Ovatko homeet elintarvikkeissa vaarallisia?

Havaitsitko homeen kasvavan joissakin jääkaappisi perällä olevissa tuotteissa? Jos kyllä, on luultavasti aika puhdistaa jääkaappi!

Mitä home on?

Homeet ovat pieniä sieniä, jotka elävät kasveilla tai eläimillä ja voivat kulkeutua ilman, veden tai hyönteisten mukana. Homeisissa elintarvikkeissa voi homeen ohella kasvaa myös muita näkymättömiä bakteereja.

Olosuhteet ja elintarvikkeet, joissa homeet kasvavat parhaiten

Homeet kasvavat parhaiten lämpimissä, kosteissa olosuhteissa, mutta voivat kasvaa myös jääkaapin lämpötiloissa. Homeet sietävät suolaa ja sokeria ja voivat selviytyä korkeahappoisissa elintarvikkeissa, kuten hilloissa, suolakurkkuissa, hedelmissä, tomaateissa ja suolatuissa lihavalmisteissa, kuten pekonissa, kinkussa ja bolognassa.

Onko homeet vaarallisia?

Jotkut homeet ovat vaarallisia, koska ne aiheuttavat allergisia reaktioita ja hengitystieongelmia herkillä ihmisillä. Jotkut homeet tuottavat myös mykotoksiineja, jotka ovat myrkyllisiä aineita, jotka voivat sairastuttaa ihmisiä. Kun elintarvike näyttää homeiselta, homeen itiöt ovat jo tunkeutuneet syvälle tuotteeseen. Mykotoksiinit ovat useimmiten näissä itiöissä ja niiden ympärillä, mutta ne voivat levitä myös kaikkialle elintarvikkeeseen.

Vinkkejä homeen hallintaan

Hallitse hometta pitämällä kaikki puhtaana. Homeisista elintarvikkeista peräisin olevat home-itiöt voivat kerääntyä jääkaappiin, tiskirättiin ja muihin siivousvälineisiin. Noudata näitä vinkkejä homeen hallitsemiseksi tai vähentämiseksi:

• Puhdista jääkaapin sisäpuoli muutaman kuukauden välein käyttämällä 1 ruokalusikallista ruokasoodaa yhdessä litrassa vettä. Huuhtele puhtaalla vedellä ja kuivaa. Pyyhi näkyvä home (yleensä väriltään musta) kumikoteloissa käyttämällä 3 teelusikallista valkaisuainetta litrassa vettä.
• Pitäkää tiskirätit, pyyhkeet, sienet ja mopit puhtaina ja tuoreina. Jos ne haisevat homeelta, ne levittävät hometta! Heitä pois kaikki, mitä et pysty pitämään puhtaana.
• Pitäkää kodin ilmankosteus alle 40 %:n.
• Tarkista tuotteet (esim. leipä ja tuoretuotteet), ennen kuin ostat tavaroita ruokakaupasta.
• Tarkista kypsytetyt lihat ja siipikarja. HUOMAUTUS: Joissakin salamissa on ohut, valkoinen homepinnoite, joka on turvallista syödä. Kuivasuolatuissa maalaiskinkuissa on yleensä pintahometta, joka on hangattava pois ennen kypsennystä.

Mitä tehdä homehtuneille elintarvikkeille

Jos näet homehtunutta ruokaa, älä haista tai nuuhki sitä. Heitä ruoka pois laittamalla se pieneen paperipussiin tai käärimällä se muoviin ja heittämällä se katettuun roskakoriin pois lasten tai eläinten ulottuvilta. Puhdista jääkaappi tai ruokakomero, erityisesti alue, jossa ruokaa säilytettiin, ja tarkista lähistöllä olevat esineet, joihin homeinen ruoka on voinut koskea. Home leviää nopeasti hedelmissä ja vihanneksissa.

Yleisesti ottaen kannattaa heittää pois kaikki homehtuneet elintarvikkeet, lukuun ottamatta kovaa juustoa, kovaa salamia, kuivattua kinkkua ja kiinteitä tuotteita, kuten porkkanoita ja paprikaa. Koska homeiden on vaikea tunkeutua syvälle näihin tuotteisiin, ne voidaan säästää, jos ne eivät ole pahasti homeessa. Jos haluat pelastaa tuotteen, leikkaa vähintään 1 tuuman verran pois homekohdan ympäriltä ja alapuolelta ja pidä veitsi poissa homeen sisältä, jotta vältät muiden osien ristikontaminaation. Kun olet leikannut homeen pois, peitä uudelleen tuoreella kelmulla.