Ensin on korjattava okraa
Ensimmäiset okra-varret ilmestyvät viidestä kuuteen päivää okra-kukkiesi jälkeen, ja ne kasvavat 2-3 tuuman pituisiksi ja ovat valmiita korjattaviksi kahdesta kolmeen päivässä. Koska palkokasvit kehittyvät niin nopeasti, ne voivat kypsyä ja muuttua liian koviksi syötäväksi muutamassa päivässä, joten sinun on tarkistettava okra-kasvisi korjattavien palkokasvien varalta vähintään kahden päivän välein.
Okra-kasvien sadonkorjuu
Kun etsit okra-kasveistasi korjattavia palkokasveja, sinun on hyvä käyttää käsineitä ja pitkähihaista toppia, sillä okran piikit voivat ärsyttää ihoa. Käytä oksasaksia tai veistä ja katkaise varsi juuri lakin yläpuolelta palkon yläosasta.
Jos varsi on muuttunut vaikeasti leikattavaksi, palkosta on tullut puumainen ja liian vaikea syödä. Poista palko joka tapauksessa, sillä kypsien palkojen jättäminen saa okra-kasvin keskittymään kypsien siementen kehittämiseen palkojen tuottamisen sijasta. Yleisesti ottaen kaikkien alle 5 tai 6 tuuman pituisten palkojen pitäisi kuitenkin olla vielä tarpeeksi mureita syötäväksi, vaikka lyhyemmät palkot ovatkin mureampia.
Kun korjaat okraa, voit antaa alhaalla kasvissa olevien palkojen pudota maahan. Okra mustelmoituu kuitenkin helposti, joten yritä ottaa kiinni korkeammalla kasvissa kasvavat palot ja laita ne koriin.
Mitä teet seuraavaksi, riippuu siitä, haluatko säilyttää keräämäsi okraa vai haluatko käyttää sen heti.
Okraan säilytys
Okraa voi säilyttää jääkaapissa muutaman päivän, alle viikon. Ilmankosteuden tulisi olla 90-95 prosenttia, ja lämpötilan tulisi pysyä 7 °C-10 °C:n välillä.
Pitkäkestoista säilytystä varten voit laittaa okraa muovipusseihin ja pakastaa sen kokonaisena, blanchoida sen ja pakastaa sen kokonaisena tai viipaloituna tai purkittaa tai säilöä tai suolakurkistaa sen.
Tuoreen okran valmistaminen ruoanlaittoa varten
Tuoreen okran valmistamiseksi ruoanlaittoa varten:
- Käyttämällä kuorimaveitsiä voit leikata korkin tyven ympäri ja irrottaa sen leikkaamatta palkoa.
- Poista piikit vanhemmista, suuremmista palkoista pitämällä palkoa juoksevan veden alla samalla, kun hankaat sen pintaa varovasti vihannesharjalla, jollakin paperipyyhkeellä tai nailonpuhdistimella.
- Kuivaa okra ennen ruoanlaittoa taputtelemalla sitä tiskirätillä ja levittämällä se sitten ja antamalla sen kuivua ilmakuivaksi.
Kuten jo mainittiin, okra-varsien sisällä oleva neste sakeuttaa gumboa, ja se voi tehdä saman pataruokiin, pataruokiin ja muihin ruokiin. Jos haluat käyttää sitä sakeuttamisaineena, blanchoi kokonainen okra ja odota viipaloimalla okra niin, että voit lisätä sen juuri silloin, kun ruokasi kypsennystä on jäljellä 10 minuuttia.
On olemassa useita tapoja vähentää okrasta vapautuvan nesteen määrää, kun et käytä sitä sakeuttamisaineena. Voit jättää okraa kokonaisena, pakastaa sen kokonaisena ja viipaloida sen vielä pakastettuna, liottaa okraa puolen tunnin ajan käyttämällä 1/2 kupillista etikkaa jokaista kiloa kohden ja antaa sen sitten kuivua ennen ruoanlaittoa tai blanchoida, paahtaa, kastella tai grillata okraa ennen sen lisäämistä ruokaan.