A tél mindig a legjobb szezon, amikor hot potot eszünk, akár az éttermekben, akár otthon. Mi találkoztunk a legerősebb hideg időjárással körülbelül 4 nappal ezelőtt. A legtöbb déli tartományban ezen a télen esett az első hó. Hogy felmelegedjünk, ezekben a hideg napokban háromszor eszünk forró fazekat.
Nagy rajongója vagyok a házi forró fazéknak, mivel annyira megnyugtató, melegítő és kényelmes otthon főzni. Nézzük, hogyan készíthetünk otthon egy nagyszerű hot pot részt. Egyébként, ha érdekel a hot pot történetének megismerése, és szeretnél némi inspirációt kapni, nézd meg a Hot Pot bemutatkozó oldal
Hot Pot felszerelések
Az első dolog, amit el kell készíteni, a felszerelések, főleg a fazékra és a fűtőtestre vonatkozik. Választhat, hogy megvásárol egy elektromos tűzhelyet a fazékkal, mint ez a Shabu Shabu Hot Pot, Electric Mongolian Hot Pot W/DIVIDER
Ezeken kívül hosszabb evőpálcikákra van szükség, hogy ne égjen meg a fazéktól és a fröccsenésektől. A forró fazék kanál és szűrő segíthet a törékeny hozzávalók megtartásában.
Főzés előtti megjegyzés
- A könnyű levest vagy alaplevet nagyobb mennyiségben kell elkészíteni. Például, ha az edényedben 3 liter víz fér el, készíts legalább 5 liter alaplevet. Evés közben töltse újra a levest, amikor a folyadék lecsökken.
- Fűszeres forró fazék esetén egy kis csepp ecet hozzáadásával enyhítheti a fűszereket.
- Ne egyen túl sokat|Mivel a legtöbb hozzávalót nyers alapanyagként tálalják és megosztják egymással, nehéz kiszámítani, hogy mennyit evett meg egy személy. Ráadásul a hot pot vacsorák általában hosszabb ideig tartanak, mint a normál vacsorák, ami nagyobb esélyt teremt a kellemetlen jóllakottságra. A folyamat során álljon fel és járkáljon körbe, álljon meg, amíg úgy érzi, hogy kissé tele van.
- Az összetevők blansírozásának sorrendjeBár nincs különösebb korlát, a leveles zöldségeket a végén kell hozzáadni, mert a legtöbb esetben elnyelik az ízt és elrontják a levesalapot.
- Ne feledkezzen meg az italról|A legjobb ital a forró fazékhoz Kínában a gyümölcslé, különösen a görögdinnye leve vagy a kukoricatej. Vagy a mungóbableves nagyon ajánlott, mivel segíthet csökkenteni a forróságot.
Fűzfazék levesalapok
A levesalap az otthoni forró fazék készítésének korallrésze. Általában kétféle levesalap létezik, a fűszeres mala hot pot (kínaiul 红汤-nak is nevezik ) és az enyhe hot pot (清汤). Ezenkívül a levesalapok nagymértékben személyre szabhatók a hűtőszekrényben lévő alapanyagok alapján. Kínában például van bárányleves alap, marhahúsleves alap, kókuszos csirkehúsleves alap és kókuszos csirkehúsleves alap. Megnézheti, hogyan készítsen otthon forró fazék levesalapot, hogy befejezze a forró fazék levesalap elkészítését.
Egy másik egyszerű forró fazék levesalap a boltban vásárolt levesalapok használata, szinte minden híres forró fazék étterem saját forró fazék levesalap csomagot biztosít az ügyfelek számára. Kínában a hot pot levesalapokat legalább százmilliókban lehet eladni. Ezek nagyon könnyen megtalálhatók a kínai üzletekben.
Az ajánlott hot pot levesalap márkák | Kínában rengeteg híres hot pot levesalap márkát kapunk. Több mint 30 étterem kínálja a hot pot leves alapot az otthoni főzéshez. De a legtöbbjük nem híres és Kínán kívül nem elérhető. Ha valaha is ellátogat Kínába, vásárolhat több zacskót, és megtalálhatja a személyes kedvenc ízét. Van 2 márka keres lehetőséget a tengerentúlon.
Little sheep hot pot leves alap| ez egy nagyon híres márka Kínán kívül. A tiszta leves 100%-ban rendben van, de ha szecsuáni stílusú mala hot potot szeretne, akkor több chili paprikát és szecsuáni borsot kell hozzáadni a fűszeres levesalaphoz. 
A Hai Di Lao egy másik márka, amit kínai boltokban vagy ázsiai boltokban találhatsz.
Hot pot összetevők
Elméletileg minden hozzávaló főzhető hot potban, de van néhány jól ismert hot pot összetevő.
Hot pot hússzeletek (火锅肉卷), beleértve a szeletelt bárányt és szeletelt marhahúst. A húst nagyon vékonyra szeletelik, és pillanatok alatt megfőzhető.
Húsgolyók (肉丸), köztük halhúsgolyók (鱼丸), marhahúsgolyók (牛肉丸), garnélagolyók és sertéshúsgolyók, akár frissen készült, akár fagyasztott golyók.
(Választható) Ehető belsőségek (内脏), mint a pacal, máj. Ez a fakultatív étel híres a Sichuan Mala hot pothoz. Nem ajánljuk ezt a típust az enyhe hot potban. A marhapörkölt a legnépszerűbb és leghíresebb összetevője az igazi szecsuáni hot potnak.
Seafood: garnélarák, kagyló, kagyló, homár, rák, rák, osztriga, kagyló és abalone. A garnélarák a legnépszerűbb hot pot alapanyag. A garnélarák elkészítéséhez csak istenítse meg őket, és tartsa meg a héjukat.
Gomba, mindenféle gomba jól teljesíthet a forró fazék leves alapjában, beleértve a király osztrigagombát (vékonyra kell szeletelni) , enoki gombát, más néven tűgombát (távolítsa el a kemény végeket), osztrigagombát és shiitake gombát (apró darabokra vágva )
Gyökérzöldség| burgonya, lótuszgyökér, jamgyökér, taro, retek. A burgonyát és a lótuszgyökeret a vékonyra szeletelés után tiszta vízbe kell áztatni, hogy elkerüljük az oxidációt.
Dinnye: uborka, téli dinnye, sütőtök, paradicsom.
Tofu és tofugolyó (豆腐): mind a lágy, mind a kemény tofu jól mutat a forró fazékban. Ha lágy tofut szeretne főzni forró fazékban, szerezzen be egy szűrőt, amely megtartja a tofut, és megakadályozza, hogy összetörjön. A fagyasztott tofu (冻豆腐) és a sült tofu (油豆腐) szintén népszerű hot pot alapanyagok.
Babvermicelli és más tészták(粉丝和面条): A babvermicelli, a burgonyatészta, az édesburgonyatészta és a friss, kézzel készített tészta főzelékként működhet egy hot pot ételhez.
Zöld leveles zöldségek és egyéb (绿叶蔬菜): Ide tartoznak a hóborsó levelek, a bok choy, a káposzta, a yu choy, a kínai brokkoli karfiol és a brokkoli. Válasszon szezonális leveles zöldségeket (2-3 fajtát). A leveles zöldségek a legjobbak az enyhe forró levesalaphoz. Ha fűszeres levesalapban főzik őket, felszívják és az ízeket, és nagyon-nagyon csípősek lesznek. Ha Ön a fűszeres ételek kedvelője, a fűszeres levesalapban lévő zöldségek csodálatosak lehetnek.
Hot Pot mártogatós szószok
Kínában általában többféle hot pot mártogatós szósz létezik.
1.Szezámpaszta alapú mártogatós szósz, az északi tartományokban népszerű, általában bárányos hot pothoz tálalják (涮羊肉).
2.Szezámolaj alapú mártogatós szósz, eredetileg Sichuan tartományból származik, Chengdu és Chongqing hot potban. A szezámolajat használják fő alapanyagként, amelyet más chilipaszta, zúzott fokhagyma, fermentált tofu és friss chili emel ki. Egy tisztább változatban csak szezámolajat, fokhagymát, sót, apróra vágott zöldhagymát és koriandert használnak.
3. Száraz keverék mártogatós szósz (干碟)| Ez egy speciális mártogatós szósz a szecsuáni mala hot pothoz. Legjobb húsokhoz és tenger gyümölcseihez. Száraz fűszereket keverünk jó arányban.
4.Sha Cha alapú mártogatós szósz marhahús hot pothoz és tenger gyümölcsei hot pothoz. A Sha cha szósz egy őrölt halból és garnélarákból készült szósz. Jól társul marhahússal és más tenger gyümölcseivel, mint a kantoni marhahús hot pot top 1 opciója.
A következőkben a mártásokban használt, gyakran használt fűszerek és ízesítők következnek. Személyes ízlése alapján összeállíthatja saját forró pot mártogatós mártását.
Fő mártások:
A fő mártások: Sha cha szósz, mogyorószósz, osztrigaszósz, szezámpaszta, világos szójaszósz, sötét szójaszósz, ecet, fekete babszósz
Olaj: chiliolaj, szezámolaj, olívaolaj
Más: (辣椒面), fermentált tofu (豆腐乳), apróra vágott friss paprika (辣椒圈)
A mindennapi házi melegfazékhoz a mártogatós szószt közvetlenül is elkészítheti.A két legnépszerűbb lehetőség:
1.Ez a legnépszerűbb mártogatós szósz a legtöbb szecsuáni hot pothoz : szezámolaj+zúzott fokhagyma+ só vagy könnyű szójaszósz + zöldhagyma|koriander + pirított szezámmag |mogyoró
2.Ez az ideális a bárány vagy marha hot pothoz : szezámmártás (2 evőkanál szezámpaszta +3 evőkanál meleg víz +1/2 evőkanál könnyű szójaszósz + 1 kis csipet só). + koriander vagy zöldhagyma +zúzott fokhagyma + pirított szezámmag vagy pirított földimogyoró
.
Hogyan készítsünk kínai hot potot otthon. 4
- 1csomag forró fazék levesalap
- 1000gcsirke darabokra vágva
- 250gsertéscsont
- 8-.10 fehér bors
- 1hosszú zöldhagyma大葱, apróra vágva
- 1 hüvelykujjnyi gyömbér összetörve
- 5L víz
- 1 doboz szeletelt húslambát, sertéshasat vagy marhahúst
- 500ghúsgombócrákgolyó, sertésgolyó, marhagolyó. Fagyasztottat is kaphat a boltban
- 1doboz normál kemény tofu vagy lágy tofu
- 250gsötét leveles zöldségbok choy, káposzta, hóborsólevél stb, válassza a szezonálisakat
- 250gkeverék gombasshiitake gomba, tűgomba és egyéb
- 300g tengeri herkentyűk főként garnélarák vagy osztriga
- 400gyökérzöldség és dinnye meghámozva és vékony szeletekre vágva
- szezámolaj szükség szerint
- Aprított zöldhagyma
- aprított koriander
- zúzott fokhagyma
- só
- könnyedén. szójaszósz szükség szerint
- Ecet szükség szerint
- Pörkölt fehér szezámmag
- 200gnoodlesfrissen kézzel készített tészta vagy üvegtészta
- Kínai sült rizs tálalásra
- kukoricatej
- gyümölcslévizibaracklé, smoothie
- tea
- sör
- Szecsuáni ropogósra sült sertéshús酥肉
- Sült zsemle sűrített tejjel金银馒头.
- Barna cukros kenyér红糖锅盔
-
Egy nagy lábasban vízzel, adjuk hozzá a csirkét, a sertéscsontokat, a fehér borsot, a hosszú zöldhagymát és a gyömbért. Forraljuk fel, és habozzuk le a felszínen lebegő anyagot. Lassítsuk le a tüzet, és pároljuk tovább 1 órán át.
-
A sötét színű leveles zöldségeket vágjuk apróra. A gyökérzöldséget és a dinnyét meghámozzuk, és vékony szeletekre vágjuk.
-
A gombák kemény végeit eltávolítjuk, és a nagy darabokat kisebbekre törjük.
-
A tofut, a fagyasztott golyókat és a hot pot hússzeleteket felnyitjuk.
-
Készítsük el az összes fűszert a mártogatós szószokhoz. Finomra vágjuk a zöldhagymát és a koriandert.
-
Tegyük a forró leves alapcsomag összes tartalmát a tálalóedénybe. Adja hozzá az előző lépésben elkészített könnyű csirkealaplevet (kb. 2,5 l – 4 l ). Adjunk hozzá 2-3 szelet hosszú zöldhagymát, és folytassuk a hot pot partit.
Érvezze a hot pot partit!
