ピスタチオは腐るの？

How Long Are Pistachi For Good?

政府や大学の公式サイトでも、ピスタチオの理想的な保存方法について少し意見が分かれています。

• カリフォルニア大学は、室温で約1ヶ月、冷蔵庫で3ヶ月、冷凍庫で1年もつと発表しています。

収穫後のピスタチオの処理について調べた最も優れた専門家による研究では、完璧なピスタチオの保護包装計画について、その場しのぎの尺度が示されました。

その尺度によると、より高い温度、相対湿度、およびその他のさまざまな要因が、ピスタチオの劣化を早めます。

私たちは、ピスタチオの保存期間について、食料庫では半年から1年、冷蔵庫では1年以上という大まかな尺度を使うことにしました。 ローストしたナッツは生のナッツの約4分の1、ナッツの破片は丸ごとのナッツの約半分の日持ちとなる傾向があります。

ただし、ピスタチオの殻は一般的に熟すと割れてしまいますが、私たちが読んだすべての公式情報源は、殻付きピスタチオと殻なしピスタチオの賞味期限を同じと記載しています。

USDA は、冷凍庫で 2 年間まで保管できるとしています。 しかし、長い間冷凍保存しておくと、栄養成分が劣化し始めることがあります。

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How To Tell If Pistachios Are Bad

ピスタチオが腐ってしまったかどうかの良い指標には、以下のようなものがあります。

• 茶色く変色している
• しなびた肉
• カビ
• 虫
• 悪臭

まずは目で見て確認することから始めてください。 良いピスタチオは、実が黄色か緑色をしています。 良いピスタチオの実は、黄色か緑色で、悪くなると、徐々に醜い黒褐色に変わり始めます。

良いピスタチオの実は、外側が丸く充実しているように見えます。

良いピスタチオの実は、外見が丸みを帯びていて、しなびた、脱水状態のナッツは、おそらくピスタチオが腐ってしまったのでしょう。 ピスタチオに灰色や黒の粉が舞ってきたら、捨てる時です。

地下のバンカーでは、昆虫やその他の虫もおいしく食べることができます。

腐敗したピスタチオは、悪臭がします。 多くの人が、マニキュアの除光液や濡れたペンキのような臭いがすると言います。

触感テストは、一般にピスタチオには効きません。

湿気の多いところに置いておくと、空気中の水分を吸収している可能性があります。

Can expired Pistachios make you sick?

ピスタチオの脂肪は、空気、熱、光に長時間さらすと、腐った脂肪酸に分解され始めます。

ピスタチオの脂肪が分解されるほど、味は悪くなり、病気になる可能性もあります。

わずかに古くなったピスタチオをいくつか食べても、おそらくすぐにあまり味が悪くなったり病気になったりすることはないでしょう。

尖った不快な味のピスタチオをたくさん食べると、消化管、特に繊細な胃の粘膜を持っている場合は、消化管を刺激することがあります。

分解した不飽和脂肪は、おそらく胃を荒らしガスを発生させます。

ピスタチオの保存方法

ピスタチオを食料庫で保存するには、

• 密閉容器に入れ、密閉してください。
• 熱や光をできるだけ避ける。
• 相対湿度を65-70%前後に保つ。
• 香りの強い食品のそばで保管しない。

  加工されたピスタチオは、通常、脂肪分が少なく、慎重に計算された乾燥工程を経ているため長持ちします。

  通常の空気に触れるピスタチオは、できるだけ長持ちさせるためにもう少し注意が必要です。

  つまり、相対湿度を65～70%に保ち、温度を華氏70度以上にしないことです。

  相対湿度が高くなると、ピスタチオは必ずしも腐敗しませんが、柔らかくなる可能性があります。 空気中に余分な水分があると、極端に乾燥したピスタチオが水分を吸収し、パリパリ感を失うことがあります。

  長期保存を考えているのでなければ、ピスタチオを冷蔵庫で保管する必要はありません。 冷蔵庫で1年以上保存できますが、地球上の最後のピスタチオを手に入れたのでなければ、おそらくそれまでにすべて食べてしまうでしょう。

  冷蔵庫でも食品庫でも、ピスタチオは空気が入らないほうがいいのです。 プラスチックはガラスよりも多孔質なので、密閉できるガラス容器を使えば、ふた付きのプラスチック容器よりも空気が入りにくくなります。

  研究者は、本当にこだわりたいなら、真空密閉できるナイロン容器が最高のピスタチオ包装になると考えています。 ピスタチオを数ヵ月後もピスタチオの味にしておきたいなら、匂いの強い他の食品の近くに置かないことです。

  最後に

  ピスタチオはチアミンと非常に人気のあるビタミンB6が豊富に含まれています。 通常、乾燥させて食べるので、自然な腐敗の進行を抑えることができます。

  口に入れる前に、変色、萎み、カビ、虫、悪いにおいがないかチェックすることで、ピスタチオの胃痛を予防することができます。

  空気、熱、光からできるだけ隔離して保存すれば、1年以上もつかもしれません。

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