Tè bianco contro tè verde: Elaborazione, caffeina, perdita di peso e prezzo | Teasenz

Tè bianco vs tè verde: Elaborazione, caffeina, perdita di peso, prezzo

Il tè verde è ben noto per i suoi numerosi benefici per la salute, compresa la perdita di peso. Tuttavia, negli ultimi anni, il tè bianco sta guadagnando popolarità. Quindi, qual è davvero la differenza tra tè bianco e verde? In questo articolo, confrontiamo entrambi i tipi e discutiamo le loro differenze nella lavorazione, contenuto di caffeina, benefici per la salute, prezzo e altro ancora.

Tè bianco contro tè verde lavorazione

La comprensione della lavorazione è molto importante quando si tratta di confrontare i tipi di tè. Questo aspetto influenza notevolmente il contenuto di caffeina risultante così come i benefici per la salute.

Si dovrebbe prima sapere che tutti i tè sono elaborati da diverse cultivar della pianta del tè Camellia sinenses. Quindi la classificazione del tè non ha in realtà nulla a che fare con la materia prima utilizzata. Ciò che fa la differenza è il metodo di lavorazione che viene applicato.

A differenza del tè nero, sia il tè bianco che quello verde sono tè leggermente lavorati. La differenza principale è che i tè verdi sono essiccati all’ombra e poi fritti in padella o al vapore.

Invece, il tè bianco è prima appassito sotto la luce diretta del sole e seguito da un ulteriore appassimento al chiuso. Il risultato di tale lavorazione minima è che il tè mantiene il suo colore biancastro, soprattutto quando il tè è costituito da gemme (come si può vedere nella foto sopra). Il colore bianco è il risultato della peluria sulla superficie dei germogli. Al contrario, questo non si vedrà sui tè verdi a causa della frittura in padella.

Molti credono che la lavorazione del tè bianco sia molto facile perché comporta solo l’appassimento, ma non è così. Prima di tutto le foglie di tè devono essere stese uniformemente su fogli di bambù per l’essiccazione al sole subito dopo la raccolta. Questo deve essere fatto il più presto possibile dopo la raccolta, per assicurarsi che non diventino marroni. L’appassimento al chiuso è ancora più difficile, poiché bisogna controllare l’umidità, la temperatura della stanza e monitorare attentamente la fermentazione delle foglie per determinare la giusta durata.

Miti:

• Alcuni dicono che la differenza principale tra questi due tipi di tè è che le foglie di tè bianco vengono raccolte in età più giovane. Questo è un puro mito. Entrambi i tipi di tè possono essere composti da foglie giovani o vecchie e sono classificati in base a questo.
• Molto spesso si sente dire che il tè bianco non è affatto fermentato/ossidato. Questo semplicemente non è vero. Pensateci, le foglie iniziano a ossidarsi nel momento in cui vengono raccolte. È solo che la lavorazione del tè bianco è più delicata rispetto alla cottura in padella (o al vapore) del tè verde.

Tè bianco contro le regioni del tè verde

La lavorazione del tè non è qualcosa che si impara di notte. In Cina, le competenze di produzione si tramandano di generazione in generazione. Ecco perché i tè bianchi e verdi sono prodotti in diverse regioni specializzate. Le regioni del tè verde includono la regione del Lago dell’Ovest a sud di Hangzhou e la Montagna Gialla (conosciuta anche come Huangshan).

D’altra parte, la provincia cinese del Fujian è molto abile nella lavorazione del tè bianco. Il grande tè bianco proviene da villaggi come Fuding e Zhenghe. I famosi tè bianchi di queste regioni includono l’ago d’argento e il bai mu dan.

Tè bianco contro il prezzo del tè verde

I prezzi del tè bianco e verde possono variare da molto economico a molto costoso. Semplicemente non c’è modo di dargli un prezzo standard. I prezzi del tè possono fluttuare ogni anno e dipendono principalmente dal successo di un raccolto. Se le condizioni climatiche sono ideali, questo può portare a una maggiore offerta per coprire la domanda dei consumatori. In questi casi, i prezzi di quell’anno saranno più bassi. Tuttavia, il tè dalle regioni originali sono spesso più costosi, rispetto ai paesi con meno storia.

Contenuto di caffeina del tè bianco e verde

Si crede generalmente che il tè bianco contenga meno caffeina del tè verde. Mentre questo generalmente potrebbe essere vero, spiega solo una piccola parte della storia.

Per il contenuto di caffeina, si deve anche guardare altri fattori. Per esempio, i tè con più giovani gemme contengono spesso più caffeina. Anche la temperatura di macerazione e il tempo di macerazione sono importanti. Più a lungo si riprende e più alta è la temperatura applicata, più caffeina si estrae.

Generalizzare i livelli di caffeina in base ai tipi di tè è una cattiva idea. Secondo uno studio pubblicato su Journal of Food Science (2005) il contenuto di caffeina può variare ampiamente tra i singoli tè. I ricercatori hanno testato 77 tè e trovato gamme molto ampie di livelli di caffeina. Ciò che è stato notevole è che un tè bianco nello studio aveva in effetti il livello più alto! Quindi è completamente sbagliato bere tè bianco basandosi sulla convinzione che contenga meno caffeina di altri tipi

Un altro studio del 2008 (Journal of Analytical Toxicology) ha anche studiato più tè e ha trovato che i livelli di caffeina variano da 14-61 mg per 6-8 once. Gli scienziati non hanno trovato alcuna differenza osservabile del contenuto di caffeina tra i tipi di tè.

Leggi di più sulla caffeina nella nostra guida alla caffeina del tè.

Effetti collaterali del tè bianco contro quello verde

Sia il tè bianco che quello verde contengono caffeina e quindi dovrebbero essere evitati da coloro che sono sensibili ad essa. Per evitare gli effetti collaterali, si raccomanda di bere il tè al mattino e al pomeriggio e di evitarlo durante la sera. Invece, la sera si potrebbe optare per tisane o tè di fiori senza caffeina.

Oltre agli effetti collaterali legati alla caffeina, sia il tè bianco che quello verde sono tè piuttosto ‘grezzi’ a causa della loro lavorazione delicata. A causa di questo possono a volte sconvolgere lo stomaco. È meglio evitare completamente il tè a stomaco vuoto. L’ideale sarebbe bere il tè 30 minuti dopo aver consumato un pasto per evitare questi effetti collaterali. Se il tuo stomaco non si sente ancora bene, allora ti consigliamo di passare a tè più ossidati come il tè oolong, nero o pu erh maturo.

Leggi anche la nostra guida su quando bere il tè.

Tè bianco e verde EGCG

L’EGCG è la catechina più abbondante nel tè ed è un potente antiossidante che ha applicazioni terapeutiche nel trattamento di molti disturbi (ad esempio il cancro). L’EGCG si trova nel tè verde ed è per questo che ha numerosi benefici tra cui la promozione di proprietà tra cui la promozione della salute cardiovascolare, contribuendo ad abbassare il colesterolo, riducendo il rischio di cancro e migliorando la perdita di peso.

E allora che dire del tè bianco? Alcune persone credono che il tè bianco contenga più EGCG in quanto è lavorato meno intensamente del tè verde o nero. Tuttavia, uno studio del 2010 nel Journal of Food Science dimostra che è difficile generalizzare il contenuto di catechina per tipo di tè. I ricercatori hanno scoperto che il contenuto totale di catechina per diversi tè bianchi in forma secca può variare da 14,40 a 369,60 mg/g rispetto a 21,38 a 228,20 mg/g per il tè verde secco. Questi numeri suggeriscono che c’è una grande varietà nei livelli di catechina all’interno di ogni tipo di tè.

Gli autori della ricerca concludono che la lavorazione, la coltivazione e la fonte stessa possono influenzare il contenuto di catechina del tè più del fatto che sia un tè bianco o verde.

Perché i tipi di tè non sono rilevanti per i livelli di catechina EGCG, suggeriamo di concentrarsi sull’approvvigionamento di tè di alta qualità. I tè con foglie e germogli più pieni contengono generalmente più catechina. Inoltre, la freschezza è un fattore molto importante. Spesso le bustine di tè contengono “polvere di tè” che viene spedita in grandi contenitori. Prima che finisca nella tua tazza, è già vecchio di 4-6 mesi. A Teasenz, spendiamo quindi molto tempo per procurarci le foglie di tè fresche di origine, che vengono poi confezionate direttamente in sacchetti di alluminio sigillati che proteggono le foglie dal deterioramento.

Leggi anche di più sulla conservazione del tè in questo articolo: Come conservare correttamente il tè sfuso.

Benefici per la perdita di peso

Bere il tè come parte di una dieta sana per la perdita di peso è una scelta eccellente. Contiene pochissime calorie quando non si aggiunge zucchero e/o latte. Inoltre, la caffeina aumenta i livelli di spesa energetica durante il giorno, mentre i polifenoli nel tè aumentano l’ossidazione dei grassi.

Tuttavia, mentre molti studi vengono eseguiti sul tè bianco e verde separatamente, non c’è nessuno studio affidabile che confronti entrambi i tè sui loro effetti di perdita di peso. Si dice che il tè bianco contenga più polifenoli perché non è così pesantemente lavorato come il tè nero, e non fritto in padella come il tè verde. Tuttavia, alla fine, le differenze sono piccole. Dopo tutto, tutti i tè in foglia sono fatti dalla stessa pianta di tè Camellia sinenses.

Se bevi tè per perdere peso, sei nel gioco lungo. Non è una bevanda miracolosa che può perdere peso rapidamente in pochi giorni. Invece, è una bevanda molto ipocalorica e nutriente che può gestire la salute a lungo termine. Se si rende il tè parte della vostra dieta quotidiana, vi aiuterà a mantenere un peso corporeo sano. La chiave del successo non è la scelta del tè bianco o verde, ma la scoperta del tè e la determinazione del singolo tè che amerete per il suo gusto e sapore. Solo dopo aver veramente abbracciato il tè, si può bere in modo sostenibile a lungo termine e i risultati arriveranno.