Vigyázz a hűtőszekrényre
A csonthéjas gyümölcsök – mint az őszibarack és a nektarin – szezonális gyümölcsök, rövid tenyészidővel és még rövidebb eltarthatósággal. Ezért olyan fontos, hogy megtanuljuk, hogyan kell a nektarint és más csonthéjas gyümölcsöket helyesen tárolni. A nektarin és az őszibarack megfelelő tárolásának megismerése jelentheti a különbséget aközött, hogy beleharapunk-e valami lisztes és szemcsés gyümölcsbe, vagy pedig élvezzük egy ízletes gyümölcsöt. A friss csonthéjas gyümölcsök megfelelő tárolásának trükkje, hogy ne hűljenek ki túlságosan, mielőtt teljesen megérnének. Ez azért van így, mert a hidegnek való előzetes kitétel a gyümölcsök szemcsésedését okozza.
Amint Harold McGee írja az On Food and Cooking című könyvében, az őszibarack és a nektarin “hajlamos a hosszan tartó hűtőtárolás során lisztessé válni vagy megromlani”, és ez az egyik oka annak, hogy szezonálisabbak. Az őszibarackot és a körtét egyszerűen nem lehet hosszú ideig hűtőházban tartani a minőség romlása nélkül. Az alma azonban akár egy évig is eláll a hűtőtárolóban, anélkül, hogy bármilyen probléma merülne fel. Ha tehát a szupermarketben kap egy lisztes őszibarackot vagy nektarint, annak oka McGee szerint valószínűleg az, hogy túl alacsony hőmérsékleten, körülbelül 45°F alatt tárolták.
Ez az oka annak, hogy általános szabályként a nektarint vagy az őszibarackot nem szabad a hűtőben tárolni, amíg teljesen be nem érik. Azt pedig, hogy egy őszibarack vagy egy nektarin teljesen érett, az illatos illatról és a hús tapintásáról lehet tudni. Lágy, de kemény lesz, és egy kicsit engedni fog, amikor óvatosan megnyomja.
Ha éretlen nektarint vagy őszibarackot szedett, tárolja a pulton szobahőmérsékleten, ideális esetben napfénytől védve. Ez a folyamat általában egy-két napot vesz igénybe. Ha ennél hamarabb szeretnéd megenni az éretlen őszibarackot, akkor egy időre beteheted egy papírzacskóba; ez felgyorsítja a folyamatot az etilén, az érést okozó növényi hormon megkötésével.
A csonthéjas gyümölcsöket tehát csak akkor tárold a hűtőben, ha már teljesen érettek, különben a végén még lisztes lesz a gyümölcs. És ha már egyszer friss, érett nektarin és őszibarack van a hűtőben, akkor is csak egy-két nappal tudod meghosszabbítani az eltarthatósági idejüket. Mint a legtöbb friss gyümölcsöt, az őszibarackot és a nektarint is úgy érdemes tárolni, hogy amint megérett, azonnal elfogyasztjuk és felhasználjuk.
-
– Coca-Cola Coca-Cola
A Coca-Cola végre egyesíti két legjobb ízét a cseresznyés-vaníliás kóla létrehozásához
Miért gondolja Thomas Keller, hogy a Farm-to-Table abszurd
The Best Post-Party Breakfast Spots in Atlanta, A helyi DJ-k szerint
Maybe Vinegar Can Save You
Don’t Miss Our Top-Rated Receptes
Get the best of MyRecipes in your inbox.