gemaakt？

Volgens de definitie van het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) bevat niet-zuivel creamer poeder de volgende ingrediënten:

• Corn syrup solids
• Groente vetten of oliën
• Natriumcaseïnaat
• Dipotassiumfosfaat
• Mono-en Diglyceriden
• Natriumsilicoaluminaat
• Lecithine
• Natuurlijke en/of kunstmatige smaakstoffen
• Natuurlijke en/of kunstmatige kleurstoffen

Het kan ook andere additieven bevatten zoals natriumtripolyfosfaat, natriumstearoyllactylaat, en tricalciumfosfaat. (1)

Wat zijn de functies van de bovenstaande ingrediënten?

We kunnen uit de definitie van het USDA leren, dat het een mengsel van verschillende ingrediënten is. Laten we eens kijken naar de 10 sub ingrediënten en hun functies.

1. Maïsstroop vast

Het is het kerningrediënt in het product en wordt geproduceerd door gedeeltelijke hydrolyse van maïszetmeel met zuren of enzymen, zijn DE-waarde is meer dan 20 terwijl die van maltodextrine minder dan 20 is. (2)

2. Plantaardige vetten of oliën

Het is een ander hoofdingrediënt. Plantaardige oliën/vetten zijn oliën die worden gewonnen uit zaden, of uit andere delen van vruchten (3). Het wordt onderverdeeld in verzadigde oliën en onverzadigde oliën op basis van het feit of de dubbele of drievoudige bindingen bestaan in de moleculen van vetten.

Verzadigde oliën

Verzadigde vetten kunnen worden gevonden in kokosolie, palmolie, en palmpitolie.

Onverzadigde oliën

Onverzadigde vetten zijn te vinden in olijfolie, pindaolie, canolaolie, notenolie, sojaolie, katoenzaadolie en lijnzaadolie.

1. Gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën (PHO’s)

Waterstof wordt toegevoegd aan vloeibare plantaardige olie om deze vaster te maken en zo de textuur, houdbaarheid en smaakstabiliteit van voedingsmiddelen te verbeteren.

Het proces maakt de olie over het algemeen echter niet volledig vast, wat resulteert in gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën. Het kan worden gebruikt in niet-zuivel creamer.

Maar in de VS wordt beweerd dat PHO’s sinds 2015 niet algemeen erkend als veilig (GRAS) zijn, omdat het de primaire voedingsbron is van kunstmatig transvet in bewerkte voedingsmiddelen, wat elk jaar duizenden hartaanvallen en sterfgevallen zou kunnen veroorzaken. (4)

2. Volledig gehydrogeneerde oliën

Het zijn vaste vetten die een zeer laag gehalte aan transvet bevatten. (5)

3. Natriumcaseïnaat

Een van melk afgeleid eiwit dat uit verse melk wordt gemaakt door zuivering van caseïne en kan worden gebruikt als een in water oplosbare emulgator, stabilisator, en ook als eiwitsupplement in een breed scala van voedseltoepassingen, zoals koffiewitmakers, zuigelingenvoeding, smeltkaas, vitamine- en mineralentabletten, vlees, drank, enzovoort.

4. Dipotassiumfosfaat

E nummer E340. Het is een goed in water oplosbaar dipotassiumzout met de chemische formule K2HPO4. Het fungeert als stabilisator om coagulatie in niet-zuivel creamer te voorkomen.

5. Mono- en Diglyceriden

Een veel voorkomende emulgator met E-nummer E471.

6. Natriumsilicoaluminaat

E-nummer E554. Ook wel natriumaluminosilicaat genoemd, is een antiklontermiddel dat zorgt voor de vrije doorstroming van niet-zuivel creamer.

7. Lecithine

Het fungeert als emulgator en antioxidant met het E-nummer E322.

8. Natriumtripolyfosfaat

Het werkt als antiklontermiddel met E-nummer E451. Het kan ook worden gebruikt als emulgator, stabilisator, verdikkingsmiddel en PH-regelmiddel in voedseltoepassingen. (6)

9. Natriumstearoyllactylaat

Een veel gebruikte emulgator met E-nummer E481.

10. Tricalciumfosfaat

E nummer E341. Het is het calciumzout van fosforzuur, bekend als TCP, dat hoofdzakelijk wordt gebruikt als calciumsupplement en ook fungeert als antiklontermiddel in niet-zuivel creamer.

Soorten zuivelvrije creamer

Er zijn vele soorten zuivelvrije creamer omdat het aandeel van de subingrediënten kan worden aangepast aan het specifieke gebruik. De oliebron, het vetgehalte, het gehalte aan natriumcaseïnaat, de kleur en de smaak kunnen verschillend zijn.

Zo kan het product op basis van het vetgehalte in drie soorten worden onderverdeeld: vetarm, middelmatig vet en vetrijk.

Types	Vetgehalte
Laag vet	5%-20%
Medium vet	21%-50%
Hoog vet	51%-80%

Het kan ook worden gecategoriseerd naar de toepassing: koffie, chocolade, roomijs, melkthee, bakkerijvoedsel, graangewassen, suikergoed enzovoort.

Eigenschappen

Opzicht

Het is wit tot licht roomkleurig.

Oplosbaarheid in water

Het wordt gemakkelijk opgelost in water bij 79 tot 82°C (175 tot 180°F), en zonder dat het stremt, schuimt, of onopgeloste drijvende deeltjes bevat.

Wat zijn de toepassingen van niet zuivel creamer?

Dankzij zijn uitstekende eigenschappen, zoals goede oplosbaarheid in water, emulgatiefunctie en schuimvermogen, voldoet zuivelvrije creamer aan de verwerkingsbehoeften voor diverse voedseltoepassingen. Het wordt wijd gebruikt in koffie, melkthee, roomijs, bakkerij, etc.

Coffee

Het kan de kleur verbeteren en de witheid in koffie verhogen. Ook heeft het een sterke melk smaak en kan zorgen voor de zachte smaak.

Milk Tea

Het helpt melk thee te creëren gladheid en romige bubbels. Ondertussen, kan het verbeteren van de bittere smaak van thee, en verbetering van de kleur van brij van gierst bloem en suiker, ook het toevoegen van zijdeachtige heldere kleur.

Ice Cream

Het heeft de volgende voordelen aan ijs:

• Vergroot het volume van roomijs
• Houd roomijs stabiel, vorm en vermijd het ontdooien en zonder het vormen van grote crystal
• Wit en maak roomijs romiger

Bakery

Het is dezelfde functie als een emulgator, kan het de structuur en de fysische eigenschappen van de gebakken producten verbeteren, waardoor de verschijning er goed uitziet. Ook kan het de houdbaarheid voor de bakkerij verlengen.

Wat zijn de mogelijke bijwerkingen?

Het is gebruikelijk dat consumenten zich soms zorgen maken over de vraag of het ingrediënt niet-zuivel creamer dat ze in het voedsel eten slecht is voor de gezondheid en wat de gevaren zijn. Over het algemeen is het veilig en de gezondheidsrisico’s concentreren zich op natriumcaseïnaatallergie, lactose-intolerantie en transvet.

Allergie

Natriumcaseïnaat is geïdentificeerd als een melkallergeen (7). De volgende allergische symptomen kunnen optreden (8):

• Hives
• Stomach upset
• Vomiting
• Bloedige ontlasting, vooral bij zuigelingen
• Anafylaxie

Lactose-intolerant

Volgens de informatie van de FDA kan een persoon de volgende symptomen hebben als er niet genoeg lactase is om de lactose in voedsel te verteren:

• gas
• maagkrampen
• bloedingen
• misselijkheid
• diarree

Transvet

Het kan transvet bevatten en de bron van transvet is afkomstig van plantaardige oliën of vetten. Transvet is een ongezond vet dat wordt gemaakt tijdens het chemische proces van gedeeltelijke hydrogenering van oliën.

Het verhoogt ons slechte (LDL) cholesterol terwijl het het goede (HDL) cholesterol verlaagt, op deze manier verhoogt het ons risico op hartziekten en beroertes. Het kan ook leiden tot diabetes type 2. (9)

Is het veilig voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven?

Het is over het algemeen veilig, maar raadpleeg uw arts.

Veel gestelde vragen

Bevat het melk？

Nee, we kunnen uit de definitie afleiden dat het geen melk bevat, hoewel het subingrediënt natriumcaseïnaat uit melk is afgeleid.

Is koffie mate hetzelfde als niet zuivel creamer？

In het algemeen is koffie mate vergelijkbaar met niet zuivel creamer omdat ze beide gemengd zijn met dezelfde of een beetje verschillende ingrediënten.

In sommige producten en merken, kunnen we over het algemeen koffie mate behandelen als een niet-zuivel creamer, zoals op basis van de informatie van Nestle’s ingrediëntenlijst van Coffee-mate Original Powdered Creamer Canister 12 x 11 oz, het enige verschil in ingrediëntenlijst is koffie mate zonder lecithine in vergelijking met niet-zuivel creamer de definitie van USDA.

Verschil: koffie mate is een commercieel product dat we kunnen kopen in de supermarkt, terwijl niet-zuivel creamer wordt verkocht als een grondstof.

Hoe wordt niet-zuivel creamer gemaakt？

De productie verloopt in het kort als volgt:

1. Mengen van ingrediënten die in de definitie worden genoemd
2. Homogeniseren van mengsel
3. Spuitdrogen

Is het lactosevrij？

Ja, het is lactosevrij en daarom wordt het “niet-zuivel” genoemd. Maar het kan een laag gehalte aan lactose bevatten als gevolg van het productieproces van natriumcaseïnaat, wat door de FDA wordt beweerd. En poedervormige koffiemelk en opgeklopte toppings kunnen een laag gehalte aan lactose bevatten. (10)

Wat is de vervanger van niet-zuivel creamer？

Het is ingewikkeld om niet-zuivel creamer in een specifieke toepassing volledig te vervangen door een enkel levensmiddelenadditief of een materiaal, aangezien niet-zuivel creamer niet minder dan negen ingrediënten bevat.

Waarom bevat het melk？

Zoals het natriumcaseïnaat bevat, dat afkomstig is van melk. Zoals gespecificeerd door FDA 21CFR101.4, “moet de term “niet-zuivel” op een creamer die natriumcaseïnaat bevat, een parafetische term zoals “een melkderivaat” bevatten na de vermelding van natriumcaseïnaat in de ingrediëntenlijst.”

Melk- versus niet-zuivelcreamer？

Niet-zuivelcreamer is een melkvervanger met een goede instant oplosbaarheid en een sterke “melk”-smaak, die de productiekosten van de fabrikanten kan verlagen met behoud van een vergelijkbare kwaliteit in vergelijking met het gebruik van melk.

Heeft het Calcium？

Het heeft calcium als tricalciumfosfaat in zich.

Is het goed voor diabetici?

Glucosestroop, het ingrediënt in het kan het risico van bloedsuiker, bloeddruk en obesitas verhogen. Het is dus niet goed voor diabetici.

Hoeveel suiker zit erin？

Bijna nul, het werkelijke aantal hangt af van de hydrolyse van maïszetmeel en het percentage maïsstroop in niet-zuivel creamer. Nestlé beweert ook dat de originele koffie mate geen suiker bevat.

Is het natuurlijk?

Het is duidelijk dat het niet natuurlijk is. Het merendeel van de sub ingrediënten zijn vervaardigd uit chemische synthese.

Is het veganistisch?

Gewoonlijk denken we dat het veganistisch is, alleen al door de naam die aangeeft “Niet zuivel”. Maar het is niet echt zuivelvrij en dus niet veganistisch. Zoals hierboven vermeld, bevat het het van melk afgeleide ingrediënt natriumcaseïnaat. Dus vegetariërs moeten vermijden.

Is het halal?

Ja, het is halal en we kunnen verschillende leveranciers vinden gecertificeerd met MUI halal in www.halalmui.org.

Is het Kosher?

Pareve is een classificatie van eetbare stoffen die noch zuivel noch vlees ingrediënten bevatten. Andere ingrediënten in niet-zuivelroom zijn kosjer, behalve natriumcaseïnaat, een van melk afgeleid eiwit. Uit de OU Kosher uitleg blijkt dat niet-zuivel creamer een D (For Dairy) kosher certificering heeft. (11)

Is het Glutenvrij?

Ja, het is glutenvrij of zonder gluten zoals voldoen aan de volgende voorwaarden vermeld door de FDA, zonder bevatten tarwe, rogge, gerst, of kruisingen van deze granen. (12)

Conclusie

Nu heb je misschien een kennis van de emulgator & koffie whitener – Non Dairy Creamer, van de productie; 10 samenstellingen; soorten; toepassingen; goedgekeurde veiligheid, mogelijke bijwerkingen en een aantal FAQs, zoals is het veganistisch, of zuivelvrij of melk bevatten en ga zo maar door.