China Sichuan Food

Iarna este întotdeauna cel mai bun anotimp în care se mănâncă hot pot, fie în restaurante, fie acasă. Ne-am confruntat cu cea mai puternică vreme rece în urmă cu aproximativ 4 zile. Majoritatea provinciilor sudice au avut prima zăpadă în această iarnă. Pentru a ne încălzi, am mâncat de trei ori oala caldă în aceste zile reci.

Sunt un mare fan al oalei calde făcute în casă, deoarece este atât de reconfortantă, încălzitoare și comodă de gătit acasă. Haideți să aflăm cum să preparăm o parte excelentă de hot pot acasă. Apropo, dacă sunteți interesați să cercetați istoria hot pot-ului și doriți să vă inspirați, consultați Pagina de introducere a hot pot-ului

Echipamentele hot pot-ului

Primul lucru care trebuie pregătit este echipamentul, se referă în principal la oală și la încălzitor. Puteți alege să cumpărați un aragaz electric cu oală, cum ar fi acest Shabu Shabu Hot Pot, Electric Mongolian Hot Pot W/DIVIDER. Dar aragazul de prezentare nu este recomandat pentru hot pot, deoarece timpul necesar este puțin cam lung. De data aceasta, folosesc un aragaz în aer liber, care este cumpărat pentru a face videoclipuri. Pentru oală, vă recomandăm să folosiți o oală mai lată, astfel încât toți participanții la hot pot să poată să își albească simultan ingredientele preferate. De obicei, servim doar un singur tip de bulion, dar dacă vă preocupă să serviți două tipuri de bulion, această oală poate fi un mare ajutor.

În plus, aveți nevoie de bețișoare mai lungi pentru a evita să vă ardeți de la oală și de stropi. Lingura pentru oala fierbinte și strecurătoarea pot ajuta la menținerea ingredientelor fragile.

Nota bucătarului înainte de a începe

1. Ciorba ușoară sau cea de bază ar trebui să fie pregătită ca o cantitate mai mare. De exemplu, dacă oala dvs. poate conține 3L de apă, pregătiți cel puțin 5L de bulion. În timpul procesului de masă, reîncărcați stocul atunci când scade lichidul.
2. Pentru oala fierbinte picantă, adăugați o picătură mică de oțet poate face condimentele mai blânde.
3. Nu mâncați prea mult|Pentru că majoritatea ingredientelor sunt prezentate ca materii prime și împărțite între ele, este greu de calculat cât de mult a mâncat o persoană. În plus, mesele hot pot durează de obicei mai mult timp decât mesele normale, ceea ce creează mai multe șanse de a fi inconfortabil de plin. În timpul procesului, ridicați-vă în picioare și plimbați-vă, opriți-vă atâta timp cât vă simțiți ușor sătui.
4. Ordinea de albire a ingredientelorDeși nu există o limită anume, legumele cu frunze ar trebui adăugate la sfârșit, deoarece, în cele mai multe cazuri, acestea vor absorbi aroma și vor strica baza supei.
5. Nu uitați de băutură|Cele mai bune băuturi pentru hot pot în China este sucul de fructe, în special sucul de pepene verde sau laptele de porumb. Sau supa de fasole mung este foarte recomandată, deoarece poate ajuta la reducerea arșiței.

Baze de supă pentru ghiveci fierbinte

Baza de supă este partea corală a preparării hot pot-ului la domiciliu. În general, există două tipuri de baze de supă, cea picantă mala hot pot (numită și 红汤 în chineză ) și cea ușoară hot pot (清汤). În plus, bazele de supă pot fi foarte mult personalizate în funcție de ingredientele din frigiderul dumneavoastră. De exemplu, în China, avem bază de supă de miel, bază de supă de vită, bază de supă de pui cu nucă de cocos și bază de supă de pui cu nucă de cocos. Puteți verifica cum să faceți bază de supă hot pot acasă pentru a termina pregătirea bazei de supă hot pot.

O altă bază de supă hot pot ușoară este să folosiți baze de supă cumpărate din magazin, aproape toate restaurantele celebre de hot pot oferă clienților propriul pachet de bază de supă hot pot. În China, bazele de supă hot pot pot fi vândute cel puțin sute de milioane. Acestea pot fi foarte ușor de găsit în magazinele chinezești.

Mărci recomandate de baze de supă hot pot | Avem o mulțime de mărci celebre de baze de supă hot pot pentru a alege în China. Există peste 30 de restaurante care oferă baza lor de supă hot pot pentru gătit acasă. Dar cele mai multe dintre ele nu sunt celebre și nu sunt disponibile în afara Chinei. Dacă vizitați vreodată China, puteți să cumpărați mai multe pungi și să vă găsiți gustul personal preferat. Există 2 mărci care caută oportunități în străinătate.

Little sheep hot pot soup base| aceasta este o marcă foarte cunoscută în afara Chinei. Supa clară este 100% ok, dar dacă doriți o supă caldă mala hot pot în stil Sichuan, trebuie să adăugați mai mulți ardei iute și boabe de piper Sichuan la baza de supă picantă.

Hai Di Lao este o altă marcă pe care o puteți găsi în magazinele chinezești sau în magazinele asiatice.

Ingrediente pentru oala fierbinte

În teorie, toate ingredientele pot fi gătite în oala fierbinte, dar există câteva ingrediente bine cunoscute pentru oala fierbinte.

Felii de carne pentru oala fierbinte (火锅肉卷), inclusiv felii de miel și felii de vită. Carnea este feliată foarte subțire și poate fi gătită în doar câteva secunde.
Bulete de carne (肉丸), inclusiv chifteluțe de pește (鱼丸), chifteluțe de vită (牛肉丸), chifteluțe de creveți și chifteluțe de porc, fie că sunt chifteluțe proaspăt făcute, fie congelate.

(Opțional) Organe comestibile (内脏), cum ar fi măruntaie, ficat. Acest opțional este renumit pentru Sichuan Mala hot pot. Nu recomandați acest tip în mild hot pot. Tripa de vită este cel mai popular și faimos ingredient pentru adevăratul Sichuan hot pot.

Fructe de mare: creveți, midii, scoici, scoici, homari, crabi, crabi, stridii, scoici și abalone. Creveții sunt cele mai populare ingrediente pentru hot pot. Pentru a pregăti creveții, trebuie doar să-i divinizați și să păstrați cochiliile.
Cuperci, toate tipurile de ciuperci se pot descurca bine în baza de supă hot pot, inclusiv ciupercile stridii regale (ar trebui să fie tăiate în felii subțiri) , ciupercile enoki, numite și ciuperci ac (îndepărtați capetele tari), ciupercile stridii și ciupercile shiitake (tăiate în bucăți mici )

Legume rădăcinoase| cartofi, rădăcină de lotus, yam, taro, ridiche. Cartofii și rădăcina de lotus trebuie înmuiate în apă limpede după ce au fost tăiate felii subțiri pentru a evita oxidarea.

Meloni: castraveți, pepene de iarnă, dovleac, roșii.
Tofu și bile de tofu (豆腐): atât tofu moale, cât și tofu ferm se comportă bine în hot pot. Dacă doriți să gătiți tofu moale în hot pot, procurați-vă o strecurătoare pentru a ține tofu și a împiedica ruperea acestuia. Tofu congelat (冻豆腐) și tofu prăjit (油豆腐) sunt, de asemenea, ingrediente populare pentru hot pot.
Vermicelli de fasole și alți tăiței(粉丝和面条): vermicelli de fasole, tăițeii de cartofi, tăițeii de cartofi dulci și tăițeii proaspeți făcuți manual pot funcționa ca alimente de bază pentru o masă hot pot.

Legume cu frunze verzi și altele (绿叶蔬菜): inclusiv frunze de mazăre de zăpadă, bok choy, varză, yu choy, broccoli chinezesc conopidă și broccoli. Alegeți legume cu frunze de sezon (2 sau 3 tipuri). Legumele cu frunze sunt cele mai bune pentru o bază blândă de supă hot pot. Dacă sunt gătite într-o bază de supă picantă, acestea absorb și aromele și devin foarte foarte picante. Dacă sunteți un iubitor de mâncăruri picante, legumele în bulion de supă picantă pot fi uimitoare.

Suculpturi pentru oală fierbinte

Există în general mai multe tipuri de sosuri pentru oală fierbinte în China.
1.Sos de scufundare pe bază de pastă de susan, popular în provinciile nordice, servit de obicei cu hot pot de miel (涮羊肉).
2.Sos de scufundare pe bază de ulei de susan, provenit inițial din provincia Sichuan în hot pot-urile din Chengdu și Chongqing. Uleiul de susan este folosit ca bază principală, evidențiat de altă pastă de ardei iute, usturoi zdrobit, tofu fermentat și ardei iute proaspăt. O versiune mai pură folosește doar ulei de susan, usturoi, sare și ceapă verde și coriandru tocate.
3. Sos de scufundare Dry mix (干碟)| acesta este un sos de scufundare special pentru Sichuan mala hot pot. Cel mai bun pentru cărnuri și fructe de mare. Condimentele uscate sunt amestecate cu un raport bun.
4.Sos de scufundare pe bază de Sha Cha pentru hot pot cu carne de vită și hot pot cu fructe de mare. Sosul Sha cha este un sos făcut din pește și creveți măcinați. Se asociază bine cu carnea de vită și alte fructe de mare, fiind opțiunea de top 1 pentru hot pot-ul cantonez cu carne de vită.

În continuare sunt condimentele și condimentele utilizate în mod obișnuit folosite în sosuri. Puteți să vă combinați propriul sos pentru dip hot pot în funcție de gustul personal.
Salturi principale: Sos Sha cha cha, sos de arahide, sos de stridii, pastă de susan, sos de soia deschis, sos de soia închis, oțet, sos de fasole neagră
Ulei: ulei de chili, ulei de susan, ulei de măsline
Alte: sare, alune prăjite, coriandru, usturoi pisat, ceapă de primăvară, fulgi de ardei (辣椒面), tofu fermentat (豆腐乳), ardei proaspăt tocat (辣椒圈)

Pentru oala caldă de casă zilnică, puteți prepara direct sosul de înmuiat.Cele mai populare două opțiuni sunt:
1.Acesta este cel mai popular sos de baie pentru majoritatea hot pot-urilor din Sichuan : ulei de susan+ usturoi pisat+ sare sau sos de soia ușor + ceapă verde|coriandru + semințe de susan prăjite |alune
2.Acesta este cel ideal pentru hot pot cu carne de miel sau de vită : Sos de susan (2 linguri de pastă de susan +3 linguri de apă caldă +1/2 linguri de sos de soia ușor + 1 vârf mic de cuțit de sare ) + coriandru sau ceapă verde + usturoi pisat + semințe de susan prăjite sau alune prăjite

5 din 4 voturi

Cum se prepară oala caldă acasă

.

Timp de pregătire

1 oră

Timp de gătit

1 oră

Distracție plăcută la petrecerea dvs. hot pot!

.