- OKDIARIO
- 2016/12/14 16:42
小さな種の中にたくさんの効能が詰まっているアマランスの7つの特性。 アミノ酸、タンパク質、ビタミンなど。 別のOkdiario-recipesの記事で、かぼちゃの種の特性についてお話しました。 今日はアマランスについてお話します。
アマランスの7つの特性
アマランスは、いわゆる「古代穀物」の一つとして流行しています。 カムート、テフ、キビ、ブルガー、キヌアなどです。 これらの穀物はすべて、何千年も前から栽培され、世界中の多くの人々の栄養源となってきました。 キウィチャとも呼ばれるアマランサスは、南米では7000年前から栽培されていたと推定され、グアテマラ、メキシコ、ペルー、ボリビアで最もよく利用されています。
アマランサスはコロンブス以前のアステカ人の食生活における基本となり、食品としてだけではなく宗教儀式でも利用されていたそうです。 そのため、スペイン人のコンキスタドール（征服者）たちからは、不浄なものとして栽培を禁じられた。 トウモロコシや豆類が奨励され、アマランサスは脇に追いやられましたが、多くのアマランサスが焼かれたものの、栽培は続けられました。
It is gluten-free
アマランサスはグルテンを含まないので、セリアック病やグルテン不耐性の人にも健康に良いのです。
種子としての生産性は非常に高い
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小麦や大麦などの穀物ではなく、キヌアのように種子なので、一株で最大6万個の種子を作ることができるのだそうです。 ネパールやアフリカ、北米やアメリカなど、世界のほぼ全域で栽培されているありがたい作物です。
心臓にもいい
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アマランスには食物繊維があり、100gあたり7g含まれています。 食物繊維を含む食品は、コレステロールを下げるのに有効です。 また、多価不飽和脂肪酸や一価不飽和脂肪酸には、植物ステロールという血中コレステロールを減らす働きをする物質も含まれています。
カルシウムが豊富
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アマランスはカルシウムがとても豊富で159mgあり、この量は125gある牛乳100mlより多くなっています。 アマランスは、ビタミンC、ビタミンA、200mg以上のマグネシウム、鉄、そして508mgのカリウムも大量に摂取することができます。 間違いなく、これは非常に完全な栄養プロファイルです。 カロリーは100gあたり371gで、339kcalの小麦よりやや多めです。
タンパク質が摂れる
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キヌアなどの穀物と同様、アマランサスも糖質だけでなく、タンパク質も小麦と同じ、100gあたり14g摂ることができるのです。
アマランサスは食物繊維が豊富なだけでなく、グルテンフリーで#栄養の吸収率が上がり、手軽に食べられるので糖尿病の方にもおすすめです！
A photo posted by VARE® (@varemexico) on Dec 13, 2016 at 8 am(s):22 PST
アミノ酸のリジンがある
簡単に調理できる
あなたはまた、
ゴマの特性
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Elena Bellver
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