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Hace unos meses freía en casa unas tortillas para tacos sumergiéndolas en una sartén llena de aceite caliente.
Luego probé a hornearlas en lugar de freírlas, y desde entonces no he vuelto a la sartén.
Tienes muchas opciones sobre cómo hornear una tanda, así que aquí tienes algunos de los detalles clave a tener en cuenta si quieres una versión más saludable de la clásica tortilla dura para tacos.
Receta de tortillas para tacos al horno
Las tortillas más viejas tienden a crujir más fácilmente. Si utilizas tortillas más nuevas, deja que se sequen en la encimera durante un rato antes de meterlas en el horno.
La idea es darles una ligera capa de aceite y utilizar los peldaños del horno para darles forma mientras se crujen.
Para el aceite, puedes utilizar spray de cocina o puedes pincelar un poco de aceite vegetal neutro. Yo le puse un poco de aceite de canola a esta tanda.
Estas tortillas se colocan sobre dos peldaños del horno.
Al principio se inclinarán torpemente pero con el tiempo los lados bajarán.
10 minutos más tarde a 375F se verán así:
¿Ves el ligero dorado en los bordes? Eso es probablemente cuando usted quiere sacar su primer lote.
10 minutos a 375F le dará una cáscara que tiene bordes crujientes pero es todavía flexible en el centro.
12-13 minutos a 375F le dará una cáscara que es más crujiente pero a expensas de ser un poco más seco.
A mí me gusta más la versión crujiente pero ligeramente flexible y suelo optar por ella, pero el kilometraje de sus tacos puede variar.
También es fácil darles un toque de sabor si lo desea.
Un batido de polvo de chipotle (o de chile en polvo normal) junto con una pizca de sal es una buena opción para animarlos un poco.
Ponga el lado aromatizado hacia arriba cuando los hornee ya que ese será el exterior del producto final.
Y para los adictos al chile y la lima que hay por ahí, tuve el mismo impulso y pensé que un recubrimiento de chile y lima sería el toque perfecto de sabor en estas conchas.
Después de esparcir un poco de zumo de lima y chile en polvo sobre ellas y hornearlas durante 10 minutos fueron absolutamente……desilusionantes. El zumo de lima combinado con el aceite les dio un sabor extraño y no quedaron realmente crujientes.
Bien, un par de cosas más a tener en cuenta…..
La versión crujiente pero flexible es mejor comerla lo antes posible. Si se quedan en la mesa durante un tiempo se volverán masticables. Por suerte, siempre puedes volver a meterlos en el horno durante 30-60 segundos y esto les devuelve la vida.
Si estás haciendo una gran tanda, probablemente sea mejor poner una bandeja o lámina para asar debajo de ellos en el horno, ya que gotearán un poco.
Y para responder a una última posible pregunta…¿Funcionará esto en tortillas de harina?
Aunque puede parecer apetitoso, la tortilla de harina sabía un poco a pastelería después de hornearse y no estaba realmente crujiente. No es bueno.
¿Tienes a mano tu lote de tacos duros recién horneados?
Ahora la mejor parte…..decidir qué poner en ellos. Hicimos Tacos Clásicos de Carne Molida con esta tanda.
Buen Provecho.
Las Tortillas de Taco Horneadas son tan buenas como las Fritas
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Ingredientes
- 6-8 tortillas de maíz
- aceite (o aceite en aerosol)
- chile en polvo (opcional)
- sal (opcional)
Instrucciones
-
Poner una ligera capa de aceite en las tortillas (o usar aceite en aerosol).
- Si quieres darles un poco de sabor, añade pizcas de chile en polvo y sal.