フィリピンの食文化は、北西部の隣国、タイとベトナムの影に隠れてしまうことがあります。 しかし、フィリピンは世界の食の舞台でも十分に通用し、2015年のCNNの読者投票で、好きな食の目的地はどこかという質問で2位になったほどだ。
どこにでもあるアドボから呆れるようなバルートまで、フィリピン料理は多様でおいしい（ただし、必ずしも健康によいとは限らない）。
私たちは2ヶ月間、フィリピンの島々を旅行し、見つけられる限りの素晴らしいフィリピン料理を試しました。 フィリピンで一番美味しい料理を15品紹介しますので、ぜひ試してみてください！
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Tocino
Tocinoはフィリピン版ベーコンです。 豚のバラ肉を砂糖、塩、その他様々なスパイスで熟成させ、揚げたものです。 トシログと呼ばれるフィリピンの一般的な朝食の一部として提供されます。 トシノ、シナガク（ガーリックチャーハン）、プリトンイットログ（目玉焼き）の3つを組み合わせた名前です。
トシノを他の肉に置き換えたシログ朝食トリオのバージョンもたくさんあります。 Tapsilogはマリネした牛肉（「タパ」）、bansilogは揚げた魚（「バンガス」）、そしておそらく最も冒険的でない選択は、単にホットドッグが含まれるhotsilogです。
私たちの圧倒的なお気に入りはtosilogで、ベーコンが嫌いな人はいないでしょう。 フィリピンのセビチェ
キニラウは、フィリピン全土で提供されているおいしいシーフード料理です。 生の魚の切り身を、カラマンシーのジュース、塩、コショウ、チリペッパーなどの材料と一緒に酢に漬けたものです。 キニラウという名前は、文字通り「生で食べる」という意味です。 セビチェとよく似ていますが、主な違いは、キニラウは魚を「調理」するためにライムジュースではなく酢を使うことです。
フィリピン料理はかなり重いので、健康的な代替品が必要だと感じているなら、キニラウは素晴らしい前菜または軽い昼食になります。
Sinigang
Sinigangは通常豚とタマリンドで作る酸っぱいスープですが、代わりにグアバ、グリーンマンゴー、カラマンシーなど他のすっぱい果物を使うことがあります。
この料理はフィリピンの快適な食べ物で、前夜にピルゼンを飲みすぎた場合、二日酔いの朝食にぴったりです。
カレカレ
オックステールと野菜とピーナッツソースで作る濃いシチュエーションです。 タイのマッサマンカレーを彷彿とさせますが、「カレ」という言葉はフィリピンの「カレー」からきているそうです。 マニラの北に位置するパンパンガ州のカレカレが一番おいしいと言われていますが、フィリピン全土で食べることができます。
レチョンカワリ（豚バラ肉の揚げ物）と一緒にカレカレを注文して、濃い目のカレカレソースをレチョンにつけて食べてみてはいかがでしょうか？ 忘れられないおいしいフィリピン料理ですが、この後昼寝をするつもりでいた方がいいでしょう。
Sisig
シシグのジューという音と鉄板から立ち上る蒸気で誰が注文したか分かるでしょう。 フィリピンのファヒータのようなもので、フィリピンでは非常に人気のある料理です！
ポーク・シシグが最も一般的で、刻んだ豚の耳、あご、レバー、タマネギ、チリペッパーが、ジュッと熱したスキレットの上に運ばれ、生卵が上にのっています。 スキレットが冷める前に卵を混ぜて焼く必要があります。 シシグの他のバージョンは、豚バラ肉、鶏肉、マグロ、ナスなど、ジュージュー焼く鉄板の上に乗せるものなら何でもOKです。
アドボ
アドボはしばしばフィリピンの国民食と呼ばれ、確かに最も有名なフィリピン料理である。 酢、醤油、ニンニク、ローリエ、黒コショウなどを使って味を作り出します。
代表的なアドボ料理はチキンとポークですが、フィリピンのどのレストランでも独自の味付けをしているのが見受けられます。
フィリピンを離れる前に試すべき料理があるとすれば、それはポークアドボです!
Humba
HumbaはAdoboと非常に似ていますが、バナナの花とTausi（発酵した黒豆ペースト）も入っています。 これにより、フンバはアドボよりも甘味が増し、驚くほどスパイシーで塩辛く、甘い味に仕上がります。
フンバはフィリピンの南の島々で見られ、セブ島のアドボ版と呼ばれることもあるほどです。 この有名なフィリピン料理を両方食べてみて、どちらが好きか確かめてみてください！
レチョン
レチョンは広義の意味で、子豚を下味を付けて竹竿に刺して、炭火焼きの丸焼きを指すことがあります。 特にセブ島では有名で、道路沿いの店の窓には豚の丸焼きがたくさん並んでいるのを見ることができる。 アンソニー・ブーダンがフィリピンを訪れた際、セブ島のレチョンを「史上最高の豚だ！」と断言したように、豚肉（そして様々な肉のカット）の調理法もたくさんあり、焼きあがったレチョンも様々な調理法で提供されます。
私たちのお気に入りはレチョンカワリで、カリカリに揚げた豚バラ肉にトヨマンシー（醤油、カラマンシーのジュース、角切り唐辛子を混ぜた辛くて甘いソース）とマントマス（豚レバーを挽いたもの）の2種類のディッピングソースで食べます。
Pancit Guisado
Pancit guisadoもフィリピンの有名な食べ物で、ほとんどのレストランでこの料理が提供されるのを目にすることができます。 パンシット・カントン、パンシット・ビホン、バムアイの3種類があります。
- Pancit cantonは太い麺
- Pancit sotanghonは細い春雨
- Bam-i はその二つの組み合わせ
Pancit Guisadoは食事に加える美味しいおかずですが、量が多い場合があるので注文時には数人でファミリースタイルを計画して食べる方が良いので注意します。
シナンガグ（ガーリックチャーハン）
シナンガグはとてもシンプルで簡単、ただガーリックチャーハンのようなものです。 白米をニンニクをたっぷり入れて中華鍋やフライパンで炒めたものです。 卵や野菜など他の具材を加えて、中華風チャーハンと同じような感覚で食べることができます。
基本的にどのフィリピンレストランでも、白米の代わりにガーリックライスを提供してくれますが、少し高めの値段で注文する必要があるかもしれません。 私たちの経験では、いつもそれだけの価値がありました！
Balut
Balutはおそらくフィリピンで最も悪名高いストリートフードで、観光客を含む酔った勢いで食べる可能性が最も高いと思われる食べ物です。 基本的にはアヒルの卵を茹でただけのものです。 しかし、バルットに使われるアヒルの卵は、受精後、14日から18日の間、孵化させたものです。 この受精と孵化の結果、アヒルになる途中の胚ができあがります。 つまり、部分的に形成された骨や羽、さらには小さな歯ごたえのあるアヒルのくちばしやふにゃふにゃの目玉をガブリと食べることになるのです！
バルートの食べ方は、まずゆで卵の上に穴を開け、胚を包む液体に酢、塩、唐辛子を混ぜたものを加えます。 この汁を上部の穴からすすり取る。 8016>
この料理を試すのが少し恥ずかしいという人は、胚がそれほど発達しておらず、多くの骨や羽を噛み砕く必要がない14日バージョンを選ぶとよいでしょう。
ブコ
フィリピンで一日過ごすと、道端のスタンド、レストランのメニュー、コンビニのドリンクラベルの半分に「ブコ」という言葉があちこちで目につくようになります。
フィリピンでは年間1500万トン以上のココナッツが栽培されており、これはインドネシアに次いで世界で2番目に多いので、どこでも売られているのは不思議ではありません。
フィリピンの白い砂浜でくつろぎながら、ぜひ冷たいブコを注文してください！
ブコがあるのはフィリピンだけではありません。
カラマンシー
カラマンシーは緑と黄色の小さな果物で、オレンジとライムを混ぜたような味がする。
ここまで記事を読んだ方は、おそらくカラマンシージュースがフィリピン料理にどれほど重要か分かってきたと思います。 フィリピンで食べる料理の多くはすでにカラマンシーで味付けされていますが、ほとんどのレストランでカラマンシーのジュースを注文することができます。 このジュースは酸味が強いので、砂糖を入れるかどうか尋ねられます。
アイスキャンディー
アイスキャンディーはフィリピンでは非常に人気のあるデザートです。 8016>
アイスキャンディーは、フルーツジュースに砂糖とミルクを混ぜ、細長いビニール袋に入れて凍らせたものです。 食べ方は、プッシュポップのようなものです。 マンゴー、チョコレート、ウベ（紫芋）、ブコサラダ（刻んだ果物をたくさん混ぜたもの）、ブコパンダン（パンダンはバニラに少し似た味）、メロン、アボカドなど、さまざまな味のアイスキャンディに出会えるでしょう。 フィリピンのどこにいても、いつも10ピソ（～0.20ドル）しかかかりません。
Halo Halo
文字通り「混ぜ混ぜ」という意味のハロハロは、このレストランの冷蔵庫や冷凍庫にあるすべての甘いお菓子を含む、フィリピン伝統のデザートにとてもふさわしい説明と言えます。
ハロハロの主な材料は、かき氷、アイスクリーム、コンデンスミルクです。 ライチやマンゴーなどのフルーツ、小豆の甘煮、ゼリー、コーンフレーク、ココナッツの紐なども入っています。
重なった材料がすべて見えるように透明なグラスで提供されるので、あとはあなたが全部混ぜて糖度の高いおいしいものを作るだけです。 お楽しみに！
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