離乳食期の赤ちゃんに野菜の味を教えることは、緑と健康にいいものなら何でも好きになってもらうための鍵です。最近の研究では、赤ちゃんの初めての食事に「野菜中心」のアプローチをとることで、幼児期とそれ以降の野菜受容率が高まることがわかっています1。
ほとんどの野菜は離乳食に最適です。初期の数週間はさまざまな種類の野菜を与えることで、赤ちゃんは香ばしい味、苦い味、甘い味、コショウの味など、さまざまな新しい風味に触れることができます。
赤ちゃんはもともと甘いものを好みますが、NHSの「Start 4 Life」キャンペーンをはじめ、多くの育児専門家は、離乳食初期の数週間は甘くない野菜を与えるように心がけ、赤ちゃんが最初からいろいろな味を好きになるよう、促しています。
そこで、カボチャ、ニンジン、サツマイモなどの甘い野菜だけでなく、ブロッコリー、ホウレンソウ、カリフラワーなど、緑と苦みのある野菜も食べさせるとよいでしょう。
ここでは、生後6～8ヶ月の赤ちゃん向けの野菜中心のレシピをご紹介します。
10分以内にできあがる、新鮮でおいしいピューレです。 6ヵ月頃からお使いいただけます。
2. ほうれん草とローストキャロットのピューレ
ほうれん草のほろ苦さとキャロットの甘さが絶妙な風味の、ベジタブルミックス・デュオです。
パースニップ＆ピース
根菜類と冷凍豆をブレンドし、鍋ひとつで簡単に調理しました。 3048>
Courgette and cauliflower puree
蒸したクルジェットは、カリフラワーの苦味にほんの少し甘味を加えます。
Courgette, pea and kale
3種の野菜をブレンドした、なめらかで栄養たっぷりのピューレです。 ソラマメとの相性も抜群です。
サツマイモのピューレ
6～8回分の分量が作れる、とてもシンプルなピューレのレシピです。 6ヶ月頃からお使いいただけます。 バターナッツカボチャのピューレ
カボチャをローストしてすくった「身」にオリーブオイルをかけ、なめらかで甘いピューレを作りました。 3048>
ブロッコリーとさつまいものピューレ
カボチャの香ばしさとブロッコリーのほろ苦さがマッチした風味豊かなピューレです。 3048>
サツマイモとバジルのピューレ
離乳食初期の定番ピューレに、フレッシュでハーブの香りをプラスしました。 3048>
なすと赤ピーマンのカレー
玉ねぎ、じゃがいも、トマトが膨らみ、赤ピーマンとなすが入ったマイルドなファーストカレーのレシピです。 3048>
簡単トマトパスタソース
トマトのピリッとした味わいが楽しめる簡単パスタソースです。 7ヵ月頃から。
蒸し野菜ときゅうりのディップ
4種類の野菜をきゅうりとヨーグルトのディップで食べるフィンガーフード・スペシャルです。
焼き芋
ハーブとパプリカをまぶした焼き芋のくし形。
ベビーペストパスタソース
バジルの甘さとコショウの味に、パルメザン、ガーリック、オイルを少し混ぜて、赤ちゃんに紹介します。
緑の野菜のパスタ
4種類の野菜を使い、塩分控えめの野菜スープで煮込んだとても味わい深い一品です。 8ヶ月からお使いいただけます。