Le muffe sugli alimenti sono pericolose?

Hai notato che la muffa cresce su alcuni prodotti nel retro del tuo frigorifero? Se sì, è probabilmente il momento di pulire il frigorifero!

Che cos’è la muffa?

Le muffe sono piccoli funghi che vivono su piante o animali e possono essere trasportati dall’aria, dall’acqua o dagli insetti. I cibi ammuffiti possono anche avere altri batteri invisibili che crescono insieme alla muffa.

Condizioni e cibi dove la muffa cresce meglio

Le muffe crescono meglio in condizioni calde e umide, ma possono crescere anche a temperature da frigorifero. Le muffe tollerano il sale e lo zucchero e possono sopravvivere su cibi ad alta acidità come marmellate, sottaceti, frutta, pomodori e salumi come pancetta, prosciutto e mortadella.

Le muffe sono pericolose?

Alcune muffe sono pericolose perché causano reazioni allergiche e problemi respiratori nelle persone suscettibili. Alcune muffe producono anche micotossine che sono sostanze velenose che possono far ammalare le persone. Quando un cibo sembra ammuffito, le spore della muffa hanno già invaso profondamente il prodotto. Le micotossine sono più spesso contenute in queste spore e intorno ad esse, ma possono anche diffondersi in tutto il cibo.

Suggerimenti per controllare la muffa

Controlla la muffa tenendo tutto pulito. Le spore della muffa provenienti da cibi ammuffiti possono accumularsi nel frigorifero, negli strofinacci e in altri utensili per la pulizia. Segui questi consigli per controllare o ridurre la muffa:

• Pulisci l’interno del frigorifero ogni pochi mesi con 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio in un quarto d’acqua. Risciacquare con acqua pulita e asciugare. Pulire la muffa visibile (di solito di colore nero) sugli involucri di gomma usando 3 cucchiaini di candeggina in un quarto d’acqua.
• Mantenere strofinacci, asciugamani, spugne e mop puliti e freschi. Se puzzano di muffa, stanno diffondendo la muffa! Butta via tutto quello che non riesci a tenere pulito.
• Mantieni il livello di umidità della tua casa sotto il 40%.
• Controlla gli articoli (ad esempio il pane e i prodotti freschi) prima di acquistarli nel negozio di alimentari.
• Controlla i salumi e il pollame. NOTA: Alcuni salami hanno un sottile rivestimento bianco di muffa che è sicuro da mangiare. I prosciutti stagionati hanno normalmente una muffa superficiale che deve essere rimossa prima della cottura.

Cosa fare con il cibo ammuffito

Se vedete del cibo ammuffito, non annusatelo e non annusate. Butta via il cibo mettendolo in un sacchetto di carta o avvolgendolo nella plastica e gettandolo in un bidone coperto lontano da bambini o animali. Pulisci il frigorifero o la dispensa, specialmente nella zona in cui il cibo è stato conservato e controlla gli oggetti vicini che il cibo ammuffito potrebbe aver toccato. La muffa si diffonde rapidamente nella frutta e nella verdura.

In generale, è meglio buttare via qualsiasi cibo che è diventato ammuffito, con l’eccezione del formaggio duro, del salame duro, del prosciutto secco e dei prodotti sodi come le carote e i peperoni. Poiché è difficile che le muffe penetrino in profondità in questi prodotti, possono essere salvati se non sono pesantemente colpiti dalla muffa. Per salvare il prodotto, tagliare almeno 1 pollice intorno e sotto il punto della muffa, tenendo il coltello fuori dalla muffa per evitare la contaminazione incrociata di altre parti. Dopo aver tagliato la muffa, ricoprire nuovamente con un involucro fresco.