Roestvrijstalen Grillroosters vs Gietijzeren – Welke te kopen?

De grillroosters zijn waar u het grootste deel van uw tijd grillen. Daarom moeten ze sterk en duurzaam zijn. Om nog maar te zwijgen van het vermogen om warmte vast te houden en te geleiden, en om te voorkomen dat voedsel blijft kleven.

De twee meest gebruikte materialen voor grillroosters zijn gietijzer en roestvrij staal. Ze bieden beide een effectief en veilig oppervlak om op te koken. Maar ze zijn verschillende materialen met verschillende kenmerken, daarom beïnvloeden uw koken anders.

In dit roestvrijstalen grillroosters vs gietijzer artikel, zal ik de verschillen tussen de twee te schetsen, zodat u de juiste kennis om het juiste materiaal voor u te kiezen hebben.

Het begon allemaal met ijzer

Izer is een zuiver metaal dat een zilverwitte kleur heeft. Verrassend genoeg is het vrij zacht. Het wordt nog zachter bij verhitting. Daarom is ijzer niet goed voor het maken van kookgerei.

Zowel gietijzer als roestvrij staal zijn legeringen van ijzer. Met andere woorden, ze zijn een mengsel tussen ijzer en andere metaalelementen. Het doel is om ze een grotere sterkte (gietijzer) of weerstand tegen corrosie (roestvrij staal) te geven.

Gietijzer

Gietijzer bevat 2% tot 4% koolstof, samen met andere stoffen zoals silicium, mangaan, zwavel en fosfor. Door de hoeveelheid koolstof is gietijzer uiterst taai en duurzaam. Het materiaal is echter bros en roest gemakkelijk.

Wanneer het gaat om gietijzeren grillroosters, zijn er twee hoofdtypen. De eerste is gietijzeren roosters zonder buitencoating. Dit type heeft een zwart en ruw oppervlak, dat vergelijkbaar is met onze gewone gietijzeren braadpan.

Omdat het geen coating heeft, is het nog sponzig en poreus. Daarom, om het naakte ijzer te beschermen tegen de zuurstof die corrosie veroorzaakt, moeten we dit type gietijzeren roosters voortdurend oliën of “kruiden”. Deze kleine gaatjes absorberen geleidelijk de olie en met behulp van warmte gaan ze na verloop van tijd een antikleef oppervlak vormen.

Het tweede type gietijzeren rooster is geplateerd met porselein email. Het heeft een gladde en glanzende buitenkant. Hierop blijft minder snel voedsel kleven, waardoor het zeer gemakkelijk schoon te maken is. Echter, voortdurend borstelen en schoonmaken kan de afwerking scoren en uiteindelijk verslijten.

Bovendien, als u het rooster laat vallen, zal de afwerking barsten en het gietijzeren binnenwerk blootstellen aan roestvorming. Dat gezegd hebbende, als je goed zorg dragen voor dit type van gietijzeren rooster, zal het duren voor een lange tijd. Het is ook goedkoper dan roestvrij staal.

Roestvrij staal

In tegenstelling tot gietijzer, roestvrij staal bevat minder koolstof, ergens van 0,3% tot 1,5%. Het heeft wel wat silicium en mangaan. Maar het belangrijkste ingrediënt dat roestvrij staal echt anders maakt dan gietijzer is chroom.

De chroomatomen reageren met de zuurstof in de lucht en vormen een zilverachtig glad en beschermend schild dat voorkomt dat andere zuurstofatomen en water het ijzer binnenin aantasten. Roestvrij staal heeft gewoonlijk een minimum van 10,5% chroom.

Hoe meer chroom wordt toegevoegd, hoe roestbestendiger het roestvast staal wordt. Je kunt ook wat nikkel toevoegen om de kwaliteit nog verder te verbeteren.

Er zijn 5 soorten roestvrij staal, maar austenitisch en ferritisch zijn de twee meest voorkomende die in de grillindustrie worden gebruikt. De 304 vertegenwoordigt de meest populaire rang van de austenitische staal. Het heeft meer nikkel, dus een hogere kwaliteit en een hogere prijs.

De 430 daarentegen vertegenwoordigt de meest voorkomende soort van het ferritisch staal. Het is niet zo duurzaam en dus op een lager prijskaartje.

Ook in gedachten houden dat er gewone stalen roosters die zijn bekleed met chroom en nikkel. Dat is waarom ze er zilverachtig en glanzend uitzien. Ze zijn ook vrij goedkoop. Ze trekken echter krom bij voortdurende blootstelling aan hoge hitte. Met de tijd, hun afwerking verkleurt en schilfert af, waardoor het staal binnen om te roesten en het voedsel te plakken.

Roestvrij staal Grill Grates

Pros

• Opwarmen snel – In tegenstelling tot gietijzeren roosters, roestvrij stalen degenen opwarmen echt snel. Verwarm ze samen met de grill voor. Na 10 minuten bent u klaar om te koken. Ze zijn eigenlijk uitstekend voor situaties waarin je geen tijd hebt om te wachten, zoals een etentje na het werk.
• Roestbestendig – Dankzij het chroom zijn roestvrijstalen roosters minder gevoelig voor roest en corrosie. U hoeft ze niet voortdurend te kruiden met olie en vet.
• Schoonmaakgemak – Roestvrijstalen roosters vergen weinig onderhoud omdat ze gemakkelijk schoon te maken zijn. Een snelle borstel en je bent goed om te gaan. Eens in de zoveel tijd kunt u een grondige schoonmaakbeurt uitvoeren, die niet meer dan 1 uur in beslag neemt.
• Lichtgewicht – Roestvrijstalen roosters zijn aanzienlijk lichter dan gietijzeren roosters, omdat ze van metaal zijn gemaakt. Daarom zijn ze gemakkelijk te verplaatsen. Het helpt wanneer u de roosters moet verwijderen wanneer ze nog warm zijn van de grill.

Nadelen

• Slecht warmtebehoud – Hoewel roestvrijstalen roosters snel opwarmen, verliezen ze net zo snel warmte. Zodra u uw gasbranders uitzet of de ventilatieopeningen van uw houtskoolgrill dichtdraait, zullen de roosters die warmte niet lang vasthouden.
• Donkerder en schilferig na verloop van tijd – Zelfs de beste roestvrij stalen roosters beginnen te verkleuren en af te schilferen bij herhaaldelijk gebruik. Houd in gedachten dat lagere kwaliteit roestvrij staal zal dit sneller doen dan een hogere kwaliteit.

Soorten voedsel

De staven in een roestvrijstalen rooster zijn meestal dunner dan die van een gietijzeren rooster. Daarom zijn de soorten voedsel die perfect zijn voor roestvrijstalen roosters dikke en brede stukken vlees (biefstuk, kip, vis, zeevruchten, enz.), grote groenten en fruit.

De reden hiervoor is dat deze voedingsmiddelen groot genoeg zijn dat ze niet door het rooster zullen vallen. U kunt nog steeds dunner voedsel koken, maar dat vereist wat babysitting.

Ook zullen de dunne staafjes geen stralingswarmte blokkeren die van het vuur eronder komt. Hierdoor wordt het voedsel gelijkmatiger bruin aan de oppervlakte of wat we kennen als de Maillard reactie. Het voedsel zal echter geen meer uitgesproken grillstrepen vertonen omdat de staafjes dun zijn. Een andere reden is dat roestvrij staal de warmte niet zo goed doorgeeft als gietijzer.

Reiniging & Onderhoud

Zoals gezegd zijn roestvrijstalen roosters gemakkelijker schoon te maken dan gietijzeren roosters. Toch moet u uw roosters goed verzorgen om ervoor te zorgen dat ze lang meegaan. De meest optimale manier om uw roestvrij stalen roosters schoon te maken is direct na het koken.

Schrob met uw beste grillborstel alle overgebleven etensresten weg nadat u het voedsel hebt verwijderd. Sluit vervolgens het deksel en laat alles samen afkoelen. In tegenstelling tot gietijzer, hoeft u geen laagje olie aan te brengen om roestvrij staal te harden. Hoewel ik zou aanraden om een halve citroen over het rooster te laten lopen om het te steriliseren en eventuele grillharen te verwijderen die daar vast kunnen komen te zitten.

Occasioneel wil je ook je roosters grondig reinigen. Gooi ze in een bak die groot genoeg is. Giet er wat afwasmiddel in en begin te schrobben met een schuursponsje. Daarna afspoelen en de roosters laten drogen voordat u er weer op gaat koken.

Grillplaten van gietijzer

Voordelen

• Groot behoud van warmte – Vanwege de hoge thermische massa, gietijzer is zeer efficiënt in het houden van warmte als het eenmaal warm is. Deze eigenschap komt echt van pas wanneer u uw vuur langzaam uitschakelt, maar nog steeds in staat bent om uw voedsel te koken.
• Geleiden warmte goed – Naast het vasthouden van warmte, geleiden gietijzeren roosters ook warmte zeer goed, wat betekent dat ze energie overbrengen om voedsel snel te koken. Als gevolg daarvan ontwikkelt het voedsel meer merkbare grillmarks.
• Anti-aanbak oppervlak – Veel gietijzeren roosters komen voorgekruid, zodat voedsel er in eerste instantie niet aan blijft plakken. Om dat te behouden, hoef je het gietijzeren oppervlak alleen maar te blijven oliën elke keer dat je kookt. Dat houdt ze non-stick voor de komende jaren.
• Duurzaam – Gietijzeren roosters zijn taai en kan eeuwig duren in de veronderstelling dat u uw onderhoud regelmatig te onderhouden.

Nadelen

• Traag om op te warmen – Gietijzer is goed in het vasthouden en overbrengen van warmte. Het warmt echter traag op.
• Roest snel – Een van de grootste problemen met gietijzeren roosters is dat ze snel wegroesten als ze worden blootgesteld aan vocht en water. Als u ze buiten in de regen laat staan of vergeet ze in te smeren met olie, zal er roest ontstaan.
• Voortdurend onderhoud – Vanwege de gevoeligheid voor roest, loont het om gietijzeren grillroosters te verzorgen. Echter, in tegenstelling tot gietijzeren braadpannen, zijn gietijzeren roosters onder extreme hitte van grillen de hele tijd. Alle olie verbrandt tijdens het koken. Daarom moet je opnieuw kruiden het gietijzer, nou ja, elke keer dat je kookt.
• Zwaar – Een ander punt van zorg is dat gietijzeren roosters zwaar zijn. Dit maakt ze een pijn in de rug te verplaatsen, vooral wanneer ze warm en vettig.

Soorten voedsel

De soorten voedsel die geschikt zijn voor gietijzeren roosters zijn zowel dikke als dunne voedsel items. In tegenstelling tot roestvrij stalen roosters, de staven in gietijzeren roosters zijn aanzienlijk dikker en breder. Daarom zal voedsel er niet gemakkelijk doorheen vallen.

Het goed vasthouden en geleiden van warmte helpt gietijzer ook bij het produceren van meer uitgesproken grillmerken op voedsel. En dat betekent meer merkbaar en een betere smaak.

Reiniging & Onderhoud

Net als bij roestvrijstalen grillroosters kunt u gietijzeren grillroosters het beste direct na het koken reinigen.

Begin met het afborstelen van de etensresten op de grillplaten. Gebruik dan een borstel met natuurlijke haren om ze in te smeren met dunne laagjes olie, bij voorkeur voedselveilig met een hoog rookpunt (arachideolie). De resterende hitte van de grill zal helpen alle poriën af te sluiten. Gebruik geen nylon borstel om dit te doen omdat deze zal smelten.

In het geval dat uw roosters beginnen te roesten, zet ze in een container. Giet daarin 1 fles witte azijn en 1 kopje zuiveringszout. Laat het zo enkele uren of ’s nachts als je de tijd hebt.

Dan schrapen alle resterende roest af met staalwol de volgende dag. Nog beter is het als je een boormachine hebt met verschillende draadborstels. Dat zal het hele proces enorm versnellen. Zodra alles weg is, spoelt u de roosters af en legt u ze terug op een verwarmde grill (350F tot 400F of hoger). Volg de stappen van de kruiden procedure hierboven.

Dit zal ongeveer 4 uur of meer duren, afhankelijk van hoe erg de roest is. Zodra de roosters zijn terug naar hun oude glorie, dat wil zeggen gitzwart en glanzend, kunt u beginnen met koken op hen opnieuw.

Roestvrijstalen Grillroosters Vs Gietijzer Vergelijkingstabel

Roestvrijstaal

	Gietijzer
Opzicht	Zeer &glad	Kaal: zwart & ruw Porcelein gecoat: glad & glanzend
Verwarmingssnelheid	Snel	Laag
Warmtebehoud	Laag	Hoog
Warmtegeleiding	Laag	Hoog
Soorten voedsel	Dik voedsel. Dun voedsel heeft wat verzorging nodig om te voorkomen dat het er doorheen valt.	Alle soorten voedsel, ongeacht de dikte
Grill Marks	Minder opvallend	Meer uitgesproken
Niet-klevend	Afhankelijk van hoe u ze verzorgt. De antikleefeigenschap zal bij herhaald gebruik langzaam verdwijnen.	Vraagt constant onderhoud om antikleefoppervlak te ontwikkelen en te behouden.
Roest-bestendig	Hoog	Laag
Niveau van onderhoud	Middelmatig	Hoog
Gewicht	Licht	Zwaar
Duurzaamheid	Middelmatig tot hoog, afhankelijk van de kwaliteit van het roestvrij staal.	Hoog, mits goed onderhouden.

Hoe te voorkomen dat voedsel blijft kleven

Of u nu al roestvrijstalen of gietijzeren roosters hebt of van plan bent ze te kopen, het voorkomen dat voedsel eraan blijft kleven is een van de grootste zorgen waar we allemaal over nadenken. Hier zijn een paar dingen die kunnen voorkomen dat dat gebeurt.

Houd uw roosters schoon

Resterende voedseldeeltjes veranderen in deze kleverige koolstofresten als u uw rooster niet vaak schoonmaakt. Houd in gedachten dat voedsel deze kleine, microscopische valleien en spleten heeft. Wanneer u vers voedsel op het rooster legt, grijpt het koolstofresidu zich daaraan vast en vormt zo een kleverige laag tussen het rooster en het voedsel.

Het reinigen van uw rooster pakt dit probleem aan. Het helpt ook het rooster te beschermen. Bovendien is het meer smakelijk koken op een schone grate.

Olie uw voedsel, niet uw roosters

Er zijn twee redenen waarom je niet moet olie uw roosters voor het koken. Ten eerste zal de olie uiteindelijk naar beneden druppelen op het vuur eronder. De tweede reden is dat de intense hitte de olie zal wegbranden, waardoor het voedsel weer aan de roosters blijft plakken.

Een betere manier is om uw voedsel in plaats daarvan in te oliën. Dep het eerst droog. Smeer het dan in met wat bakolie. Wanneer u uw geoliede voedsel op de roosters legt, fungeert de olie als een gladde scheidingsteken tussen uw voedsel en de roosters.

Wees geduldig

Een andere truc is om geduldig te zijn. Als u het voedsel omdraait en het voelt plakkerig aan, laat het dan nog wat langer staan. Ervan uitgaande dat u uw voedsel olie geeft, is dit de reden.

De hitte van de roosters, roestvrij staal of gietijzer, zorgt ervoor dat het water in het voedsel verdampt. Als het voedsel karameliseert waar het de roosters raakt, scheidt de stoom het voedsel van de olie op de roosters, waardoor het vrijkomt als gevolg.

Dit hele gebeuren zal enige tijd duren. Geduld is hier dus echt een schone zaak.

Warm uw voedsel eerst op

Een andere methode om te voorkomen dat voedsel blijft plakken is het eerst op te warmen. Koud voedsel zal meer aan een heet rooster kleven dan warm voedsel.

Leg een vel folie of een platte metalen pan neer. Doe er wat olie in. Bak vervolgens beide kanten van het voedsel licht aan. Na een paar minuten kunt u het weer op de roosters leggen.

Dezelfde techniek werkt ook voor voedsel met saus erop. Op hetzelfde aluminiumfolie, glaceer eerst de bovenkant van het voedsel. Verplaats het dan naar het rooster. Zodra het glazuur aan de bovenkant hard wordt, d.w.z. de saus wordt warm en hecht zich aan het voedsel, kunt u het omdraaien en hetzelfde doen voor de andere kant. Het knapperige glazuur zal minder snel aan de roosters blijven kleven.

The Final Verdict

Nu je de verschillen tussen gietijzeren vs roestvrijstalen grillroosters wat beter kent, welke moet je dan kopen?

Gietijzeren roosters bereiden voedsel snel en leveren geweldige grillstrepen en smaak. Je moet ze echter constant onderhouden om ze jarenlang te beschermen.

Roostalen roosters zijn lichter en meer roestbestendig. Ze vereisen ook minder onderhoud. Maar ze houden en geleiden warmte niet erg goed vast. Daarom ontwikkelt het voedsel niet die grillstrepen waar u naar op zoek bent.