レモンやオレンジ、ライムの皮から、もっとピリッとした味を出すためのコツ…おろし金でコツンと落とさないことです。 (:
It’s Healthy Kitchen Hacks Wednesday – この日は、ヘルシーでおいしい食事を作るために、時間を節約できるお気に入りのキッチン術や料理のショートカットを紹介する日です。
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さて…本日のヘルシーキッチンハックについてです。
柑橘類の皮をすりおろすときに、より風味をよくするコツ
レモンココナッツスコーンにはすりおろしレモン、オレンジルバーブソースにはすりおろしオレンジ、ライムクリームアイスクリームパイーにはすりおろしライムの香りをより強くするための超簡単な方法が1つあります。
すりおろした柑橘類の皮からより多くの味を得るためのコツは、最初に計量せずに、料理に直接すりおろすことです。
皮（柑橘類の皮としても知られています）を計量スプーンにすりおろすと、柑橘類の皮に含まれる味と香りに富んだエッセンシャルオイルが計量スプーンにかなり残ってしまうんですね。
そのため、レシピに書かれているピールのすりおろしの量を目分量で判断する必要があります。 しかし、しばらくするとコツがわかってきますので、ご安心ください。 もし迷ったら、レシピに書かれている量より少し多めに皮をすりおろすようにしましょう。 せっかくレモンの皮を剥くのですから、皮の量を少なくするのではなく、多くして味わいたいものです。 皮のすりおろしのコツ #HealthyKitchenHacks via @TspCurry Click To Tweet
さらに、柑橘類の皮を直接食材にすりおろすと、計量スプーンを洗う手間が省けます！
柑橘類の皮をおろす方法：
1. オレンジ/レモン/ライム/ミカンを洗い、乾燥させます。 (濡れた果物は皮を剥くことができません)
2.すでに計量した乾燥材料に皮を計量する場合、ティースプーンで小麦粉をティースプーンの形にくぼませ、正しい量を推定しやすくします(またはレシピに書かれている分量を計量します)。 (下の写真参照)
3.マイクロプレーンを使って、ピールを直接材料にすり込みます。 マイクロプレインを使うと、皮の柔らかいふわふわのカールができて、混ざりやすくなります。 箱のおろし金の小さな穴を使うと、固まった千切りになってしまうことがよくあります。
注：乾燥材料にピールを目分量で入れるのが一番簡単です。 しかし、液体の材料に柑橘類を加えるときは、まず小さなボウルに柑橘類の皮を剥き、その上に湿った材料を加えてから混ぜます。 混ぜることで、柑橘類のエッセンシャルオイルをすべて液体材料に取り込むことができます。
レモン、オレンジ、ライムの皮をもっとすりおろしますか？ このハックを試してみますか？