Couscous vs quinoa ; deux aliments puissants qui peuvent tenir leur place dans n’importe quel repas.
Ces accompagnements de nombreux aliments ne pourraient pas être plus différents dans leur composition et leur apport nutritionnel.
En fait, j’aime beaucoup ces deux aliments comme une excellente alternative au riz blanc ou brun.
Le couscous est d’origine nord-africaine, tandis que le quinoa est récolté à l’autre bout du monde, en Amérique du Sud.
On le trouve souvent dans les plats marocains, le couscous est un aliment très unique, et délicieux.
Il fonctionne très bien pour absorber les ragoûts copieux et délicieux du Maroc.
Le quinoa est un super aliment principalement cultivé au Pérou, en Bolivie, et dans d’autres régions d’Amérique du Sud.
Il est très délicieux, avec des niveaux élevés de protéines, et s’adapte à beaucoup de plats différents, à la fois chauds et froids.
Qu’est-ce que le couscous ?
Le couscous est fabriqué à partir de farine de blé semoule, et est en fait un type de pâtes.
Traditionnellement roulé à la main pour former de petites boules, il est maintenant fabriqué à la machine.
Mangé principalement en Afrique du Nord, il a fait son chemin dans le monde plus large du Moyen-Orient de façon limitée.
Mangé dans certaines régions du Levant, où les pays ont leur propre version, appelée moghrabieh.
Généralement fait de farine de semoule de blé dur, c’est une version beaucoup plus grande du couscous.
Une tasse de couscous cuit sert de lit savoureux pour le poulet, l’agneau ou les légumes.
Dans cette tasse, vous aurez six grammes de protéines, et pratiquement aucun gramme de graisse du tout.
Qu’est-ce que le quinoa ?
Le quinoa existe depuis des milliers d’années comme une grande partie de la culture andine, et de la cuisine.
C’est un super aliment cultivé principalement en Amérique du Sud, et maintenant consommé dans le monde entier.
Les conquérants espagnols de l’Amérique du Sud ont forcé les Incas à cultiver du blé à la place du quinoa.
Pensant qu’il était supérieur à la nourriture indienne que les indigènes consommaient, ne connaissant pas l’infériorité du blé.
Aujourd’hui, il est coûteux et très recherché étant donné son caractère sain.
Bien sûr, cela a mis à mal l’économie de certains producteurs sud-américains.
Avec ses prix élevés à l’étranger, de nombreux agriculteurs se sont tournés vers la culture du quinoa au lieu d’autres produits de base.
Haute teneur en protéines, avec plusieurs grammes de fibres, de vitamines et de minéraux, le quinoa est sans gluten et facile à préparer.
Il contient les neuf acides aminés essentiels, ce qui en fait une protéine complète, avec un faible indice glycémique.
Que ne pas aimer ?
Comment cuisiner le quinoa
Rincer le quinoa pour enlever la pellicule amère extérieure naturelle appelée saponine.
Placez une tasse de quinoa dans une casserole, et ajoutez deux tasses d’eau avec ¼ de cuillère à café de sel, et portez à ébullition.
Cuisez à couvert à feu doux jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée ; environ 15 minutes.
Fluffez le quinoa avec une fourchette et dégustez.
Comment cuire le couscous
Placez une tasse de couscous dans un bol, ajoutez ½ cuillère à café de sel, puis couvrez avec 1½ tasse d’eau bouillante.
Mélangez, couvrez et laissez l’eau être absorbée par le couscous ; environ 10 minutes.
Découvrez et aérez le couscous avec une fourchette.
Couscous vs Quinoa
En fin de compte, ce sont deux aliments très différents, tous deux souvent utilisés comme alternatives au riz.
Avoir des options pour vos mangeurs sur la table de dîner, ou de déjeuner ne va jamais à la perte, fournissant à chacun quelque chose.
Ils sont tous deux très savoureux à leur manière, et faciles à faire avec de l’eau bouillante.
Evidemment, le couscous est transformé, tandis que le quinoa est un grain entier.
Les deux peuvent avoir des intolérances associées à eux, donc ils ne sont pas pour tout le monde.
Je recommande fortement l’un ou l’autre de ces aliments comme un ajout délicieux à de nombreux repas.