A tojás helyettesítése a húsgombócokban – A burgonyapüré a legfinomabb helyettesítő.

Minden kultúrának megvannak a maga hagyományos ételei, de a húsgombócok egyike azoknak, amelyek az egész világon híresek. Egyetemes népszerűsége miatt minden családnak megvan a maga receptje a kemény és finom húsgombócok elkészítéséhez. A húsgombócok friss darált húsból készülnek, amely lehet marha-, birka- vagy csirkehúsból. A darált hús apró húsdarabokból áll, ezért szükség van valamire, ami ezeket a darabokat stabilan össze tudja kötni. Általában a tojás a legjobb kötőanyag a húsgombócok készítése során. Csak alább felsorolunk néhány fantasztikus tojáshelyettesítőt a húsgombócokban.

Tojáshelyettesítő kötőanyag

A tojásfehérje kötőanyagként szolgál különböző receptekben. Segít abban, hogy a húsdarabokat biztonságosan megtartsa a húsgombóc kialakításához. Ismét hidratálószert ad, ami a húsdarabokat összeköti, hogy szilárd húsgombócot alkossanak. Tojás hiányában a húsgombóc többi eleme szétesik sütés vagy főzés közben, és omlós húsdarabokat kapunk. Bár nagyon nehéznek tűnik tojásmentes húsgombócokat készíteni, mégis találhatsz valamit, amivel meg tudod csinálni. Ami a tojás legjobb helyettesítőjét illeti a húsgombócokban, nincs a legjobb alternatíva. Az alább felsoroltak közül válassza ki azt, amelyik a legjobban megfelel a recept igényeinek.

Gyümölcspüré, mint tojáshelyettesítő

A pékárukban ízkiegészítőként használjuk a gyümölcspürét, de nem biztos, hogy tudjuk, hogy kiváló kötőanyag. Különböző gyümölcsökkel helyettesíthetjük a tojást a húsgombócokban. Ezek közé tartozik az almaszósz, a banánpüré, az avokádópüré és a sütőtökpüré. Ezeket az édes püréket használhatod ízesítésre a kenyér- és süteményreceptjeidben. Kevés édes püréket használhat salátaöntetekhez és vega burgerekhez. Egy negyed csésze gyümölcspüré minden tojásnak megfelel.

Tojásmentes húsgombócok lenmaggal

A flexmagot általában a saláták elkészítéséhez nélkülözhetetlennek tartják. De az őrölt lenmag és a víz keveréke sűríti és pontosan olyan, mint a tojás. A muffinok, brownie-k és palacsinták sok diós ízt igényelnek, amit sok flexmag felhasználásával lehet előállítani. Ez a lenmag és víz keveréke adja a tojás legjobb helyettesítőjét a húsgombócokban. A tökéletes alternatíva érdekében minden tojáshoz használjon I evőkanál őrölt lenmagot három evőkanál meleg vízzel. Ha a keveréket egy percre beletesszük, az adja a legjobb eredményt.

Mogyoróvaj – Tojáspótló vegán húsgolyókhoz

A dióvaj olyan zsírokkal van dúsítva, amelyek a tojáshoz hasonlóan egészségesek, ezért tökéletes tojáspótló a húsgolyókban. A diópüré erős kötőanyagként működik, ami nagyon jól megköti az összetevőket. Erős íze van, amit felhasználhatsz, és adalékanyagként mogyoróvajas karamellában, mandulavajas palacsintában vagy vajas sütemények készítéséhez. Egy tojás három kanál dióvajnak felel meg. A ropogós dióvaj megváltoztathatja a sütemények felületét. Emellett befolyásolhatja ennek a pürének a kötőképességét is.

Édes vagy nem édes burgonyapüré – A legjobb helyettesítő

Gondolt már a megmaradt burgonyapürére? A burgonyapüré ugyanúgy azonnali nedvességet ad bármibe, mint a tojás. Egyedi szerkezete miatt buborékos textúrát biztosít a zsemlében és a kenyérben. A krumplipürét vegán és nem vegán módon is használhatod. Vaj vagy tejszín hozzáadása a burgonyapüréhez nem vegánná teszi azt. A fokhagyma hozzáadása nem vegánná teszi erős pikáns ízzel. Negyed csésze burgonyapüré egy tojásnak felel meg. Vagy használhat két evőkanál rehidratált burgonyapürét egy tojás helyett.

Bámulatos tofu – helyettesítő

A tofut nem biztos, hogy szereted enni, de a húsgombócokban jó tojáshelyettesítőként funkcionálhat. Egyedi felületet kaphatsz a tofuval az ételedben. Sűrűbb, mint a tojás, ezért jól illik a sok tojást igénylő sütött csokoládés dolgok receptjeihez. Egy negyed csésze tofu pépesített formában egyenértékű minden tojással, bár vastagabb n sűrűbb, mint egy tojás.

Víz és sütőpor olajjal keverve helyettesíti.

Ha vizet sütőporral keverünk és egy kis olajat adunk hozzá, akkor ez lesz a legjobb és megfelelő tojáshelyettesítő a húsgombócokban. Tartsuk szem előtt, hogy ha három tojásra van szükség a receptben, akkor tökéletes tojáspótlót ad.

Sütőpor tojáspótló – Szódabikarbóna, és ecet

Ha szódabikarbónát és ecetet keverünk össze, akkor sok buborékot hoz létre, ami kötőanyagként működik a különböző receptekben. Ez a keverék bármilyen receptben helyettesítheti a tojást. Egy evőkanál szódabikarbóna egy evőkanál ecettel összekeverve egy tojás eredményét adja.

Aquafaba

Amikor a csicseriborsót hosszú ideig vízben áztatjuk, sűrű folyadékot kapunk, amit Aquafabának nevezünk. Akkor is találsz belőle, ha a csicseriborsó konzerv kibontásakor leöblíted a lefolyót. Légies állagával a tojás legjobb helyettesítője a húsgombócokban. Vegán jelleget ad a húsgombócoknak ezzel a helyettesítővel. Három evőkanál ebből a keményítős csicseriborsóvízből egy tojást helyettesít. Amikor felverjük, habos lesz, ami tökéletes kötőanyagként funkcionál a húsgombócokban, a legjobb eredmény érdekében használjunk elektromos keverőt, hogy ebből a folyadékból habos, krémes kötőanyagot kapjunk.

Következtetés

A fenti cikkben a tojás tökéletes helyettesítőjét tárgyaltuk a húsgombócokban. Ezek nagyon egyszerűek, és otthon is könnyedén és kényelmesen elkészíthetők.

Mivel a tojás a húsgombócok kötőanyaga, ezért a tojás helyettesítésénél, akár a r elfogy, akár vegánra vágyik, keresse meg azt a helyettesítő anyagot, amely nagyobb vastagságot és kötőanyagot ad a keveréknek. A gyümölcspüré jó vastagságban és ízben is. Mivel ezek a pürék édesek, így ezek segítenek a sütemények és brownie-k receptjének ízének fokozásában. A burgonyapüré nagyon sűrű és kiváló kötőerővel rendelkezik.

Vegán érintést ad, ha a tojást burgonyapürével helyettesíti, míg a dióvaj krémesebb és édes aromával fokozza a húsgombócok ízét. A Flex magok diós ízűek, így diós ízt adhat a receptben. A receptek megtartásával a fent említettek közül választhatsz egyet.