Les pains réduits et hypocaloriques ont un moment – presque aussi grand que la crème glacée hypocalorique. L’industrie alimentaire a travaillé dur pour transformer tous vos aliments préférés qui suscitent l’envie (pain, crème glacée, biscuits, chocolat, etc.) en des indulgences quotidiennes à faible teneur en calories.
Les biscuits protéinés sont une chose maintenant. Le chocolat sucré au stévia se trouve parmi les barres de chocolat sucrées sur les étagères. Chaque fois que vous vous rendez au magasin, il y a une nouvelle marque de crème glacée hypocalorique dans l’allée des congélateurs. Et maintenant, il y a du pain hypocalorique et riche en fibres.
Cela semble trop beau pour être vrai. Le pain contient entre 40 et 50 calories, selon la marque, tout en offrant près d’un tiers des fibres recommandées par jour. Ces pains ont une faible teneur en sucre et un volume élevé – pas besoin de réduire les tranches ou les sandwichs.
« Les dames Weight Watchers du New Jersey sont folles de ce pain ! » a déclaré une femme au Daily Meal. Elle faisait référence au pain 647 de la marque Schmidt – nommé pour ses 6 grammes de glucides, 40 calories et 7 grammes de fibres.
C’est le rêve des diététiciens. Plus de pain dans votre compte de calories, plus de volume bourré dans votre bulle alimentaire restreinte. C’est le fantasme de manger une pinte entière de crème glacée faible en calories, sans culpabilité ! Seulement maintenant, ce sont des glucides.
Mais voilà : rien dans la consommation de ces aliments ne donne l’impression de se faire plaisir. Et la valeur nutritionnelle de ces aliments est presque aussi appauvrie que leur nombre de calories.
« Souvent, les alternatives hypocaloriques aux « aliments de tous les jours » tels que les pains, les pâtes, les pommes de terre et le riz, ne sont tout simplement pas aussi satisfaisantes que les vrais et nous laissent en vouloir plus », a expliqué Lindsay Sparks, diététicienne agréée, au Daily Meal. « Nous pouvons souvent nous sentir privés et finir par chercher d’autres aliments pour combler le vide de ce que nous voulions vraiment. »
Plus, le pain à faible teneur en glucides pourrait ne pas être du tout plus sain pour vous. Le pain 647, par exemple, a réussi à fournir une bonne dose de fibres, mais il manque les autres vitamines et minéraux que l’on trouve habituellement dans une tranche de blé complet. Les niveaux de folate, de magnésium, de potassium et de vitamine B ont tous été appauvris. Vous réduisez les glucides, mais vous réduisez aussi un tas d’autres bonnes choses.
La réduction des glucides n’est pas non plus la solution saine que vous pensez.
« Nous avons besoin d’un équilibre de tous les macronutriments (glucides, protéines et graisses) pour aider notre corps à donner le meilleur de lui-même et pour répondre à nos besoins en vitamines et minéraux », explique Sparks. Les glucides sont un élément important de cette équation. Si vous supprimez les glucides de votre pain, vous pourriez avoir envie d’aliments à forte teneur en glucides par la suite pour compenser le déficit – comme le sucre, les chips, les macaronis au fromage… Vous voyez le tableau.
« Une tranche de (vrai) pain contenait la même quantité de glucides que les baies que vous mangez au petit-déjeuner », a déclaré Sparks. « Alors la prochaine fois que vous envelopperez la garniture de votre sandwich dans une feuille de laitue ou un pain médiocre à faible teneur en calories, posez-vous quelques questions : Puis-je faire cela le reste de ma vie ? Est-ce que je trouve cela vraiment satisfaisant ? »
La réduction des glucides et des calories ne fonctionne pas, explique Sparks. Ces fabricants de pain veulent vous faire croire que réduire les glucides est « sain » – mais en réalité, ce n’est pas le cas.