L’inverno è sempre la stagione migliore quando si mangia hot pot, sia nei ristoranti che a casa. Abbiamo incontrato il freddo più forte circa 4 giorni fa. La maggior parte delle province del sud hanno avuto la loro prima neve in questo inverno. Per riscaldarci, mangiamo tre volte la pentola calda in quei giorni freddi.
Sono un grande fan della pentola calda fatta in casa perché è così confortante, riscaldante e conveniente da cucinare a casa. Scopriamo come preparare un’ottima parte di pentola calda a casa. A proposito, se siete interessati a guardare nella storia della pentola calda e volete ottenere alcune ispirazioni, controllate Hot Pot Introduction Page
Hot Pot equipments
La prima cosa da preparare sono le attrezzature, principalmente si riferisce alla pentola e al riscaldatore. Si può scegliere di acquistare un fornello elettrico con la pentola come questo Shabu Shabu Hot Pot, Electric Mongolian Hot Pot W/DIVIDER
Inoltre avete bisogno di bacchette più lunghe per evitare di essere bruciati dalla pentola e dagli schizzi. La paletta e il colino della pentola calda possono aiutare a tenere gli ingredienti fragili.
Nota del cuoco prima di fissare
- Il brodo leggero o il brodo di base dovrebbe essere preparato in una quantità maggiore. Per esempio, se la tua pentola può contenere 3L di acqua, prepara almeno 5L di brodo. Durante il processo di consumo, ricaricare il brodo quando il liquido si abbassa.
- Per il piatto caldo piccante, aggiungere una piccola goccia di aceto può rendere le spezie più miti.
- Non mangiare troppo|Come la maggior parte degli ingredienti sono presentati come ingredienti crudi e condivisi tra loro, è difficile calcolare quanto è stato mangiato da una persona. Inoltre, le cene a base di hot pot di solito durano più a lungo delle cene normali, il che crea più possibilità di riempirsi scomodamente. Durante il processo, alzati e cammina, fermati quando ti senti leggermente pieno.
- Ordine di scottatura degli ingredientiAnche se non c’è un limite particolare, le verdure a foglia dovrebbero essere aggiunte alla fine perché nella maggior parte dei casi, assorbiranno il sapore e rovineranno la base della zuppa.
- Non dimenticare la bevanda|Le migliori bevande per la pentola calda in Cina è il succo di frutta, specialmente il succo di anguria o il latte di mais. Oppure la zuppa di fagioli mung è altamente raccomandata in quanto può aiutare a ridurre il calore.
Basi di zuppa per hot pot
La base di zuppa è la parte corallina per fare hot pot a casa. Generalmente ci sono due tipi di basi per zuppe, la mala hot pot piccante (chiamata anche 红汤 in cinese) e la mild hot pot (清汤). Inoltre, le basi di zuppa possono essere molto personalizzate in base agli ingredienti nel tuo frigorifero. Per esempio in Cina, abbiamo la base per zuppa di agnello, la base per zuppa di manzo, la base per zuppa di pollo al cocco e la base per zuppa di pollo al cocco. Puoi controllare come fare la base per la zuppa di pentola calda a casa per finire di preparare la tua base per la zuppa di pentola calda.
Un’altra base per la zuppa di pentola calda facile è usare le basi per la zuppa comprate in negozio, quasi tutti i famosi ristoranti di pentola calda forniscono il loro pacchetto di base per la zuppa di pentola calda ai clienti. In Cina, le basi di zuppa hot pot possono essere vendute almeno a centinaia di milioni. Possono essere molto facili da trovare nei negozi cinesi.
Raccomandate marche di base di zuppa hot pot | Abbiamo un sacco di marche famose di base di zuppa hot pot da scegliere in Cina. Ci sono oltre 30 ristoranti che forniscono la loro base di zuppa hot pot per cucinare a casa. Ma la maggior parte di loro sono fuori famosi e non disponibili al di fuori della Cina. Se mai visitare la Cina, è possibile acquistare diverse borse e trovare il vostro gusto preferito personale. Ci sono 2 marchi che cercano opportunità all’estero.
Piccola pecora zuppa calda base pot| questo è un marchio molto famoso fuori dalla Cina. La zuppa chiara è ok al 100% ma se volete una mala hot pot in stile Sichuan, dovete aggiungere più peperoncino e pepe di Sichuan alla base di zuppa piccante. 
Hai Di Lao è un’altra marca che puoi trovare nei negozi cinesi o in quelli asiatici.
Ingredienti della pentola calda
In teoria, tutti gli ingredienti possono essere cucinati nella pentola calda ma ci sono alcuni ingredienti ben noti della pentola calda.
Fette di carne della pentola calda (火锅肉卷) che includono agnello e manzo a fette. La carne è affettata molto sottile e può essere cucinata in pochi secondi.
Polpette di carne (肉丸) tra cui polpette di pesce (鱼丸), polpette di manzo (牛肉丸), polpette di gamberi e polpette di maiale, sia quelle appena fatte che quelle congelate.
(Opzionale) Frattaglie commestibili (内脏) come trippa, fegato. Questo optional è famoso per il Sichuan Mala hot pot. Non raccomandare questo tipo in pentola calda mite. La trippa di manzo è l’ingrediente più popolare e famoso per il vero Sichuan hot pot.
Frutti di mare: gamberi, cozze, capesante, aragoste, granchi, ostriche, vongole e abalone. I gamberi sono gli ingredienti più popolari del piatto caldo. Per preparare i gamberi, basta divorarli e conservare i gusci.
Funghi, tutti i tipi di funghi possono funzionare bene nella base della zuppa hot pot, compresi i funghi ostrica (devono essere tagliati a fette sottili), i funghi enoki, chiamati anche funghi ago (rimuovere le estremità dure), i funghi ostrica e i funghi shiitake (tagliati in piccoli pezzi).
Root vegetable| patate, radici di loto, igname, taro, ravanello. Le patate e la radice di loto devono essere messe a bagno in acqua chiara dopo essere state affettate sottili per evitare l’ossidazione.
Meloni: cetriolo, melone invernale, zucca, pomodori.
Tofu e palline di tofu (豆腐): sia il tofu morbido che quello sodo vanno bene in pentola calda. Se volete cucinare il tofu morbido in pentola calda, procuratevi un colino per trattenere il tofu ed evitare che si rompa. Il tofu congelato (冻豆腐) e il tofu fritto (油豆腐) sono anche ingredienti popolari per la pentola calda.
Vermicelli di fagioli e altri noodles(粉丝和面条): vermicelli di fagioli, noodles di patate, noodles di patate dolci e noodles freschi fatti a mano possono funzionare come alimento base per un pasto caldo.
Verdura a foglia verde e altre (绿叶蔬菜): incluse foglie di pisello da neve, bok choy, cavolo, yu choy, cavolfiore broccolo cinese e broccoli. Scegliere verdure a foglia di stagione (da 2 a 3 tipi). Le verdure a foglia sono le migliori per una base di zuppa calda delicata. Se cucinate in una base di zuppa piccante, assorbono e sapori e diventano molto molto calde. Se sei un amante del cibo piccante, le verdure nel brodo di zuppa piccante possono essere sorprendenti.
Salse per intingere la pentola calda
Ci sono generalmente diversi tipi di salse per intingere la pentola calda in Cina.
1.Salsa di immersione a base di pasta di sesamo, popolare nelle province del Nord, di solito servita con l’agnello hot pot (涮羊肉).
2.Salsa di immersione a base di olio di sesamo, originariamente proveniente dalla provincia di Sichuan in Chengdu e Chongqing hot pot. L’olio di sesamo è usato come base principale, evidenziato da altra pasta di peperoncino, aglio schiacciato, tofu fermentato e peperoncini freschi. Una versione più pura è quella che usa solo olio di sesamo, aglio, sale e cipolla verde tritata e coriandolo.
3. Salsa di immersione dry mix (干碟)| questa è una salsa di immersione speciale per Sichuan mala hot pot. Meglio per carni e frutti di mare. Le spezie secche sono mescolate con un buon rapporto.
4.Salsa di immersione a base di Sha Cha per la pentola calda di manzo e la pentola calda di frutti di mare. La salsa Sha Cha è una salsa a base di pesce e gamberi macinati. Si abbina bene con il manzo e altri frutti di mare, come l’opzione top 1 per il manzo cantonese hot pot.
Seguendo sono i condimenti usati comunemente e i condimenti usati nelle salse. È possibile combinare la propria salsa di immersione hot pot in base al gusto personale.
Salse principali: Salsa Sha cha, salsa di arachidi, salsa di ostriche, pasta di sesamo, salsa di soia leggera, salsa di soia scura, aceto, salsa di fagioli neri
Olio: olio di peperoncino, olio di sesamo, olio di oliva
Altri: sale, arachidi tostate, coriandolo, aglio schiacciato, cipollotto, fiocchi di pepe (辣椒面), tofu fermentato (豆腐乳), peperoni freschi tritati (辣椒圈)
Per il piatto caldo fatto in casa ogni giorno, si può fare direttamente la salsa di immersione.Le due opzioni più popolari sono:
1.Questa è la salsa di immersione più popolare per la maggior parte delle pentole del Sichuan: olio di sesamo+ aglio schiacciato+ sale o salsa di soia leggera + cipolla verde|coriandolo + semi di sesamo tostati
2.Questa è l’ideale per le pentole di agnello o manzo: salsa di sesamo (2 cucchiai di pasta di sesamo +3 cucchiai di acqua calda +1/2 cucchiaio di salsa di soia leggera + 1 piccolo pizzico di sale) + coriandolo o cipolla verde + aglio schiacciato + semi di sesamo tostati o arachidi tostate
Come fare la pentola calda cinese in casa. Ricetta elencata come un hot pot party per 4 persone
- 1pacchetto di base per zuppa hot pot
- 1000g di pollo tagliato a pezzi
- 250gossa di maiale
- 8-10 grani di pepe bianco
- 1 cipolla verde lunga大葱, tagliato in piccole sezioni
- 1 pollice di zenzero schiacciato
- 5L di acqua
- 1 scatola di affettati di agnello, pancia di maiale o manzo
- 500g di polpette di carne: polpette di gamberi, polpette di maiale, polpette di manzo. Puoi prendere quello congelato dal negozio
- 1 scatola di tofu normale o morbido
- 250g di verdure a foglia scurabok choy, cavolo, foglie di pisello da neve ecc, scegli quelle di stagione
- 250g di funghi misti
- funghihiitake, funghi ad ago e altri
- 300gseafoodmainly shrimp or o oyster
- 400groot vegetable and melonspeeled and cut into thin slices
- Olio di sesamo secondo necessità
- Cipolla verde tritata
- Coriandolo tritato
- Aglio schiacciato
- Sale
- Leggero salsa di soia secondo necessità
- Aceto secondo necessità
- Semi di sesamo bianco tostati
- 200gnoodlesfresco fatto a mano noodles o noodles di vetro
- Riso fritto cinese da servire
- latte di mais
- succo di frutta succo di melone, frullato
- tè
- birra
- Maiale fritto croccante del Sichuan酥肉
- Panini fritti con latte condensato金银馒头
- Pane con zucchero di canna红糖锅盔
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In una grande pentola con acqua, aggiungere il pollo, le ossa di maiale, il pepe bianco, la cipolla verde lunga e lo zenzero. Portare a ebollizione e schiumare eventuali galleggianti in superficie. Rallentare il fuoco e continuare a cuocere a fuoco lento per 1 ora.
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Tagliare le verdure a foglia scura in piccoli pezzi. Sbucciare la verdura a radice e i meloni e tagliarli a fette sottili.
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Rimuovere le estremità dure dei funghi e rompere i pezzi grandi in quelli più piccoli.
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Aprire il tofu, le palline congelate e le fette di carne per la pentola calda.
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Preparare tutti i condimenti per le salse di immersione. Tritare finemente la cipolla verde e il coriandolo.
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Porre tutto il contenuto di una confezione base di zuppa calda nella pentola di servizio. Aggiungere il brodo di pollo leggero (circa 2,5L a 4L) fatto nel passo precedente. Aggiungete 2-3 sezioni di cipolla verde lunga e continuate con il vostro hot pot party.
Godetevi il vostro hot pot party!
