« Je ne mange que des salades, mais je n’arrive pas à perdre du poids ! »
Ça vous dit quelque chose ? Cela devrait, car des milliers – voire des millions – d’Américains sont actuellement frustrés dans leurs efforts pour se débarrasser des kilos superflus. Pour beaucoup d’entre eux, une salade représente le summum d’un repas sain. L’équation est simple : manger plus de salades, perdre du poids.
Cependant, supposer automatiquement que tous les types d’un certain plat sont nutritifs est l’une des erreurs les plus courantes commises par les aspirants à la perte de poids. Si de nombreuses salades sont tout à fait nutritives et peuvent vous aider à rester rassasié, heureux et plein d’énergie, elles ne sont pas toutes créées égales. Les chercheurs ont constaté que les consommateurs américains sont assez mauvais pour estimer le nombre de calories de nombreuses salades de restaurant.
Aux yeux de nombreuses personnes, les salades sont universellement saines. Ils raisonnent que s’ils prennent une salade pour le déjeuner ou le dîner, c’est un bien meilleur choix que de prendre un hamburger ou un footlong. Ce n’est pas nécessairement vrai.
Les salades de restaurant sont notoirement trompeuses. Alors que beaucoup d’entre elles sont des options légitimement merveilleuses, beaucoup d’autres ne sont pas meilleures que la restauration rapide traditionnelle.
Disons que vous avez frappé Chipotle pour le déjeuner. Comme vous essayez de perdre du poids, vous commandez une salade. Tout ce que cela signifie chez Chipotle, c’est que vous commencez par un lit de laitue romaine au lieu, disons, d’une tortilla.
Sur ce lit de laitue, vous ajoutez du poulet, des haricots noirs, des légumes fajita, du maïs, du fromage, de la salsa de tomates et de la vinaigrette au miel Chipotle. Pour beaucoup de gens, cela semble raisonnablement sain. Pourtant, cette salade contient 770 calories, soit à peine 10 de moins que ce que vous obtiendriez en avalant deux McDoubles de McDonald’s.
Et écoutez bien : la salade contient en fait environ 900 mg de sodium et 7 grammes de sucre de plus que les deux McDoubles. Elle contient un peu plus de protéines et un peu moins de graisses saturées que les hamburgers, mais le point demeure. Une salade n’est pas saine juste parce que c’est une « salade ».
Bien que plusieurs des ingrédients de la salade Chipotle susmentionnée soient plutôt sains (les haricots noirs sont un aliment phénoménal pour la perte de poids, par exemple), 220 de ses calories proviennent de la vinaigrette. Cela nous amène à un problème majeur qui afflige de nombreuses salades de restaurant – les vinaigrettes sont souvent des mines terrestres de calories, de sucre et de graisses malsaines.
La vinaigrette au miel de Chipotle de Chipotle contient 12 grammes de sucre ajouté – plus que ce que vous obtiendriez d’un paquet de Skittles de taille amusante. Vous ne verseriez pas une poignée de Skittles sur votre salade, mais c’est exactement ce que vous faites sur le plan nutritionnel avec de nombreuses vinaigrettes de restaurant.
Les menus des restaurants indiquent souvent le nombre de calories pour les salades sans vinaigrette, laissant aux consommateurs le soin d’identifier les faits nutritionnels de leur vinaigrette particulière, puis de faire le calcul. Cela peut rendre très facile la sous-estimation de votre apport calorique.
Il suffit de regarder la vinaigrette signature d’un autre lieu de déjeuner populaire-Chik-Fil-A.
Une salade Cobb avec des pépites grillées semble et semble assez maigre. Laitue, poulet grillé, œufs durs, poivrons, tomates – autant d’aliments sains relativement peu caloriques. Et en effet, avant toute application de vinaigrette, la salade ne contient que 400 calories. Mais videz un paquet de vinaigrette ranch à l’avocat et au citron vert dessus, et vous venez d’ajouter 310 calories supplémentaires et 5 grammes de graisses saturées à votre repas.
Si vous aviez opté pour la vinaigrette italienne légère, vous n’auriez ajouté que 25 calories supplémentaires. C’est une différence de 285 calories, et lorsque la recommandation générale pour réduire les calories pour la perte de poids est de réduire votre apport calorique quotidien d’environ 500-600 calories par jour, c’est une différence massive. C’est aussi une différence dont beaucoup de gens sont complètement inconscients.
Vous pouvez obtenir des salades saines à la fois chez Chipotle et Chik-Fil-A, bien sûr, mais une mauvaise décision peut changer de manière significative la nutrition de votre repas. Et nous ne sommes même pas arrivés aux salades vraiment junky – par exemple, une salade complète de poulet Waldorf avec une vinaigrette balsamique de Dijon de California Pizza Kitchen.
Cette salade contient une quantité monstrueuse de 1 320 calories, 94 grammes de graisse et 55 grammes de sucre. Honnêtement, vous feriez mieux de manger des fettuccine à la crème d’ail ou une pizza entière au poulet BBQ original à la main du même endroit.
Ou que diriez-vous de la salade de poulet chinoise de The Cheesecake Factory ? Cela fera 1 740 calories, 106 grammes de graisse et 62 grammes de sucre. Prenez plutôt deux tranches de leur gâteau au fromage original et vous économiserez 80 calories.
Cela ne veut pas dire que toutes les salades de restaurant sont un cauchemar nutritionnel, loin de là. La salade Tataki au thon poêlé de The Cheesecake Factory, par exemple, contient 490 calories et un robuste 42 grammes de protéines.
Mais ce n’est pas parce que vous avez mangé une salade que vous avez mangé sainement. Votre corps ne classe pas une salade comme une salade. Il décompose simplement tout plat que vous consommez en ses composants. Ne négligez pas les garnitures ou les sauces comme étant insignifiantes. Ils peuvent littéralement faire ou défaire la valeur nutritive de votre salade. Préférez les protéines grillées aux protéines frites. Essayez de vous en tenir à des légumes croquants plutôt qu’à des bandes wonton. Préférez les fruits frais aux fruits secs. Recherchez des noix ordinaires plutôt que des noix confites.
Au moins, envisagez de réduire la quantité de vinaigrette que vous utilisez lorsque la vinaigrette en question est particulièrement riche.
Il n’est pas judicieux de déclarer qu’un type de plat est sain, tout comme il l’est de diaboliser un type de plat comme étant malsain. Vous pouvez faire du pain perdu sain tout comme vous pouvez faire une salade malsaine. Manger des « salades » ne vous rend pas automatiquement en bonne santé. C’est une question de qualité et de proportion des ingrédients individuels que vous consommez jour après jour, semaine après semaine.
Comme le souligne cet article, l’un des meilleurs conseils en matière de nutrition peut être de simplement manger » le moins de sucre ajouté possible, si possible, le moins de céréales raffinées possible, si possible, et autant de légumes que possible « . Trouvez des moyens sains d’apprécier les aliments que vous aimez – et apprenez à faire preuve d’un peu de retenue lorsque cela est nécessaire – et vous détenez la clé pour atteindre un poids santé durable.
Si vous vous retrouvez à ne manger que des salades légitimement basses en calories et d’autres options très maigres et que vous n’arrivez toujours pas à perdre du poids, lisez ceci.
Crédit photo : Juanmonino/iStock
- Pourquoi les enfants ont besoin de plus de bacon et d’œufs
- À quoi ressemble une journée complète de repas et de collations de Rich Froning
- 20 leçons pour les athlètes féminines sur l’entraînement et la vie
.