Hoeveel cafeïne zit er in chocolade?

Chocolade bevat honderden chemische verbindingen, waaronder polyfenolen, krachtige antioxidanten waarvan gedacht wordt dat ze kanker en hartziekten afweren, evenals psychoactieve verbindingen zoals theobromine, theofylline, en cafeïne. Theobromine en theophyliline zijn milde stimulerende stoffen die ook gedeeltelijk verantwoordelijk zijn voor die bekende en welkome chocolade buzz. We kennen allemaal cafeïne als het stimulerende middel in koffie dat ons ’s morgens helderheid en energie geeft, maar hoeveel cafeïne zit er in chocolade vergeleken met dranken als koffie, thee of cola?

Laten we er maar meteen een punt achter zetten – chocolade bevat niet veel cafeïne. Natuurlijk, de werkelijke hoeveelheid cafeïne die je krijgt hangt af van factoren zoals het percentage cacao (cacao), waar de bonen werden geteeld, hoe ze werden verwerkt na de oogst en hoeveel je consumeert als een “typische” portie. Wat is een typische portie chocolade? Dat is aan jou, maar voor pure chocolade van hoge kwaliteit heb je veel minder nodig om je voldaan te voelen, dus ik zou zeggen maximaal 20 gram, wat iets minder is dan een halve reep of 1/4 van een grote reep. Met dat in gedachten, hier zijn een paar feiten over cafeïne in chocolade:

CHOCOLAAT	CAFFEINE PER DIENING	SERVINGSGROOT
Melk Chocolade (junk)	4 mg	20 g
Melkchocolade 45% Cacao	16 mg	20 g
Donkere Chocolade 60% Cacao	24 mg	20 g
Donkere Chocolade 70% Cacao	28 mg	20 g
Hete Chocolade (typisch)	9 mg	8 oz.
Hot Chocolate – Rich	24 mg	8 oz. (gemaakt met 15g 80% cacao)

Tenzij je je dagelijkse cafeïne-inname om medische redenen controleert, is er geen reden om je te veel in te laten met de getallen. De getallen zeggen niet veel tenzij je ze vergelijkt met iets bekends, dus hier zijn wat feiten voor veel voorkomende dranken:

Drank	CAFFEINE PER DIENING	SERVING SIZE
Gebrande koffie	140 mg	8 oz.
Single Shot Espresso	63 mg	1 oz.
Decaf Coffee	9 mg	8 oz.
Zwarte thee	65 mg	6 oz.
Groene thee	28 mg	6 oz.
Coke Classic	35 mg	12 oz.
Red Bull	78 mg	250 mL

Het zal je misschien verbazen dat een shot espresso minder cafeïne bevat dan een kopje gezette koffie, ondanks de reputatie van espresso als een soort raketbrandstof voor vermoeide mensen. Omdat het water slechts korte tijd in contact is met de espressobonen, wordt de cafeïne er niet volledig uitgehaald, maar worden de beste koffiesmaken en -aroma’s in het kopje opgenomen. Dus waar staat chocolade naast dat kleine kopje espresso? Om evenveel cafeïne binnen te krijgen als een espressoshot, zou je ongeveer drie porties 60% pure chocolade of 4 porties melkchocolade van hoge kwaliteit moeten eten. Aan de andere kant, om de cafeïnekick van een kopje koffie te evenaren, zou je 2 hele repen pure chocolade, 3 repen melkchocolade of 6 koppen warme chocolademelk moeten eten.

De meeste mensen moeten zich geen zorgen maken over de kleine hoeveelheid cafeïne in chocolade. Als je bang bent dat het eten van chocolade je ’s nachts wakker houdt, doe dat dan niet. Maak je dan geen zorgen. Net als de meeste andere goede dingen in het leven, kan chocolade het beste met mate worden genoten en gematigde hoeveelheden chocolade hebben geen invloed op de meeste mensen. Maar denk nu niet dat melkchocolade de beste keuze is omdat die minder cafeïne bevat! Eet melkchocolade als je dat het lekkerst vindt, maar over het algemeen bevat pure chocolade meer van de gezonde bestanddelen die we zoeken in plantaardige supervoeding zoals bosbessen en druivensap, om nog maar te zwijgen van de meer bevredigende chocoladesmaak. Dus, rust goed wetende dat u kiest voor een gezonde ambachtelijke voeding.

Referenties en opmerkingen:

De gegevens zijn gemiddelden uit meerdere bronnen.

Goldberger BA, Lessig MC, McCusker RR, Cone EJ, Gold MS. Evaluation of Current Caffeine Content of Coffee Beverages: Recommendations for Clinicians Regarding Caffeine Exposure. Society of Biological Psychiatry’s Annual Convention and Scientific Program 2003. San Francisco, California.

Mayo Clinic – http://www.mayoclinic.com/health/caffeine/AN01211

Wikipedia on Caffeine

Center for Science in the Public Interest

Amano Chocolate Blog