Een zeer geliefd ingrediënt in de Mexicaanse en TexMex keuken, de tomatillo komt voor in groene en groen-paarse kleuren, bedekt met een schil die verandert van een zacht aanvoelend groen naar een droge, papierachtige bruin. Het is de wrangheid en de kleur waar de tomatillo om gewaardeerd wordt.
Een lid van de nachtschade familie (waartoe ook aardappelen en aubergines behoren), tomatillos zijn inheems in Mexico en werden gedomesticeerd rond 800B.C door de Azteken. In mijn ervaring zijn verse tomatillos niet gemakkelijk te vinden buiten Mexico, Zuid-Amerika en de VS.
Hier in het Verenigd Koninkrijk, de enige soorten die ik kan vinden zijn de ingeblikte variëteit. Dus, elke zomer, maak ik er een punt van om ze te kweken. Ze zijn heel gemakkelijk te telen, ze beginnen nogal onopvallend en halverwege de zomer hangen er zo’n triljoen kleine vruchtjes aan de takken.
Ze zijn vrij gemakkelijk te telen. Ik heb ze ook altijd in containers gekweekt; met 4 kinderen is veel van onze tuinruimte niet plantvast! Ik heb al heel wat koele en niet al te zonnige augustusmaanden gehad, maar dat heeft de tomatillos niet tegengehouden! Voor een tropische plant is hij behoorlijk winterhard!
Paarse tomaten niet paars genoeg?
- Pluk ze van de planten als ze rijp zijn (als de schil droog is).
- Pel de schil er helemaal af.
- Plaats de tomaten 3-5 dagen op een bord op een zonnige vensterbank, of gewoon op een lichte plaats.
- Keer ze halverwege om, zodat ze gelijkmatig paars worden.
Hoe tomaten te gebruiken
- Op de traditionele manier maken ze geweldige salsa’s, de wrange smaak is beter geschikt voor Mexicaanse en andere Latijns-Amerikaanse specerijen en sauzen dan uw gewone groene tomaten. Hier, op LinsFood, vindt u ze gebruikt om de Mexicaanse Salsa Verde te maken.
- Ik heb onlangs een margarita gemaakt van mijn tomatillos, ik zal het recept hier linken zodra het gepubliceerd is. Je zult het heerlijk vinden, een hint – het is heet!
- In curry’s en stoofschotels! Tomatillos voegen een verbazingwekkende diepte en smaak toe aan deze gerechten.
- In combinatie met azijn en andere citrussappen zoals limoen- en citroensap.
Wat te doen met extra Tomatillos?
Vries ze in! Doe ze in een diepvrieszak, laat zoveel mogelijk lucht ontsnappen en vries ze in. Ze gaan een goed jaar mee.
Je kunt meer planten, exotische en andere, vinden op mijn Eetbare Tuin pagina.
Tomatillorecepten op LinsFood
-
Groene Chili Kip met Tomatillo -
Salsa Morada Fresca (Verse Paarse Salsa) -
Mexicaanse Salsa Verde -
Tomatillo en Jalapeño Margarita met zout & peperrand -
Groene Shakshuka met Tomatillo
Hoe tomaatillos te gebruiken
Print Pin Voeg toe aan collectie Ga naar collecties
Ingrediënten
- Verse tomatillos
Instructies
-
Pel de papierachtige schillen eraf en spoel alle kleverige resten af met warm water.
-
Gebruik zoals in het recept wordt gevraagd. Zie hierboven voor de recepten op LinsFood.