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Turkey is not just for Thanksgiving ! このピーカンアップルウッドスモークターキーの胸肉は、あなたの七面鳥に対する考え方を永遠に変えるでしょう。
私はこのピーカンアップルウッドスモークターキーの胸肉を5日間食べましたが、一度も食べ飽きませんでした。
それは本当です。デビッドに聞いてください。
私のお気に入りの食べ方は、ハバネロのトルティアにレタスとダイストマトを包んで冷たい状態で食べる方法でした。 シンプルなラップサンドですが、そのラップにはスモークターキーの風味がたっぷりと詰まっていました。
このターキーが大好きです。
もし全部食べなかったら、今頃このピーカン・アップルウッド・スモークターキーブレストを食べていたかもしれません。 このピーカンアップルウッドスモークターキーの胸肉はそれほど美味しかったのです！
今年の感謝祭では、私の母は実はターキーの代わりにオーブンスタッフチキンをローストしましたが誰も気にも留めなかったのです。 母はいつも本当においしい七面鳥を焼くのですが、鶏肉を焼く方が簡単だったのです。 私の家族はチキンを食べ尽くし、誰もターキーを見逃すことはありませんでした。
感謝祭で七面鳥を食べなかったので、七面鳥を燻製にするには絶好の機会でした。 前回の七面鳥がとても美味しくできたので、また七面鳥の胸肉を燻製にしてほしいとデービッドに懇願しています。 彼は肉を燻製にするのが嫌いなわけではありません。 しかし、なぜか豚肉やリブを燻製にするのが当たり前だと思っているのです。 私はついに七面鳥の胸肉を燻製にするよう彼を説得し、感謝祭の週末に食料品店で行われるセールを利用したのです。
私たちはこの七面鳥の胸肉を燻すのにピーカンとアップルウッドの両方を使うことにしました。 鶏肉に最適なピーカンは、他のフルーツウッドよりも強い風味を持っていますが、ヒッコリーやメスキートよりはマイルドです。 Davidは乾燥した大きなピーカンの塊を炭に加え、豊かな煙が出るようにしました。 さらに、水に浸したアップルウッドのチップを手のひらいっぱい入れて、香りを高めている。 アップルウッドは、ほのかな甘みとフルーティーな香りが特徴だ。
ラブは、これまでのようにドライラブスパイスのブレンドにこだわることはしませんでした。 また、七面鳥とクランベリーはとても相性が良いので、パーティーでサングリアを作ったときに余ったクランベリージュースを加えることにしました。 クランベリーの果汁は、そのままではクソみたいな味ですが、他の材料と一緒に使うと素晴らしい風味になります。 以前作ったアップルウッドスモークターキーはしっとりとして美味しかったのですが、今回はドリップパンを使って味を染み込ませる実験をしてみました！
このピーカンアップルウッドスモークターキーで、塩水や誰も望んでいない七面鳥の部分を調理する時間の無駄は忘れることができます。 このスモークターキーは、シンプルな鶏肉用シーズニングをすり込み、クランベリーを溶かした水を鍋に入れ、スモーキーな炭とピーカンウッドチャンク、湿ったアップルウッドチップでしっとりスモークしています。 柔らかくてジューシーな七面鳥は他では味わえない！
Here’s how we did it:
- Pecan Applewood Smoked Turkey Breast｜Servings.Thereは、私たちが行った方法を紹介します。 6-7｜ 時間: 5時間半
- What’s Needed:
- 燻製機の七面鳥を準備する。
- Prepare the Grill or Smoker:
- Smoke the turkey:
- Smoke the Turkey Breast Low and Slow:
- Check for Doneness:
- Slice and Serve:
- Pecan Applewood Smoked Turkey Breast
- 材料
- 使い方
- スモーカーの七面鳥を準備する。
- グリルまたはスモーカーの準備：
- Smoke the turkey:
- Smoke the Turkey Breast Low and slow:
- 焼き加減のチェック：
- Rest the Turkey:
- Slice and Serve:
- Nutrition
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Pecan Applewood Smoked Turkey Breast｜Servings.Thereは、私たちが行った方法を紹介します。 6-7｜ 時間: 5時間半
What’s Needed:
- 骨なし七面鳥胸肉（冷凍の場合は解凍）6～7ポンド（重量によって調理時間を調整）
- 水燻製器または炭火焼
- アップルウッドチップ（水に浸しておく）
- ピーカンウッドチャンクス（塊）。 乾式
- 炭（ロイヤルオーク）
- アルミパン
- 水とクランベリージュースの半々
- トング
- 肉用温度計
- MCCORMICK® PERFECT PINCH® ROTISSERIE CHICKEN SEASONING
。 サーモワークスのSmoke™など
燻製機の七面鳥を準備する。
解凍した七面鳥の胸肉を水洗いし、ペーパータオルで水気を拭き取ります。
ロティサリーシーズニングで肉の全面を味付けし、皮にすり込みます。 私は七面鳥をグリルに入れる前の朝に揉み込み、その後必要な時まで冷蔵庫に入れました。 スモーカーにかける24時間前までなら、七面鳥を揉み込んでおくことができます。 冷蔵庫で数時間寝かせることで、より一層肉に揉み込みが浸透します。
Prepare the Grill or Smoker:
Soak a few handfuls applewood chips in about 30 minutes before placing on the coals.
Set it a charcoal grill indirect heat, using charcoal basket to help retain the charcoal.
Sets it up the charcoal baskets to the carbon…
炭火にかける前に、数握りのアップルウッドチップを温かいお湯に30分間浸します。
グリルを250度Fに予熱します。この低温を維持するために、炭は通常の半分の量しか使いません。 (
あなたのグリルの温度を知ることは非常に重要です、あなたは同様に肉とグリットの温度を読み取るデュアルプローブデジタルBBQ温度計を購入することをお勧めします。 Davidはリモート付きのものを持っており、それを愛する！
Smoke the turkey:
グリルが理想的な温度範囲内にあるとき、あなたは喫煙する準備ができています
アルミ製のドリップパンにクランベリージュースと水を半々に混ぜたものを入れ、肉の真下に置き、温度を安定させる。
デイビッドは乾燥と湿潤のウッドチップを組み合わせて、交互に使用するのが好きである。 このような場合、”li “は “li “が “li “であることを意味します。 湿った木の塊は、低速でゆっくりとした煙を出し、熱を下げます。
Smoke the Turkey Breast Low and Slow:
Check the temperature of the grill or so every hour, stay as close to 250 degrees F.このテクニックで火力の調節をすることができます。 煙がほとんど出ていなければ、蓋を開ける誘惑に負けないでください。
Check for Doneness:
少なくとも4時間後、肉の温度を確認し、あとどれくらい燻す必要があるのかの見当をつけます。
ターキー胸肉は、濃い「バーク」（外皮）ができ、肉の内部温度が約170～180度Fになるまで、約5時間燻す。 肉用温度計を使い、焼き加減を確認する。 多くの七面鳥の胸肉には、ポップアップ式のタイマーが付いています。 そのため、”燻製 “と “燻製 “の2種類があり、”燻製 “は “燻製 “を意味し、”燻製 “は “燻製 “を意味します。 燻製器やグリルに温度計があっても、サーモワークスのスモークサーモなどのデジタルBBQ温度計を購入することを強くお勧めします。 サーモワークスの温度計は、最も正確な温度計の一部であり、お金を買うことができます。 この特定のモデルは、競争のBBQチームやプロのシェフのために設計されました。 このとき、焼き肉やローストと同じように、カービングプレートやボードの上に置いて休ませる。 七面鳥の胸肉を休ませることで、肉の繊維がリラックスし、追い出された水分が再分配され、溶解したタンパク質の一部が再吸収される。 休ませた肉は、より多くの自然な肉汁を保持することができます。
Slice and Serve:
To carve the smoked turkey breast, remove the pop-up indicator (if applicable). 胸肉を木目に沿って1/2インチの厚さにスライスします。
David はこのピーカンアップルウッドスモークターキーブレストが私が言うほど美味しくなかったと主張しますが、それはバーベキューソースにまみれた豚肉ではなかったからです… 私はすでに彼に、すぐに別のターキーブレストを燻すように言ってあります、それとも自分でやります！(笑)。 このピーカン・アップルウッド・スモーク・ターキーブレスト、ぜひお試しください。
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Pecan Applewood Smoked Turkey Breast
材料
- 6-人前7ポンド骨なし七面鳥胸肉（冷凍の場合は解凍）
- 水燻製器または炭火焼
- リンゴウッドチップ（水に浸したもの）
- ペカンウッドチャンク（乾燥）
- 炭はロイヤルオークのブランド
- アルミパン
- 水/クランベリージュース（50/50）
- 肉用温度計
- MCCORMICK® PERFECT（マッカーミック パーフェクト PINCH® ROTISSERIE CHICKEN SEASONING
を選択
トング
使い方
スモーカーの七面鳥を準備する。
-
（解凍した）七面鳥の胸肉を洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。
-
ロティサリーシーズニングで肉の全面を味付けし、皮にすり込みます。 私は七面鳥をグリルに入れる前の朝に揉み込み、その後必要な時まで冷蔵庫に入れました。 スモーカーにかける24時間前までなら、七面鳥を揉み込んでおくことができます。 冷蔵庫で数時間寝かせることで、より一層肉に揉み込みが浸透します。
グリルまたはスモーカーの準備：
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炭火にのせる前に数握りのリンギチップを温水に30分程度浸しておきます。
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チャコールグリル間接火にセットし、炭を保持するためにチャコールバスケットを使用します。 アルミのドリップパンに純粋なクランベリージュースと水を半々に混ぜたものを入れ、肉の真下に置いて温度を安定させます。
-
グリルを華氏250度に予熱します。この低温を維持するために、炭の量は通常の半分にします。 (この低温を維持するために、いつもの半分の量の炭を使用します（半煙突いっぱい。）
-
あなたのグリルの温度を知ることは重要です、あなたは同様に肉として格子の温度を読み取るデュアルプローブデジタルBBQ温度計を購入したい場合があります。 デイビッドは、リモートと1を持っており、それを愛する！
Smoke the turkey:
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The grill is within the ideal temperature range, you are ready to smoke! 七面鳥の胸肉をドリップパンの上の熱い鉄板に置き、浸したアップルウッドチップとピーカンウッドの乾いた塊を手一杯、炭の上に放り込み、グリルに蓋をします。
-
Davidは乾いたチップと湿ったチップを交互に使うことを好みました。 乾燥した木片は、素早く強い煙を出し、火力を上げます。 湿った木の塊は、低速でゆっくりとした煙を出し、熱を下げます。
Smoke the Turkey Breast Low and slow:
-
Check the temperature of grill every hour or so, staying as close to 250 degrees F…. 煙がほとんど出ていなければ、蓋を開ける誘惑に負けないでください。 蓋を開けるのは、温度と煙を維持するために炭や浸したウッドチップを追加するときだけです。
焼き加減のチェック：
-
少なくとも4時間後、肉の温度をチェックし、どこまで焼けているのかを確認することであとどのくらい燻す時間が必要かの見当をつけることが出来ます。
-
七面鳥の胸肉は、濃い「バーク」（外皮）ができ、肉の内部温度が約170～180度Fになるまで、約5時間燻す。 焼き加減は肉用温度計で計る。 多くの七面鳥の胸肉には、ポップアップ式のタイマーが付いています。 しかし、スモーカーから取り出す前に、少なくとも165から170度Fであることを確認するために温度を再確認することが賢明です。 長時間の低温スモークにより、ピーカンアップルウッドスモークターキーの胸肉は柔らかく、ジューシーで、多くの風味を持つようになりますが、焼き過ぎるとパサパサになることを忘れないでください
Rest the Turkey:
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スモークターキーの胸肉が完全に焼けたらグリルから出します。 このとき、焼き肉やローストと同じように、カービングプレートやボードの上に置いて休ませる。 七面鳥の胸肉を休ませることで、肉の繊維がリラックスし、追い出された水分が再分配され、溶解したタンパク質の一部が再吸収される。 休ませた肉は、より多くの自然な肉汁を保持することができます。
Slice and Serve:
-
To carve the smoked turkey breast, remove the pop-up indicator (if applicable).スモークターキー胸肉を切り分けるには、ポップアップインジケーターを取り外します。 胸肉は木目に沿って1/2インチの厚さにスライスします。 完璧に調理された肉は、しっとりとジューシーでなければなりません。
Nutrition
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