Eérst moet je wat okra oogsten
De eerste okra peulen verschijnen vijf tot zes dagen nadat je okra bloeit, en ze worden 2 tot 3 centimeter lang en zijn binnen twee tot drie dagen klaar om te oogsten. Omdat de peulen zich zo snel ontwikkelen, kunnen ze al na een paar dagen rijpen en te taai worden om te eten, dus u moet uw okra planten minstens om de twee dagen controleren op te oogsten peulen.
Okeroogsten van okra
Wanneer u uw okra zoekt naar te oogsten peulen, moet u handschoenen en een shirt met lange mouwen dragen, omdat de stekels uw huid kunnen irriteren. Gebruik een snoeischaar of een mes en knip de stengel net boven de dop aan de bovenkant van de peul af.
Als de stengel moeilijk te knippen is, is de peul houterig geworden en te moeilijk om te eten. Verwijder de peul toch, omdat het laten staan van rijpe peulen ervoor zal zorgen dat de okraplant zich gaat concentreren op het ontwikkelen van rijpe zaden in plaats van op het produceren van peulen. Over het algemeen is elke peul onder de 5 of 6 centimeter nog mals genoeg om te eten, hoewel de kortere peulen malser zijn.
Wanneer u uw okra oogst, kunt u de peulen laag op de plant op de grond laten vallen. Okra kneust echter gemakkelijk, dus probeer de peulen die hoger op de plant groeien te vangen en doe ze in een mand.
Wat u vervolgens doet, hangt af van of u de geoogste okra wilt bewaren of dat u ze hebt geoogst om meteen te gebruiken.
Oktra bewaren
U kunt okra een paar dagen, minder dan een week, in uw koelkast bewaren. De luchtvochtigheid moet tussen 90 en 95 procent liggen en de temperatuur tussen 7-10°C (45-10°F).
Om de okra voor langere tijd te bewaren, kunt u hem in plastic zakken doen en in zijn geheel invriezen, hem blancheren en in zijn geheel of in plakjes invriezen, of hem inblikken of inmaken.
Verse okra klaarmaken om te koken
Om verse okra klaar te maken om te koken:
- Snijd met een schilmesje rond de onderkant van de dop en verwijder hem zonder in de peul te snijden.
- Verwijder de stekels van oudere, grotere peulen door de peul onder stromend water te houden terwijl u voorzichtig over het oppervlak wrijft met een groenteborstel, wat papieren handdoek of een nylon schuursponsje.
- Droog uw okra voor het koken door het te deppen met een theedoek en vervolgens uit te spreiden en aan de lucht te laten drogen.
Zoals reeds vermeld, maakt de vloeistof in okra peulen gumbo dikker, en het kan hetzelfde doen voor stoofschotels, stoofschotels, en andere gerechten. Om het als verdikkingsmiddel te gebruiken, blancheert u de hele okra en wacht dan met het snijden van de okra, zodat u het kunt toevoegen net wanneer uw gerecht nog 10 minuten te koken heeft.
Er zijn verschillende manieren om de hoeveelheid vloeistof die okra afgeeft te verminderen wanneer u het niet als verdikkingsmiddel gebruikt. U kunt de okra heel laten; in zijn geheel invriezen en in plakjes snijden terwijl ze nog bevroren zijn; de okra een half uur laten weken, met een 1/2 kopje azijn voor elke 1 pond okra, en dan laten drogen voordat u ze kookt; of de okra blancheren, roosteren, sauteren of grillen voordat u ze aan uw gerecht toevoegt.